Recetas y métodos para hacer albóndigas de ternera

Carne de res 1000 g de almidón de tapioca 50 g de sal 8 g de pimienta blanca 2 g de ajo 1 cucharada de jengibre en polvo 2 g de jugo de pollo 1 cucharada de puré de carne. Corta la carne en trozos grandes y colócala en una picadora de carne. Agrega 8 gramos de sal, 2 gramos de pimienta blanca, una cucharada de ajo, 2 gramos de jengibre en polvo, una cucharada de jugo de pollo y 150 gramos de cubitos de hielo por cada kilogramo de carne. Revuelva los ingredientes con la carne durante un minuto, luego abra la tapa, agregue 50 g de almidón de tapioca o fécula de papa derretida con agua helada y continúe revolviendo. Gire repetidamente a baja temperatura tres o cuatro veces, luego revuelva y bata en una dirección durante unos diez minutos hasta que esté espeso y fibroso. Cuando la temperatura del agua en la olla sea de unos 80 grados, exprime las albóndigas y mételas. Después de que las albóndigas floten, cocínalas a fuego lento durante siete u ocho minutos, sácalas y remójalas en agua con hielo, luego sácalas y cómelas.

La mejor opción de carne de res es la carne de res amarilla, porque la carne en general de la carne de res amarilla es tierna y tiene un fuerte sabor a carne. Sin embargo, al elegir la carne de res, debes quitar los cargadores y las rodajas de carne para protegerla. hacer que sea más fácil de hacer.

Las albóndigas de ternera también son fáciles de hacer, pero también es una tarea que requiere mucho tiempo porque hay que batirlas todo el tiempo. Precisamente gracias al proceso de batido las albóndigas de ternera pueden volverse más elásticas.