¿Sabes cocinar camarones con sal?
Ingredientes: 1,5 kg de sal gruesa, 1 papel de aluminio, 1 brocheta de bambú, 1,5 kg de aceite para ensalada.
Condimento: 5g de maicena, 15g de sal de vainilla en polvo para hornear. (La sal asada en polvo se elabora a partir de una mezcla de 8 g de pollo asado en polvo, 2 g de vainilla en polvo, 2 g de galanga en polvo, 3 g de glutamato monosódico y 2 g de malta en polvo).
Método de producción:
1, Pon los camarones vivos en agua hirviendo para evitar que crezcan. Escurre el agua con una toalla limpia, ponla en un bol, agrega sal, polvo para hornear y maicena, revuelve uniformemente con una cuchara sazonadora, inserta brochetas de bambú en las colas de camarón, agrega aceite para ensalada a la olla mientras esté caliente y calienta. hasta que esté 70% caliente. Vierta los camarones molidos en la cacerola de aceite y fríalos hasta que las cáscaras de los camarones estén bien fritas y reserve.
2. Dobla el papel de aluminio estrella cuadrado de 25 cm por la mitad tres veces, desdóblalo, coloca las gambas fritas en el centro del papel de aluminio, levanta el paquete dejando cuatro esquinas y envuelve la parte inferior. parte del papel de aluminio para darle forma, calentar la olla, agregar sal gruesa, sofreír durante 2 minutos, soltar la sal gruesa del fondo de la olla, poner los camarones envueltos en papel de aluminio en la olla, tapar las cuatro esquinas. del papel de aluminio con sal caliente.
3. Características: forma novedosa y única, crujiente por fuera y tierno por dentro, rico sabor.
Clave de elaboración:
1. Se debe sofreír la sal en la olla a una temperatura suficiente.
2. Se deben freír los camarones en una olla con aceite a temperatura alta, preferiblemente dos veces.