Consejos para hacer carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing

Los ingredientes incluyen 400 g de lomo de cerdo, 1 huevo, 20 g de vino para cocinar, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de sal refinada, 30 g de almidón húmedo, 10 g de cebollas verdes, jengibre rallado, salsa de soja, 100 g de sopa clara y 50 g de aceite.

Método de elaboración

Ejercicio 1

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, macerarlo con sal refinada, vino, salsa de soja y aceite de sésamo durante 10 minutos y dejar marinar con sal refinada, vino, salsa de soja y aceite de sésamo. cortar la cebolla en tiras finas esparcir en el plato

2. Después de calentar la olla, remojar la carne de cerdo desmenuzada en 60 gramos de aceite tibio y sacarla; Agrega 50 gramos de aceite a la olla, caliéntalo y vierte Agrega la salsa de fideos dulces, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo y sofríe, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada engrasada y sofríe, luego colócala en un plato cubierto con Cebollas verdes ralladas y sofreídas antes de comer.

Ejercicio 2

Ingredientes

400 g de solomillo de cerdo, 80 g de salsa de fideos dulce, 5 g de vino para cocinar, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de azúcar, 1 g de sal, 2 gramos de almidón , 1 gramo de huevos, 150 gramos de aceite, 5 gramos de jengibre.

Proceso de elaboración

1. Cortar la carne de cerdo en tiras, ponerla en un bol, añadir el vino de cocción, la sal, los huevos y la fécula y mezclar bien hasta formar un apresto;

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2. Cortar las cebolletas en diagonal en tiras y colocarlas en un plato. Cortar ligeramente el jengibre, poner las cebolletas ralladas en un bol, agregar agua y remojar las cebolletas y el jengibre en agua;

3. Pon el cerdo en el wok y sácalo cuando esté ocho veces cocido, ponlo en un plato y escurre el aceite.

4. Agrega aceite al wok, agrega la salsa de fideos dulces y revuelve; sofreír brevemente, agregar la cebolla, el agua de jengibre, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el azúcar, y sofreír la salsa de fideos dulces continuamente. Cuando todo el azúcar se derrita y la salsa comience a ponerse pegajosa, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe continuamente para que la salsa de fideos dulces se adhiera uniformemente a la carne de cerdo desmenuzada;

5. Plato con cebollas verdes ralladas, básicamente cubrir las cebollas verdes ralladas y mezclar bien al comer.

Ejercicio 3

Ingredientes

300 gramos de carne de cerdo vegetariana desmenuzada, 1 rodaja de jengibre.

Condimentos

Cerdo estofado: 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino, 1/2 clara de huevo, 2 cucharaditas de clara en polvo, 1 cucharadita de salsa de fideos dulce,

Efectividad

La carne de cerdo desmenuzada se remoja y luego se fríe ligeramente y queda tierna y deliciosa.

Método de trabajo

a. Remojar la carne vegetal desmenuzada en agua y escurrirla. Cortar el jengibre en polvo fino y reservar.

b. Agregue el jengibre picado y la marinada a la carne de cerdo vegetariana desmenuzada, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos, luego fríalo en aceite caliente durante 30 segundos a 1 minuto.

c. Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada y los condimentos y sofreír durante 2-3 minutos.

Ejercicio 4

1. Preparar materiales

Tecnología: Frito Sabor: Sabor a salsa

Materiales: Solomillo de cerdo (250g) ) y cebollas verdes (200 gramos).

Accesorios: Huevos (75g)

Condimentos: Jengibre (10g), salsa de fideos dulces (50g), vino de cocina (5g), azúcar (5g), salsa de soja (8g) , sal (3g), glutamato monosódico (2g), aceite de maní (25g).

Categoría: Cocina de Beijing, platos caseros, nutrir el yin y la carencia, nutrir el cuerpo y regular la anemia.

2.Proceso de elaboración

1. Lavar la cebolla y el jengibre y cortarlos en tiras. Coloca la mitad de las cebollas cortadas en rodajas en el centro del plato. Triture el lomo de cerdo, póngalo en un bol, agregue el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezcle bien, agregue la clara de huevo y el almidón y ajuste el tamaño uniformemente.

2. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté 30% caliente. Introducir la carne de cerdo desmenuzada en una cuchara, retirar y escurrir.

3. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega la cebolla rallada y el jengibre, agrega la salsa de fideos dulces y sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne de cerdo desmenuzada engrasada, sofríe rápidamente, agrega el azúcar, la salsa de soja, almidón húmedo, revuelva Revuelva bien y sirva.