¿Cuál es la proporción de harina para hacer pasteles de luna?

Para hacer pasteles de luna y masa, necesitas harina, agua azucarada, agua alcalina y aceite. Su proporción es 5: 4: 1, 4: 1, lo que significa que por cada 500 gramos de harina se deben mezclar 400 gramos de agua azucarada, 100 gramos de agua alcalina y 100 gramos de aceite. El método de elaboración de los mooncakes es el siguiente:

Materiales de preparación: 500 g de polvo especial de mooncake, 350 g de almíbar invertido, 150 g de ghee, 10 g de agua con cucharón, 15 g de yema de huevo salada, 400 g de relleno de cereza fermentada, 400 g de relleno de boniato morado gramos, 800 gramos de relleno de pasta de frijoles y 800 gramos de relleno de semillas de loto.

Primero, vierte el ghee, el almíbar invertido y el agua con un cucharón en un recipiente y revuelve en el sentido de las agujas del reloj, preferiblemente con un batidor de mano.

En segundo lugar, tamizamos la harina especial para pastel de luna.

En tercer lugar, utiliza una espátula para revolver uniformemente.

4. Una vez completada la mezcla, tapar con film transparente y dejar reposar durante una hora.

5. Mientras la piel del mooncake se relaja, puedes preparar el relleno del mooncake primero. Un pastel de luna de 50 g requiere 35 g de relleno y un pastel de luna de 75 g requiere 53 g de relleno.

6. La yema de huevo salada debe procesarse previamente antes de su uso. Método de elaboración: Remojar en vino blanco durante 1-2 horas, sacar y meter al horno, hornear durante 3-5 minutos y reservar.

7. Después de que la piel del pastel de luna esté relajada, 50 g de pastel de luna necesitan 15 g de piel, 75 g de pastel de luna necesitan 22 g de piel, péselo, amáselo hasta formar una bola y déjelo a un lado, tome un trozo de piel de pastel y extiéndalo. en tus manos.

8.Coloca la bola de relleno, sujeta el relleno suavemente con el pulgar y presiona ligeramente hacia abajo.

9. Sostenga la piel del pastel de luna con la boca de tigre de la otra mano y empújela hacia arriba suavemente para que la piel del pastel de luna se envuelva uniformemente.

Diez, envuélvelos todos y déjalos a un lado.

11. Coloca las bolas de masa envueltas en el molde de mooncake y presiona suavemente para soltarlas.