¿Dónde has comido el mejor bistec?
Wyoming es un estado grande. Conduzca unas horas hasta Sage para comer un bistec, o pase una semana caminando, escalando, pescando o cazando en el campo, y su aprecio por este lugar de cría de ganado crecerá. Puedes comerlo de la sal del suelo. matones, madereros, ganaderos, constructores de carreteras. Es posible que su política no coincida con toda esta gente, y algunos extraños pueden preguntarse acerca de todas las armas, camionetas y culatas de hombres, pero cuando su automóvil se avería, cuando está atrapado en un ventisquero, cuando necesita ayuda, estos son las personas que quieres. O cuando necesitas encontrar un buen bistec o un trozo de pastel.
Después de cenar bistec, si aún hay luz, es posible que tengas la suerte de ver una increíble puesta de sol. Si está oscuro, conduzca aproximadamente una milla fuera de la ciudad, estacione al costado de la carretera y disfrute de la tranquilidad y los miles de millones de estrellas que no encontrará en las grandes ciudades. Tenga cuidado en el camino de regreso a la ciudad. Wyoming no tiene muchas vallas. Alcance abierto, como una señal de advertencia. Significa que la vaca llegó antes que tú. Si golpeas a una vaca, le pagas al ganadero, no al revés.
Hibiscus Bar, un restaurante francés en San Francisco. A Hubert Keller le encanta su carne (su haggis siempre ha sido nuestro estándar de oro en cuanto a refinamiento, simplicidad y perfección) y el filet mignon fue definitivamente nuestra última comida antes de la hora de cierre en Hibiscus.
Mira, hay dos tipos de filetes de pescado. Uno es el clásico filet mignon, que es tierno pero de sabor suave. El otro es filete de costilla. Tome una costilla de una vaca alimentada con una dieta rica en cebada y séquela. Recorta toda la grasa y la grasa. El bistec del centro era de corte grueso, adecuadamente salado y asado a la parrilla a un punto perfecto a medio cocer. No hay una "capa gris" entre la capa exterior y la capa interior rosada, y el sabor es tan intenso que te dejará boquiabierto.
Este hermoso filete de ternera de Hibiscus Steakhouse es una obra de arte, preparado por un chef. Si a uno le importa la calidad y la técnica, apreciará lo excelente que puede ser la carne de vacuno americana. No se proporciona ni se requiere salsa. Cada bocado fue pura felicidad: rico sabor a carne.
Mi esposa está llena de elogios por esto: él es de Hong Kong y llegó a la costa oeste de los Estados Unidos a la edad de 12 años. Nunca había comido ningún bistec, excepto el mediocre California, súper magro, alimentado con pasto y sin sal. Lo llaman carne de res.
Le dije: "Cuando crecí en Chicago, todavía trasladaban el ganado de los trenes a los corrales. Ese es el tipo de carne que sirven los buenos asadores. Lo único que a mi cónyuge le gusta hacer es". ¡El lugar es la calidad, el tamaño y la variedad de filetes en el menú promedio de un restaurante!