¿Qué ingredientes contienen los esteroles vegetales?

1. Fitosterol: es un componente funcional que existe en estado libre o combinado con ácidos grasos y azúcares. Se encuentra ampliamente en las membranas celulares de diversas plantas, como verduras y frutas. Los componentes principales son el esterol de soja, el fitosterol 1 y. fitosterol 2, llamados fitoesteroles. Según mediciones, todos los alimentos vegetales contienen fitoesteroles, pero los que tienen niveles más altos son los aceites vegetales, frijoles, nueces, etc.

2. Judías con mayor contenido en fitoesteroles: judías negras y judías verdes.

3. Cereales con alto contenido en fitoesteroles: arroz morado, cebada, trigo sarraceno, cebada, mijo y maíz.