Métodos de selección e ingredientes para una variedad de kimchi

1. Selección de materias primas

Las materias primas más utilizadas para encurtir las verduras de los ocho tesoros son: semillas de loto, rábanos blancos y frijoles (blanquearlos). agua hirviendo y encurtir con sal), hinojo, brotes de bambú, pepino mediano, raíz de loto (blanqueada en agua hirviendo), pimiento verde, castaña de agua, barras de plata, granos de maní (fritos siete veces y luego pelados). En términos generales, los acompañamientos esenciales son la raíz de loto, las puntas de los brotes de bambú, el jengibre y los granos de maní, y puedes elegir otros cuatro tipos. Al mismo tiempo, también debes preparar suficiente sal, salsa oscura, vino, azúcar, pimienta, anís estrellado, condimento de cinco especias y otros condimentos.

2. Procesamiento del producto terminado

Pelar, raspar, quitar las raíces y lavar las materias primas. Los rábanos de más de 8 cm de diámetro deben cortarse de arriba a abajo. Los pepinos deben recogerse de zonas demasiado jóvenes o demasiado viejas. Los pepinos de mediana edad son los mejores y se cortan en rodajas de 2 cm de largo y 8 mm de grosor. Pela la raíz de loto y córtala en rodajas finas. La piel y la piel dura de los brotes de bambú deben pelarse, pero no necesariamente cortarse. Las claras de hinojo se deben cortar de arriba hacia abajo para que su ancho no supere los 7 cm, no se pueden cortar las que tengan un diámetro inferior a 7 cm. Enjuagar bien y escurrir por un colador de bambú. Los cacahuetes deben separarse de los granos rotos y las impurezas, y los pimientos verdes se pueden encurtir después de quitarles los tallos. No es necesario poner estos dos platos en el frasco de salsa. Después de lavar el jengibre, se puede conservar en vinagre durante 20 días, luego cortarlo en polvo fino y utilizarlo como guarnición.

3. Método de encurtido

Colocar las materias primas cortadas en el tarro de encurtido una a una, poner una capa de verduras y espolvorear con una capa de sal. Se necesitan aproximadamente 150 gramos de sal por kilogramo de verduras. Después de encurtir durante 24 horas, saque las verduras y viértalas en otro frasco. Coloque una capa de verduras y espolvoree una capa de sal. Vierta la solución de sal usada en el frasco y déjela por unos días (2-3 días). primavera, 4-4 días en invierno 5 días). Esto permite que todos los platos absorban completamente la sal y realmente se marinen completamente. Si la evaporación de la solución de sal disminuye y las verduras no se pueden conservar, puedes agregar agua con sal para remojar todas las verduras en la solución de sal. También puedes agregar un poco de pimienta, anís estrellado, condimento de cinco especias y otros condimentos. Por último, poner una rejilla de madera y presionar las piedras limpias para el decapado. Se necesitan unos 7 días en verano y 10 días en invierno. El método específico es: poner las materias primas saladas (deben marinarse bien y dejar marinar el agua por completo) y los cacahuetes pelados que han sido fritos siete veces en un frasco de salsa que contenga adobo de salsa oscura, o agregar un poco de salsa de soja y verterla todos los días. Cóquelo una vez y déjelo marinar durante 20 días antes de comerlo como guarnición.

4. Proporción de guarniciones

En general, la proporción de guarniciones es: 40 rábanos blancos, 30 semillas de loto, 10 pepinos, 5 puntas de brotes de bambú, 2 granos de maní, y jengibre en polvo.

¿Cómo comer kimchi?

¿Cómo comer kimchi? Mucha gente cocina directamente. Déjame presentarte cómo lo como.

400g de kimchi, 1 pepino, unos 200g de rábano blanco, 25g de jengibre, 10 dientes de ajo, 1 pimiento rojo.

Primero lava las zanahorias y córtalas en tiras grandes. Da unos golpecitos con el dorso de un cuchillo sobre los pepinos y luego córtalos en rodajas. Luego aplánalos con jengibre y diez dientes de ajo. agrega los ingredientes picados y vierte en el recipiente.

Usa unos palillos para remover uniformemente y marinar para que quede muy jugoso, unas seis o siete horas, y luego puedes comerlo directamente o beberlo con papilla.

Arroz Frito con Kimchi

Ingredientes: un bol de arroz, una barra pequeña de salchicha de jamón, media cebolla pequeña, tiras pequeñas de zanahoria, 2 brotes de ajo, un plato pequeño de kimchi, y una cucharada de salsa picante coreana, un huevo.

Ingredientes: cantidad adecuada de aceite, un poco de sal.

Primero cortamos todos los ingredientes en cubos y los ponemos en un plato para su uso posterior. Luego ponemos una cantidad adecuada de aceite en la olla y lo calentamos, luego añadimos los huevos y sofreímos. cebolla, zanahoria, jamón y ajos germinados y sofreír cuando alcance cierto nivel añadir el arroz y seguir sofriendo. Finalmente añadir una cucharada de salsa de chile coreana y kimchi y sofreír durante dos minutos, luego espolvorear. con un poco de cebolla de verdeo picada y ya está listo el delicioso arroz frito.

El valor nutricional del kimchi

1. El kimchi es rico en bacterias activas del ácido láctico, que pueden inhibir el crecimiento de bacterias putrefactas en los intestinos y debilitar los efectos tóxicos de las bacterias putrefactas en los intestinos. Los intestinos y también ayudan a la digestión, previenen el estreñimiento, previenen el envejecimiento celular, reducen el colesterol, son antitumorales y hacen que el estómago se mueva.

2. El kimchi contiene ingredientes irritantes como la guindilla, el ajo, el jengibre y la cebolla. Puede tener un efecto bactericida, matar algunos virus del cuerpo y promover la secreción de enzimas digestivas.

3. El kimchi también puede promover la absorción de hierro en el cuerpo.

El hierro es una parte indispensable de nuestro cuerpo humano. Sin hierro, es fácil sufrir anemia. El kimchi contiene hierro y es bastante rico. Puedes comer kimchi adecuadamente para compensarlo.

Apto para personas que comen kimchi

La población general puede consumirlo, pero no deben consumirse en exceso y no se pueden dar a personas con afecciones gastrointestinales débiles, especialmente bebés y niños pequeños. . No se lo des. Debido a que el kimchi contiene nitrito, estas sales agravarán los intestinos y el estómago del bebé, y los intestinos y el estómago del bebé no pueden soportar una sal tan pesada.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer kimchi?

Debido a que el kimchi contiene una gran cantidad de nitrito, si una gran cantidad ingresa al cuerpo humano, causará "metahemoglobinemia", lo que puede hacer que la sangre pierda su capacidad de transportar oxígeno, causando síntomas de hipoxia. que pueden ser graves y poner en peligro la vida. Y lo que más temo es que los nitritos se conviertan en nitrosaminas en el cuerpo humano. Las nitrosaminas sólo son perjudiciales para el cuerpo humano, no buenas. Su daño es cancerígeno, lo cual es terrible. Atención.

El nitrito es un carcinógeno que se encuentra comúnmente en los alimentos encurtidos. Las mujeres embarazadas están muy débiles durante el embarazo porque tienen que cuidar al bebé y prestar atención a su dieta. Algunas madres son débiles y propensas a enfermarse, por lo que también lo son durante el embarazo. Luego, el nitrito puede causar tumores en los hijos a través de la placenta y puede causar tumores en ellos mismos o en sus bebés, por lo que las madres no pueden comer kimchi durante el embarazo.