¿Dónde está la carne para el cerdo asado?
La carne de cerdo asada es cerdo, la carne magra está unida a las grandes costillas debajo del lomo.
El cerdo a la parrilla es un plato tradicional de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Es un sabor cantonés a la parrilla, mayoritariamente rojo, elaborado con carne magra y ligeramente dulce.
La carne de cerdo a la brasa es un tipo de barbacoa cantonesa. La carne de cerdo se asa al fuego con un tenedor, por eso se le llama carne de cerdo a la brasa. Al asar carne de cerdo a la parrilla, se aplica salsa barbacoa roja a la superficie, por lo que la carne de cerdo a la parrilla queda roja.
La carne de cerdo asada resulta tierna y jugosa, de color brillante y aroma desbordante. Entre ellos, el mejor equilibrio entre carne grasa y magra es el que se denomina "mitad grasa y mitad magra".