¿Qué delicias ha heredado el Piñón Wuliu?
Estos platos tienen un sabor agridulce.
Pescado comestible
El pescado con piñones es un famoso plato cantonés, transformado del famoso "pez ardilla" del norte. Debe su nombre a que el pescado se parece al fruto de un pino. árbol. Se caracteriza por su hermosa apariencia, pino por fuera y tierno por dentro, crujiente y dulce, ligeramente ácido y dulce, refrescante y nutritivo para el estómago y de sabor delicioso. Se ha convertido en un elemento común en los banquetes. El "pescado con piñones" común y el "pescado crisantemo agridulce" son cambios básicos del "pescado con piñones", mientras que el "pescado con cinco filetes" agrega cinco ingredientes de filete al "pescado con piñones" para hacerlo más espeso. El método de elaboración de este plato es elegir un pescado mandarín fresco, quitarle las escamas, cortar los solomillos por ambos lados desde la cabeza hasta la cola, quitarle las espinas rectas por la mitad, cortar uniformemente con un cuchillo diagonal, pero sin cortar el piel y luego sazonar con sal refinada y glutamato monosódico Marinar, cubrir con pasta fina de huevo, luego secar la maicena, luego usar una sartén a fuego lento para quitar el aceite hasta que la temperatura del aceite aumente al 50% (aproximadamente 65438+) Método 2: Crudo materiales
Los ingredientes principales son 1 pescado fresco (aproximadamente 1 malicioso), 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 50 gramos de rosquilla rallada.
100 g de aceite vegetal, 30 g de salsa de soja, 50 g de vinagre, 30 g de vino de cocina, 15 g de sal, 25 g de almidón húmedo, 40 g de azúcar, 20 g de cilantro, un poco de glutamato monosódico, 25 g de ajo, 40 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, apropiado cantidad de sopa.
Proceso de elaboración
(1) Retirar las aletas, escamas, branquias y órganos internos del pescado, lavar y escurrir el pescado, cortar cada lado con un cuchillo para flores (a 12g de distancia) , y póngalo en agua hirviendo. En la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vino de cocción y la sal y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
(2) Calentar la cuchara para freír, poner en aceite, agregar la cebolla rallada, el jengibre, el ajo, el donut y el chile, sofreír un poco la sopa, agregar el azúcar, el vinagre, el vino de cocción, agregar la salsa de soja. , glutamato monosódico y espesar con almidón húmedo. Cuando burbujee, añadir un poco de aceite caliente, verterlo sobre el pescado y espolvorear con cilantro lavado.