¿Qué es un crítico de vinos? ¿Qué nivel de habilidad debe tener un sumiller?
Contenido del trabajo:
(1) Clasificar y evaluar la calidad del vino semiacabado almacenado;
⑵ Presentar sugerencias para mejorar los procesos de fermentación y destilación. ;
⑶Identificar la calidad del vino durante el almacenamiento;
⑷Evaluar combinaciones de vino y planes de condimentos;
5. Monitorear la calidad sensorial de los productos vitivinícolas;
(6) Elegir un proceso de elaboración de cerveza razonable;
Identificar la calidad sensorial de nuevos productos al mismo tiempo.
Nivel profesional
Esta profesión tiene tres niveles [4], a saber: Nivel 3 Sommelier (Cualificación Profesional Nacional Nivel 3), Nivel 2 Sommelier (Cualificación Profesional Nacional Nivel 3) Nivel 2 ), Sumiller Nivel 1 (Cualificación Profesional Nacional Nivel 1).
El ambiente laboral es temperatura ambiente.
Las características de capacidad incluyen visión aguda de los colores, visión, olfato, gusto y análisis, capacidad de razonamiento y juicio, capacidad de expresión precisa y capacidad de cálculo.
Graduación de secundaria (o equivalente).
Requisitos formativos Ciclo formativo:
La formación escolar de formación profesional a tiempo completo se determina en función de sus objetivos formativos y planes docentes. Período de formación de ascenso: no menos de 150 horas estándar para sumiller de tercer nivel; no menos de 120 horas estándar para sumiller de segundo nivel;
Profesores en formación:
Los docentes que formen a sumilleres de tercer nivel deberán contar con el título profesional de sumiller de segundo nivel o con la titulación profesional y técnica intermedia correspondiente para formar catadores de vino de segundo nivel; Los docentes que formen sommeliers de primer nivel deberán tener certificados de calificación profesional de sommeliers de primer nivel o calificaciones profesionales y técnicas superiores en carreras afines; los docentes que formen sommeliers de primer nivel deberán tener más de 2 años de certificados de calificación profesional de sommeliers de primer nivel o más de 2 años de carreras relevantes. Calificaciones para puestos profesionales y técnicos superiores.
Equipamiento del lugar de formación:
El lugar de formación de conocimientos teóricos deberá contar con un aula estándar con capacidad para más de 30 personas. El lugar de entrenamiento de habilidades profesionales es un aula estándar equipada con copas de vino, computadoras y otros equipos relacionados.
Los requisitos de evaluación se aplican a:
Personas que trabajan o se preparan para trabajar en esta ocupación.
Requisitos de postulación
——Sommelier nivel 3 (una de las siguientes condiciones)
(1) Ejercer esta profesión por más de 5 años.
(2) Tener un certificado de graduación de una escuela técnica, colegio técnico o colegio técnico vocacional en esta especialidad o una especialidad relacionada con el propósito de cultivar habilidades avanzadas.
(3) Título universitario o superior en esta especialidad o especialidad relacionada.
(4) Tener título universitario o superior en otras carreras, y haber trabajado en esta profesión por más de 1 año.
(5) Tener un título universitario o superior en otras especialidades, haber completado las horas estándar requeridas de capacitación de sumiller de tercer nivel y haber obtenido un certificado de finalización.
——Sommelier Nivel 2 (una de las siguientes condiciones)
(1) Ejercer esta profesión por más de 13 años.
(2) Obtener el título profesional de sumiller de tercer nivel y ejercer esta profesión durante más de 5 años consecutivos.
(3) Después de obtener el certificado de cualificación profesional de sumiller de tercer nivel, ejercer esta profesión de forma continua durante más de 4 años, obtener las horas estándar requeridas de formación como sumiller de segundo nivel y obtener un título de finalización. certificado.
(4) Después de obtener un certificado de licenciatura en esta especialidad o una especialidad relacionada, trabajar en esta profesión de manera continua durante más de 5 años.
5] Obtener una licenciatura en esta especialidad o una especialidad relacionada, obtener un certificado de calificación profesional de sumiller de tercer nivel y trabajar en esta especialidad por más de 4 años consecutivos.
【6】Estar en posesión de una licenciatura en esta especialidad o en una especialidad afín, obtener un certificado de calificación profesional de sumiller de tercer nivel, haber trabajado en esta profesión por más de 3 años continuos y haber completado los requisitos requeridos. horas estándar de formación de sumiller de segundo nivel y obtener un certificado de finalización.
(7) Obtener el título de enólogo profesional de tercer nivel (egresado de escuela secundaria técnica o superior), haber ejercido esta profesión de manera continua durante más de 5 años, haber completado las horas estándar de capacitación requeridas. como sumiller de segundo nivel en esta profesión, y obtuvo Certificado de Graduación.
Después de obtener el título de maestría o superior, trabajar en esta profesión por más de 2 años.
-Sumiller de primera (una de las siguientes condiciones)
(1) Dedicado a esta profesión desde hace más de 19 años.
(2) Obtener el título profesional de sumiller de segundo nivel y ejercer esta profesión durante más de 4 años consecutivos.
(3) Después de obtener el certificado de calificación profesional de sumiller de segundo nivel, ejercer esta profesión de forma continua durante más de 3 años, obtener las horas estándar requeridas de formación de sumiller de primer nivel y obtener un certificado de finalización.
Durante el período de prueba de la nueva ocupación:
(4) Después de obtener el diploma universitario en esta especialización o especialidades relacionadas, el solicitante ha estado involucrado en esta ocupación u ocupaciones relacionadas durante más de 13 años.
5] Estar en posesión del título de maestría o doctorado y haber trabajado en esta profesión o profesiones afines durante más de 10 años.
Método de identificación:
Se divide en examen de conocimientos teóricos y examen de capacidad profesional. El examen de conocimientos teóricos adopta un examen escrito a libro cerrado y otros métodos, y la evaluación de la capacidad profesional adopta una operación práctica in situ. Tanto la prueba de conocimientos teóricos como la prueba de capacidad profesional adoptan un sistema de cien puntos, y una puntuación de 60 o más se considera calificada. Los sumilleres de segundo nivel y los sumilleres de primer nivel también deberán someterse a una revisión integral.
La proporción de examinadores y candidatos:
La proporción de examinadores y candidatos para la prueba de conocimientos teóricos es de 1:15, y hay no menos de 2 examinadores en cada aula estándar; la proporción de examinadores a candidatos para la evaluación de la capacidad profesional Para 1:5, no debe haber menos de 3 examinadores; no debe haber menos de 3 miembros del comité de evaluación integral;
Tiempo de evaluación:
El tiempo de la prueba de conocimientos teóricos no es menor a 90 minutos, el tiempo de la prueba de capacidad profesional no es menor a 600 minutos y el tiempo de evaluación integral no es menor a 30 minutos.
Evaluación de equipamiento presencial:
Los exámenes de conocimientos teóricos se realizan en aulas estándar. La evaluación de la capacidad profesional se realizará en un lugar con buena ventilación, suficiente luz y completas medidas de seguridad.