¿Cómo hacer bollos al vapor con piel suave y carne sedosa?

Mientras la fermentación esté en su lugar, los bollos quedarán muy sueltos y suaves. Sin embargo, el tiempo de fermentación cambia con la temperatura, por lo que solo necesitas fermentar la masa hasta que duplique su tamaño. El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: 200 gramos de harina, 100 gramos de agua, 3 gramos de levadura y 15 gramos de azúcar.

1. En primer lugar, derretimos la levadura y el azúcar con un 35-40% de agua tibia. Este paso es clave. No agregue la levadura y el azúcar directamente a la harina y amase hasta formar una bola.

2. Luego vierte el agua de levadura en la harina y amasa uniformemente hasta que la masa esté suave y no pegajosa (este proceso de amasado dura unos 10 minutos).

3. Duplica el tamaño de la masa y déjala fermentar durante 1-2 horas (haz un agujero en el medio con el dedo, que no rebote).

4. Sacar la masa y volver a amasar, esta vez solo para que se ventile la masa.

5. Después de amasar los fideos, córtelos en formas farmacéuticas del mismo tamaño, cada forma farmacéutica pesa unos 40 g.

6.Finalmente, utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener una corteza espesa.