¿Cuáles son las ocho cocinas principales de las que la gente habla a menudo? ¿Qué cocinas ocupan el primer lugar?
Las ocho cocinas principales son: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui. La cocina de Shandong es principalmente salada y fresca. Preste atención a la excelente calidad de las materias primas, sal fresca, sopa fresca, condimentos salados y puros, resaltando el sabor original. Sabroso y delicioso, tiene excelentes habilidades culinarias y es bueno preparando sopas y mariscos. La cocina de Sichuan es principalmente picante y tiene una variedad de platos. Destaca tanto el umami como el aroma suave, y hace un buen uso de los condimentos picantes (sabor a pescado, picante, chile, cáscara de mandarina, pimienta, sabor extraño, picante y agrio). La comida cantonesa es principalmente deliciosa. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, claros pero no insípidos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Bueno para sofreír, requiere un buen control del calor y la temperatura del aceite. También es compatible con muchas prácticas alimentarias occidentales y presta atención al impulso y la calidad de los alimentos. ?
La cocina de Suzhou es principalmente ligera. Utilizamos materiales estrictos, prestamos atención a la combinación de colores y prestamos atención a la forma. Las cuatro estaciones son diferentes. Las habilidades culinarias son famosas por guisar, guisar y guisar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el sabor original y el sabor suave. Aprovecha bien tus verduras. Entre ellos, la cocina Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes, el manejo del cuchillo y es buena para hacer sopas. La cocina Sunan tiene un sabor dulce, por lo que se debe prestar atención a la preparación de salsa de soja y hacer un buen uso de los granos aromáticos y el vino de arroz; condimento. La cocina de Fujian es principalmente deliciosa. Especialmente bueno en "olor" y "sabor", su estilo es fresco, meloso, carnoso y no grasoso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
La cocina de Zhejiang es principalmente ligera. Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Sazonado con cereales aromáticos y vino de arroz. Existen abundantes técnicas de cocina, especialmente en la cocción de mariscos de ríos. El sabor presta atención a la frescura, la frescura y la ternura, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos son exquisitos en su forma, exquisitos y delicados, exquisitos y elegantes. Entre ellos, el norte es dulce, el oeste es picante y el sureste es salado. ?
La cocina de Hunan es principalmente picante y se presenta en muchas variedades. El color es brillante, espeso y práctico; especiado, fragante, fresco, suave y tierno. Preste atención a la combinación de materias primas y la interpenetración de sabores. La cocina de Hunan es particularmente ácida y picante. En términos relativos, la cocina de Hunan es incluso mejor cocinando carne a fuego lento, casi hasta el punto de la perfección. El guiso se puede dividir en guiso rojo y guiso blanco en cuanto a cambios de color. En cuanto a condimentos, se puede dividir en guiso de sopa clara, guiso de sopa espesa y guiso de sopa de leche. Cocinado a fuego lento, original.
La cocina de Anhui es principalmente fresca y picante. Bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, menos para sofreír y sofreír, y mucho aceite, color y fuego. Siempre ha sido una tradición centrarse en los fuegos artificiales, y su singularidad se refleja en sus platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del calor para formar un sabor único crujiente, tierno, fragante y fresco. Entre ellos, los métodos suaves de asado, guisado y ahumado crudo reflejan mejor las características del estilo Huizhou.
Existen muchos métodos de cocción, dependiendo de motivos climáticos, costumbres, técnicas de elaboración, etc. Debido al espacio limitado, no los explicaré uno por uno aquí. Estas clasificaciones no siguen ningún orden en particular, lo que significa que no podemos decir qué cocina ocupa el primer lugar, cuál es el tesoro culinario de nuestra nación china, ni podemos usar clasificaciones para medir la herencia dietética. Dado que la cocina de Shandong es la primera, tomemos a la cocina de Shandong como líder.