Si eres propietario de un restaurante, ¿cómo gestionas la higiene?
1. El restaurante debe mantenerse limpio, libre de moscas y polvo. No limpie el piso después de colocar la vajilla o cuando los clientes estén cenando.
2. La vajilla que no se utilice después del horario de comida debe reciclarse, desinfectarse y limpiarse para garantizar que no se dañe.
3. Los condimentos que utilicen los clientes deben cumplir con los requisitos de higiene alimentaria correspondientes.
4. Cuando un cliente descubre o informa que la comida proporcionada es fotosensible o está sospechosamente en mal estado, el camarero del restaurante debe reemplazar inmediatamente la comida y notificar al personal de preparación de alimentos para que revisen inmediatamente el mismo tipo. de los alimentos para garantizar la seguridad y la higiene.
5. Limpiar e inspeccionar periódicamente los alimentos que se venden en el bar para evitar la venta de alimentos caducados o estropeados.
Sistema de gestión de higiene del almacén de cantinas
1. Las materias primas alimentarias deben inspeccionarse estrictamente antes de almacenarse. Los alimentos a granel que tengan informes de higiene y recibos de suministro no calificados no se almacenarán en el almacén.
2. Respete los principios de registro de almacenamiento y primero en entrar, primero en salir.
3. Las diversas materias primas alimentarias deberán clasificarse (almacén), almacenarse en estanterías, separarse del suelo, taparse y señalizarse claramente. Los aditivos alimentarios deben colocarse en mostradores especiales.
4. Compruebe periódicamente la calidad de los alimentos y manipule con prontitud las materias primas alimentarias que se hayan deteriorado o superado la garantía de calidad. Las materias primas alimentarias que no se hayan procesado a tiempo deben marcarse como "para procesar".
5. Mantener el almacén limpio, seco, ventilado y ventilado. Los refrigeradores (gabinetes, almacenes) deben limpiarse y descongelarse periódicamente para garantizar que no queden residuos de sangre, agua o hielo.
Queda terminantemente prohibido almacenar en el almacén artículos tóxicos, nocivos, no alimentarios y objetos personales.
Sistema de gestión de higiene para empleados de comedores
1. Los empleados deben aprobar un examen de salud y obtener un certificado de salud y un certificado de capacitación en conocimientos de higiene de los alimentos.
2. Los empleados deben desarrollar buenos hábitos de higiene, mantener una buena higiene en su área de puesto (responsabilidad) y mantenerla limpia en todo momento. La higiene personal se rige por "cuatro diligencias, tres no, tres deberes, cuatro perseverancia".
Las "Cuatro Diligencias": lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas con frecuencia; bañarse con frecuencia y cortarse el pelo; lavar la ropa y la ropa de cama con frecuencia;
"Tres No": No está permitido traer al lugar de trabajo artículos de procesamiento y fabricación no alimentarios ni suministros personales; no está permitido usar anillos, collares, pulseras (pulseras), aretes y otros; No se permite fumar, usar ropa de trabajo, entrar al baño ni salir de las instalaciones comerciales de producción y procesamiento mientras se trabaja;
"Tres deberes": usar una bata de trabajo y un sombrero limpios cuando vaya a trabajar, y su cabello debe estar completamente cubierto con el sombrero; usar una máscara cuando procese platos fríos y otros alimentos cocinados y opere en el; despensa; use una máscara al comer directamente Herramientas especializadas.
"Cuatro insistencias": respetar los procedimientos operativos higiénicos, respetar la desinfección de los objetos públicos, respetar la limpieza en húmedo, respetar el enjuague bucal y cepillarse los dientes y prevenir el mal aliento.
3. No comer, escupir ni hurgarse las orejas o la nariz durante el horario laboral.
Sistema de gestión de exámenes físicos y formación de los empleados de comedores
1. Quienes se dedican a la producción y explotación de alimentos y agua potable, a la elaboración de productos químicos y a quienes atienden directamente a los clientes. en lugares públicos debe someterse a un examen de salud y obtener Sólo puede aceptar el trabajo después de tener un certificado de salud, y puede obtener un certificado de capacitación después de aprobar la capacitación en conocimientos de salud.
2. Los empleados deben llevar consigo su certificado de capacitación sanitaria cuando vayan a trabajar o dejarlo en custodia del departamento para su inspección.
3. Padecer enfermedades infecciosas intestinales (incluidos los portadores de patógenos) como disentería, tifoidea, hepatitis viral, tuberculosis activa, enfermedades catarrales o exudativas de la piel y otras afecciones que impidan el contacto directo con los clientes. enfermedades deben abandonar sus puestos de trabajo inmediatamente.
4. La capacitación del personal de producción y operación debe incluir al responsable de la unidad de producción y operación, personal de gestión sanitaria y médicos generales. El tiempo de formación inicial debe ser no inferior a 20, 50 y 15. horas respectivamente.
5. De acuerdo con el artículo 9 de las “Medidas para la Gestión de la Capacitación en Conocimientos de Higiene de los Alimentos para el Personal de Producción y Operación de Alimentos”, las unidades de producción y operación de alimentos deben contar con personas a cargo o personal de gestión sanitaria que hayan sido capacitado de acuerdo con las regulaciones y obtenido certificados de capacitación antes de postularse para el negocio. Los departamentos administrativos de salud de todos los niveles no emitirán licencias sanitarias a entidades productoras de alimentos que no cumplan con las condiciones anteriores.
Sistema de adquisición y certificación de materias primas
1. obtenidos del proveedor.
2. Cumplir con la adquisición designada de materias primas alimentarias a granel, accesorios (arroz, fideos, aceite, carne, condimentos, etc.) y aditivos alimentarios, verduras, frutas, etc. Debería haber un lugar de compra relativamente fijo.
3. Las etiquetas de los alimentos envasados deben ser claras y cumplir con la normativa pertinente. Está estrictamente prohibido comprar alimentos con "tres no" (sin nombre de mercado, sin lugar, sin fecha de producción, sin vida útil).
Está estrictamente prohibido comprar alimentos en mal estado, rancios, mohosos, comidos por insectos, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales, que contengan o estén contaminados con sustancias tóxicas y nocivas, y que puedan ser nocivos para la salud humana, y que no haya pasado la inspección sanitaria veterinaria, la carne y sus productos, los alimentos envasados que hayan superado su vida útil y no cumplan con los requisitos de etiquetado de alimentos, y otros alimentos que no cumplan con las normas de higiene alimentaria y requisitos higiénicos.
Sistema de registro de entrada y salida de alimentos y materias primas
1. Registre en detalle el nombre del producto, la unidad de suministro y venta, la cantidad de compra y venta, el lote del producto, la vida útil y los certificados relacionados. en el libro mayor de compras y ventas de alimentos, consérvelo durante más de un año para referencia futura.
2. Contar con una persona dedicada a la gestión y mantenimiento de registros contables.
3. Disponer oportunamente de los alimentos caducados o próximos a su fecha de caducidad.
4. Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben mantener buenos registros de la compra de materias primas y aditivos alimentarios y del suministro de productos terminados. Las empresas mayoristas y minoristas de alimentos deben hacer un buen trabajo en la compra y aceptación. de diversos tipos de alimentos; la industria de la restauración presta especial atención a la compra y aceptación de cereales, aceites y carnes, huevos, productos acuáticos, verduras, condimentos y otros alimentos propensos a la contaminación.
Las unidades de venta minorista de alimentos y servicios de catering deben localizar a sus proveedores y visitar periódicamente las empresas o proveedores de producción y procesamiento de alimentos para conocer sus condiciones higiénicas.
Sistema de aceptación de compra y almacenamiento de alimentos
1. Determinar el responsable del sistema de aceptación de compra y almacenamiento de alimentos y controlar estrictamente la compra y aceptación.
2. Registre en detalle el nombre del producto, la unidad de suministro y venta, la cantidad de compra y venta, el lote del producto, la vida útil y los certificados relacionados en el libro mayor de compras y ventas de alimentos.
3. Los alimentos que ingresan al almacén deben contar con licencia sanitaria y certificado de inspección o informe de pruebas de laboratorio. Los productos ganaderos y avícolas deben contar con certificado de cuarentena o verificar si la canal está estampada con un sello de inspección válido. El certificado de inspección debe estar marcado. Indique el nombre de producción, fabricante, número de lote del producto, elementos y resultados de la inspección, fecha de inspección, etc.
4. Los alimentos que deban refrigerarse deben estar etiquetados y los alimentos crudos, los productos semiacabados y los alimentos cocidos deben almacenarse en armarios separados.
5. Está prohibido almacenar sustancias tóxicas y nocivas y artículos personales en los lugares de almacenamiento de alimentos.
Sistema de gestión de la higiene de la distribución de alimentos
1. El embalaje y transporte de los alimentos distribuidos debe cumplir con los requisitos de higiene pertinentes, utilizar herramientas de transporte especiales y contar con instalaciones de protección estrictas para evitar la contaminación.
2. Los alimentos entregados deben estar marcados con el tiempo de producción y vida útil. Está prohibido vender y distribuir alimentos que hayan superado la vida útil o se hayan echado a perder.
Las herramientas de transporte deben almacenarse en el lugar correcto y limpiarse y desinfectarse periódicamente.
Sistema de respuesta a emergencias por intoxicación alimentaria
1. Las unidades de producción y operación de alimentos deben establecer un registro de quejas de los clientes, designar personal para aceptar quejas y mantener registros detallados.
2. Si se descubre una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, las actividades comerciales y de producción deben detenerse inmediatamente e informarse a la Oficina de Salud Municipal de Zhuzhou o al supervisor de aplicación de la ley de salud.
3. Asistir activamente a las instituciones de salud en el tratamiento de los pacientes.
4. Proteger adecuadamente el sitio, incluidos los restos de comidas, alimentos e ingredientes alimentarios, herramientas, equipos, sitio y personal. Deben atenerse a sus puestos y aceptar investigaciones. obstruir.
5. Asistir activamente al personal de los organismos de supervisión sanitaria y de prevención y control de enfermedades en la investigación del accidente, proporcionar información, información y datos veraces y colaborar en la recogida de muestras.
6. Si es necesario hacer un anuncio de emergencia o retirar y vender alimentos sospechosos de ser venenosos o enfermos, el departamento administrativo de salud cooperará activamente con el departamento administrativo de salud para implementar diversas medidas según sea necesario.
Los teléfonos para atención de incidencias de intoxicación alimentaria son 0733-8484104, 8831360 y 8633940.
Sistema de gestión de higiene de procesamiento rugoso de cantina
1. Personal dedicado al manejo y uso de herramientas y contenedores especiales. Las materias primas y las materias primas y auxiliares procesadas deben apilarse en categorías y almacenarse por separado. Está estrictamente prohibido colocar ingredientes alimentarios directamente en el suelo.
2. Las materias primas y auxiliares utilizadas en el procesamiento de harinas deben aprovecharse al máximo. Las materias primas y auxiliares no utilizadas o perecederas después del procesamiento preliminar deben almacenarse en cámaras frigoríficas de manera oportuna.
3. Siga los procedimientos operativos de una elección, dos lavados y tres cortes. Está estrictamente prohibido enviar materias primas sin lavar directamente a la sala de cocción para su uso.
4. La carne (productos acuosos) y las verduras deben lavarse en distintos cuartos (piscinas) y cortarse en trozos. Los recipientes para carne (productos a base de agua) y verduras deben usarse, asegurarse por separado y estar claramente marcados.
5. Todas las herramientas, mesas de corte y contenedores deben limpiarse después de su uso y almacenarse en un lugar fijo.
Mantén la sala de desbaste limpia y ordenada. Los residuos de procesamiento deben eliminarse a tiempo para garantizar que el suelo y las zanjas estén libres de agua y olores.
Sistema de gestión de la higiene del proceso de cocción
1. Cuchillos, muelles, tablas de cortar, ollas, cubos, cestas, contenedores, trapos, etc. Los productos utilizados para el procesamiento de alimentos deben estar claramente marcados, de modo que los productos crudos, cocidos, cárnicos y vegetarianos se utilicen por separado, se almacenen en lugares fijos, se laven después de su uso y se mantengan limpios. Los recipientes (ollas, baldes, cestas, etc.) que contengan alimentos cocidos deberán desinfectarse antes de su uso.
2. Los recipientes que contengan condimentos y accesorios deben cerrarse después de su uso y colocarse en un gabinete (o bajo llave) para su almacenamiento.
3. Para procesar y producir alimentos se deben utilizar materias primas frescas y lavadas, y no se deben procesar ni utilizar alimentos en mal estado ni materias primas con propiedades sensoriales anormales.
4. Los alimentos procesados deben cocinarse completamente y el tiempo de cocción antes de la preparación y venta de los alimentos generalmente no supera las 2 horas. No proporcione a los clientes comidas, verduras y alimentos que puedan afectar su salud al día siguiente.
5. Se deben utilizar herramientas especiales para degustar los platos. No utilice cucharas de cocina ni agarre platos con las manos.
Está prohibido almacenar sustancias tóxicas y nocivas, productos no alimentarios y útiles personales en la sala de cocción.
Sistema de gestión de aceites comestibles usados
1. Los aceites usados se refieren a los aceites animales y vegetales y al aceite de desperdicios que ya no se pueden consumir en el proceso de elaboración de alimentos en la cocina.
2. Los residuos de grasa generados durante el proceso de producción de alimentos deben verterse en un decantador especial.
3. El cubo lleno de grasa residual debe estar tapado y el personal de mantenimiento es responsable.
4. Después de colocar la grasa residual en el cubo de lavado especial, el personal designado recuperará los restos y deberá utilizarlos como residuo. No se permite volver a refinar las grasas y aceites comestibles y deben registrarse diariamente.
Sistema de gestión de baño y agua hirviendo
1. Estándar de carga de agua hervida: botella de agua caliente (independientemente del tamaño) 0,15 yuanes por botella, botella de agua caliente (independientemente del tamaño) 0,3 yuanes por botella, balde (18 (litros o menos) 1 yuan por barril.
2. Negarse a pagar en efectivo y cargar con Gold Dragon Card.
3. Horario de suministro: mañana 6:20-mediodía 8:00:10:40-13:10 tarde: 15:40-19:.
4. Para garantizar el suministro normal de agua hervida todos los días, ahorre agua y rechace lavar las loncheras. Si se lo encuentra una vez, se impondrá una multa de 50 a 100 yuanes.
5. Cuidar bien las instalaciones públicas y compensar los daños.
6. Mantenga el ambiente del baño higiénico, no tire basura ni haga caca en el baño.
7. Está prohibido lavar ropa en el baño.
Mantén tus objetos de valor a salvo y no nos hacemos responsables de ninguna pérdida.
Código de asunto
En primer lugar, cumpla estrictamente con sus responsabilidades
1. Ir y volver del trabajo a tiempo, no abandonar su puesto sin autorización. o salir temprano durante el horario laboral y no permanecer en el comedor después de salir del trabajo.
2. No se permiten llamadas personales ni visitas durante el horario laboral.
3. No comer, no encender la radio y la televisión, no cantar y no hablar en voz alta durante el horario laboral.
4. Comer a tiempo, no desperdiciar comida y comer según las normas del restaurante.
5. No utilizar lenguaje soez, reírse o ignorar a profesores, alumnos y padres, y no discutir con clientes o compañeros en público.
6. Sea cortés en el lugar de trabajo, sirva de pie, no hable en voz alta, no se peine ni se toque la cara delante de los invitados y no se hurgue las orejas ni las fosas nasales.
En segundo lugar, apariencia y apariencia
El aseo de los empleados afecta directamente la reputación y el estilo del comedor, y todos los empleados deben comprender plenamente la importancia de este tema.
1. Los empleados deben mantener su ropa limpia y ordenada y usar gorros de trabajo.
2. Es apropiado que el cabello de los empleados varones no cubra sus orejas y cuello trasero. Sin barba. Las empleadas no pueden tener el pelo largo y éste no debe cubrir sus hombros. Mantenlo ligero, sutil y atrevido, no uses demasiado maquillaje y no uses cosméticos fuertes. Los empleados deben cortarse las uñas y el cabello con regularidad para mantenerlos ordenados.
3. Los accesorios se limitan a anillos de boda, y el cliente blanco no puede llevar anillos.
En tercer lugar, la actitud laboral
1. La etiqueta es la actitud más básica de los empleados hacia los clientes y colegas. El personal de ventanilla debe ponerse de pie y servir con una sonrisa. Utilice un lenguaje honorífico, ponga primero la palabra "por favor", mantenga la palabra "gracias" y sea cálido y educado.
2. Eficiencia: brinde servicios eficientes, preste atención a los detalles del trabajo y resuelva los problemas de los clientes.
3. Recepción: nadie en ningún departamento puede simplemente rechazar al empleado que el cliente desea. Si el empleado no es un trabajo de este departamento, debe informar al departamento correspondiente en nombre del cliente. y contactarlos proactivamente.
4. Responsabilidad: ya sea servicio diario o trabajo normal, todo se completa de manera oportuna.
5. Cooperación: cada grupo debe cooperar activa y sinceramente entre sí, y no se permite discutir entre sí al seleccionar a los miembros del comité, deben trabajar juntos para resolver los problemas.
6. Lealtad - La lealtad y la honestidad son cualidades que todo empleado debe poseer. Debe informar cualquier cosa y corregir cualquier error. No debe proporcionar información falsa, encubrir lo que ha hecho, traicionar lo que ha hecho ni incriminar a otros.
Cuarto, asistencia al trabajo y fuera del trabajo
1. Los empleados deben asistir al trabajo de acuerdo con la normativa.
2. Si se debe a horas extras, enfermedad, licencia personal, asuntos oficiales, trabajo de campo, etc., el trabajo debe ser reportado al equipo para su verificación.
Verbo (abreviatura de verbo) para proteger la propiedad pública y mantener el saneamiento ambiental.
1. Cuide bien todos los utensilios del comedor, preste atención al mantenimiento regular de todos los equipos, ahorre agua, electricidad o consumibles, no tome bienes públicos al azar y no deseche bienes públicos útiles. .
2. Cultive la virtud de la higiene, no escupa por todas partes y no tire confeti, colillas o escombros. Si se encuentran restos de papel y escombros en lugares públicos, conviene recogerlos a tiempo. Asegúrese de que el comedor El ambiente esté limpio y cómodo. En el dormitorio, los empleados deben cumplir con las normas de gestión del dormitorio y prestar atención a la higiene del dormitorio.
6. Gestión del guardarropa de los empleados
Los guardarropas de los empleados se utilizan para guardar la ropa de trabajo. No pueden almacenar alimentos ni otros artículos y deben mantenerse limpios.
7. Gestión del uniforme de trabajo
1. Según las necesidades del trabajo, el comedor entregará dos juegos de uniformes.
2. Los empleados deben mantenerse limpios y ordenados y deben usar la ropa de trabajo requerida cuando trabajan.
3. Los empleados deben devolver sus uniformes al departamento al salir. Si alguno se pierde o daña, se debe realizar una compensación según las normas.
8. Dormitorios del personal
1. Los dormitorios del personal son lugares donde los empleados pueden quedarse y descansar, y cada empleado debe cumplirlos estrictamente.
2. No se permite pernoctar a familiares, amigos y extranjeros.
3. No se permiten juegos de azar, bebida, peleas o actividades ilegales en el dormitorio.
4. Mantenga el dormitorio tranquilo y ordenado, y apague las luces después de las 22:30 de la noche.
5. Las áreas interiores y exteriores deben mantenerse limpias y ordenadas, y no se permite tirar basura ni defecar al aire libre.
9. Normas de seguridad
1. Preste atención a la prevención de incendios y robos, y evite las intoxicaciones alimentarias. Si encuentra señales de un accidente o huele un olor extraño, debe encontrarlo de inmediato e informarlo a tiempo para eliminar de manera efectiva los peligros ocultos.
2. Los empleados deben comprobar cuidadosamente antes de salir del trabajo para eliminar peligros ocultos y garantizar la seguridad de la vida y la propiedad.
3. No se permite la entrada al lugar de trabajo de familiares, amigos o personas ajenas.
4. Todo el dinero y cosas que dejen los clientes deben entregarse en la oficina (es decir, en la oficina del comedor).
Las responsabilidades laborales del capataz temporal
Bajo el liderazgo del director de comedor, el líder de escuadrón es responsable del trabajo general de la clase. Sus responsabilidades son:
1. Hacer un buen trabajo en esta clase Aprendizaje político y empresarial de los empleados de la clase para mejorar la calidad general de los empleados. Establecer firmemente la idea de “tres servicios y dos educación”.
2. Responsable del plan de trabajo de la clase, la asignación y división del trabajo del personal de asistencia y el almacenamiento de herramientas, equipos y materiales de mantenimiento.
3. Desarrollar medidas de seguridad, supervisar su implementación, corregir y criticar oportunamente cualquier mala conducta que viole los procedimientos operativos y garantizar la seguridad en el trabajo.
4. Celebrar reuniones periódicas del equipo para comentar sobre el trabajo de los empleados y crear una atmósfera saludable para ellos.
5. Defender activamente la conservación del agua, esforzarse por promover tecnologías y medidas de ahorro de agua y ahorrar agua de manera efectiva.
6. Informar al responsable del centro con prontitud y proactividad. Trabaje duro para darse cuenta de la situación e implementar activamente el espíritu de las instrucciones de los líderes superiores.
7. Completar otras tareas que le asigne el responsable del centro.
Sistema de gestión de la higiene de la distribución de alimentos
3. El envasado y transporte de los alimentos distribuidos debe cumplir con los requisitos de higiene pertinentes, utilizar herramientas de entrega especiales y contar con instalaciones de protección estrictas para evitar la contaminación.
4. Los alimentos entregados deben estar marcados con el tiempo de producción y vida útil. Está prohibido vender y distribuir alimentos que hayan superado la vida útil o se hayan echado a perder.
Las herramientas de transporte deben almacenarse en el lugar correcto y limpiarse y desinfectarse periódicamente.
Sistema de respuesta a emergencias por intoxicación alimentaria
7. Las unidades de producción y operación de alimentos deben establecer un registro de quejas de los clientes, designar a una persona designada para que sea responsable de aceptar las quejas y mantener registros detallados.
8. Si se descubre una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, las actividades comerciales y de producción deben detenerse inmediatamente e informarse a la Oficina de Salud Municipal de Zhuzhou o al supervisor de aplicación de la ley de salud.
9. Colaborar activamente con las instituciones de salud en el tratamiento de los pacientes.
10. Proteger adecuadamente el sitio, incluidos los restos de comidas, alimentos e ingredientes alimentarios, herramientas y equipos. El sitio y el personal deben atenerse a sus puestos y aceptar las investigaciones, y no deben ocultar, mentir, retrasar ni obstruir. .
11. Asistir activamente al personal de los organismos de supervisión sanitaria y de prevención y control de enfermedades en la investigación de accidentes, proporcionar información, circunstancias y datos veraces, y colaborar en la recogida de muestras.
12. Si es necesario hacer un anuncio de emergencia o retirar y vender alimentos sospechosos de ser venenosos o enfermos, el departamento administrativo de salud cooperará activamente con el departamento administrativo de salud para implementar diversas medidas según sea necesario.
Los teléfonos para atención de incidencias de intoxicación alimentaria son 0733-8484104, 8831360 y 8633940.
Medidas para la Gestión del Departamento de Restauración
Para adaptarse a la economía de mercado socialista y acelerar aún más el ritmo de la reforma de la socialización logística, es imperativo hacer un buen trabajo en diversos servicios de gestión de la construcción. Es necesario emancipar aún más la mente, cambiar conceptos, adherirse al tema del desarrollo, utilizar la gestión científica como fuerza impulsora, un punto de partida elevado, estándares elevados, requisitos estrictos, seguir el ritmo de los tiempos y utilizar un estilo de trabajo pragmático para estrictamente controlar la calidad del proyecto, hacer un buen uso de los trabajadores temporales, y Con tres excelencias y una satisfacción como filosofía de trabajo, creamos una nueva situación con una nueva imagen de servicio.
1. De acuerdo con el modelo de gestión de la economía de mercado, cumplir conscientemente las leyes y regulaciones nacionales, aceptar la orientación y supervisión del departamento de logística, seguir el modelo de gestión de operación independiente, contabilidad independiente, autocontrol. -financiar y desarrollar de forma continua, e implementar la gestión democrática, la acumulación colectiva, la distribución según el trabajo, los principios de gestión de comisiones proporcionales y adherirse a la política empresarial de crear productos de alta calidad y de calidad primero. Con base en la escuela, con la ayuda de las fuerzas sociales y la tecnología, mejoraremos continuamente los métodos de gestión, mejoraremos la calidad de las reparaciones, mejoraremos continuamente los beneficios sociales y económicos del departamento de catering, ampliaremos la acumulación de fondos, atenderemos integralmente las vidas de los maestros. estudiantes y empleados, se integran gradualmente en la sociedad y amplían los canales de generación de ingresos.
El segundo es implementar estrictamente varios sistemas de gestión, fortalecer la gestión estandarizada de la calidad, los costos y la seguridad del trabajo, y llevar a cabo el objetivo comercial de "integración de ingeniería y servicios de calidad" de manera específica, con un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad en el trato al trabajo.
3. La gestión de los proyectos individuales debe adaptarse a las necesidades de la economía de mercado socialista y mejorar la calidad general del equipo.
La dirección del proyecto debe firmar las cartas de responsabilidad necesarias, establecer mecanismos de asistencia, valoración y restricción de la evaluación, implementar medidas de seguimiento y aseguramiento del proceso en el proceso de costos y seguridad, y vincular recompensas y castigos.
4. Para trabajos de mantenimiento esporádicos normales, asignar personal dedicado para gestionarlos, adherirse a la filosofía de trabajo de "tres excelencias y una satisfacción", implementar una gestión de seguimiento, controlar estrictamente la calidad y garantizar que sea urgente. el trabajo no dura de la noche a la mañana y los trabajos importantes se reparan a tiempo, tomar la iniciativa de buscar trabajo puerta a puerta, llevar adelante el espíritu de no tener miedo a las dificultades y problemas y ganarse la confianza de profesores y estudiantes con fuertes entusiasmo por el servicio y calidad de mantenimiento de alta calidad.
5. Insistir en mantener en alto la bandera del servicio de alta calidad, adoptar "tres excelencias y una satisfacción" como filosofía de trabajo, fortalecer aún más la conciencia del servicio, mejorar la cohesión colectiva y el entusiasmo por el servicio, movilizar todo el entusiasmo. estudie mucho las habilidades comerciales y practique bien la fortaleza interna, basada en su propio trabajo, enfrente nuevos desafíos con una actitud honesta y confiable y nuevos conceptos, y nunca esté satisfecho con el status quo.
Sexto, fortalecer la estandarización de la construcción
El personal de gestión de la construcción en todos los niveles del centro debe competir abiertamente, y los compañeros contratados deben respetar conscientemente la disciplina laboral, apegarse a sus puestos, trabajar con otros, y presta atención a las responsabilidades laborales, pide permiso si tienes algo que hacer.
Sistema de higiene y seguridad de los alimentos
1. Contar con un sólido sistema de gestión de la higiene y contar con personal de gestión de la higiene de los alimentos a tiempo completo o parcial.
2. Los alimentos adquiridos deben cumplir con las normas y reglamentos sanitarios nacionales pertinentes y obtener la información sanitaria pertinente.
3. El almacén de almacenamiento de alimentos debe mantenerse limpio y ordenado. El almacenamiento de alimentos debe estar separado del suelo, con un artículo por etiqueta, y gestionado por personal dedicado.
4. Las materias primas deben almacenarse en categorías y el proceso de procesamiento debe cumplir con requisitos higiénicos. Los recipientes y utensilios de procesamiento especiales deben limpiarse y desinfectarse a tiempo para evitar la contaminación cruzada al procesar platos fríos; se deben seguir estrictamente procedimientos higiénicos para evitar la contaminación bacteriana;
5. No se deben mezclar con alimentos y materias primas sustancias tóxicas, nocivas y químicas que afecten a la salud humana.
6. La vajilla debe lavarse, desinfectarse y limpiarse antes de su uso.
7. Los miembros que no sean personal no pueden ingresar a la sala de producción y procesamiento.
8. La recepción de alimentos y materias primas no se ubicará en la sala de procesamiento.
Normas y reglamentos del comedor y reglamentos de castigo
El personal del comedor debe cumplir con las reglas y reglamentos; hacer bien su trabajo y obedecer las disposiciones de sus superiores.
1. Comprométete a salir del trabajo a tiempo, no llegar tarde, no salir temprano y no pedir permiso; los infractores recibirán una multa de 5 yuanes por vez.
2. No se permite mirar televisión durante el horario laboral; los infractores recibirán una multa única de 10 yuanes.
3. Traiga su propia vajilla y no utilice vajilla desechable para las comidas; los infractores serán multados con 10 yuanes por un solo uso.
4. No comas fideos de arroz (incluso si vas allí a hacer sopa). Si violas las reglas, serás castigado junto con fideos de arroz. Los infractores estarán sujetos a una multa única de 10 yuanes.
5. No se permite trepar por las ventanas; los infractores serán multados con 50 yuanes por vez.
6. No se permite fumar ni masticar en el lugar de trabajo durante el horario laboral; los infractores serán multados con 10 yuanes la primera vez y 20 yuanes la segunda vez.
7. No está permitido traer comida de cantina como favor ni pedir comida sin registrar la entrada. Si se encuentra, se le dará la primera advertencia y una multa de 20 yuanes; Los caminos serán despedidos.
8. No se permite retirar ni robar comida del comedor bajo ninguna excusa; los infractores serán multados con 50 yuanes por vez.
9. No hubo pelea ni pelea, sino armonía. Dependiendo de la gravedad del caso, ambas partes serán multadas con 20 yuanes. Si el caso es grave, serán desestimadas.
10. No se permite almacenar objetos personales en armarios de tesoros ni en armarios de desinfección; los infractores serán multados con 5 yuanes por vez.
Sistema de Gestión de la Salud
Con el fin de implementar la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", fortalecer la gestión de la higiene y seguridad de los alimentos, prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos, proteger la salud de los consumidores y mejorar la higiene alimentaria de los empleados Para promover la conciencia sobre la higiene, se estableció especialmente un "Grupo Líder de Higiene Alimentaria" y se formularon los siguientes sistemas:
1. el líder del grupo, y sus miembros son Zhou, Xu Changming. El grupo de liderazgo es responsable de formular el plan de trabajo de salud. Organizar inspecciones y evaluaciones de salud e implementar recompensas y castigos según el sistema.
2. Organizar el trabajo de educación y publicidad sobre higiene, formular planes de aprendizaje y capacitación para los empleados de la unidad y capacitar periódicamente a los empleados sobre conocimientos de higiene de los alimentos y las leyes y regulaciones pertinentes.
3. Organizar a los empleados de la unidad para realizar exámenes de salud y retirar de sus puestos oportunamente al personal con las "cinco enfermedades" estipuladas en la "Ley de Higiene de los Alimentos".
4. Inspeccionar regular o irregularmente las condiciones de salud de la unidad y llevar registros de inspección.
Cuando se produce contaminación o intoxicación alimentaria, se deben tomar medidas de inmediato para controlar el desarrollo de la situación, informar verazmente al departamento de administración de salud y cooperar activamente con el departamento de administración de salud para identificar rápidamente la causa y llevar a cabo la investigación y el manejo.