¿Qué materiales y herramientas se necesitan para hacer pasteles de luna?
1. Materiales: 100 g de harina para todo uso, 5 g de leche en polvo, 75 g de almíbar de inversión, 2 g de agua.
2. Complementos: 25g de aceite de cacahuete, 750g de pasta de loto, 10 yemas de huevo saladas.
2. Herramientas necesarias: molde para pastel de luna.
3. Pasos para hacer mooncakes:
Paso 1: Remojar la yema de huevo salada en aceite vegetal durante media hora para quitar el olor a pescado.
Paso 2: Mezclar y tamizar la harina común y la leche en polvo y reservar.
Paso 3: Preparar el almíbar de inversión.
Paso 4: Luego agrega el agua extraída y revuelve uniformemente.
Paso 5: Agrega el aceite de maní y revuelve uniformemente.
Paso 6: Luego vierte la harina, mezcla bien, cubre con film transparente y deja reposar 1 hora.
Paso 7: Dividir la masa restante en porciones pequeñas según sea necesario, cada porción es de 10g.
Paso 8: Dividir la masa restante en porciones pequeñas según sea necesario, cada porción es de 10g. La proporción entre piel y relleno es 2:8 (por ejemplo, la piel pesa 20 g, el relleno pesa 80 gy el relleno es el peso de la pasta de loto y la yema de huevo).
Paso 9: Hornea la yema de huevo a 170 grados durante un rato, recuerda no secarla y cocerla, solo una cantidad adecuada.
Paso 10: Luego envuelve el relleno de pasta de loto alrededor de la yema de huevo.
Paso 11: Envuelve el relleno con la piel, empuja lentamente la piel hacia arriba con ambas manos y luego aprieta con la boca de tigre hasta que el relleno quede completamente envuelto y uniformemente.
Paso 12: Espolvorea un poco de polvo seco en el molde de pastel de luna para que el pastel de luna prensado se pueda desmoldar fácilmente del molde y la masa de pastel de luna envuelta se pueda rellenar en el molde de pastel de luna.
Presiona el molde de pastel de luna directamente sobre la bandeja para hornear para sacar el patrón de pastel de luna. Simplemente levante el molde del pastel de luna y rocíe un poco de agua sobre la superficie del pastel de luna.
Paso 13: Colocar en la rejilla central del horno precalentado y hornear a 170 grados durante 20 minutos.
Paso 14: Sacar y pincelar con agua de yema de huevo cada 5 minutos (solo pincelar la superficie), luego meter y hornear hasta que la superficie tome color.
Paso 15: Hornear hasta que la superficie tome color.