Las delicias que no estás acostumbrado a comer son mis sentimientos - Douzhier
En cuanto a por qué me enamoré de Beijing, no lo sé. Tal vez sea más por los bocadillos de Beijing.
Los snacks pekineses son muy similares a los de los pekineses, pero no todo el mundo puede apreciar su belleza. Para probar los auténticos bocadillos de Beijing, debes ser más paciente y sincero, al igual que hacer amigos. A todos les gustan las personas hermosas y que hablan con suavidad, pero como amigos, esas personas no son necesariamente muy buenas. Será muy cómodo llevarse bien con las personas aburridas y discretas durante mucho tiempo.
Los snacks de Beijing son así. La mayoría de ellos no son muy deliciosos cuando los pruebas por primera vez, y algunos incluso son un poco difíciles de tragar, sin embargo, si eres persistente y les das tiempo. Los bocadillos de Beijing te lo demostrarán. A veces, la primera experiencia con las papilas gustativas puede engañarte. Es como... siempre es doloroso la primera vez, pero una vez que te acostumbras, reconocerás el sabor y no podrás liberarte.
Como auténtico snack pekinés, el “Douzhier” es sin duda el más representativo. Quienes lo odian se esconden, mientras que quienes lo aman lo buscan por todas partes.
Hace unos años, "New Weekly" publicó un artículo que hacía balance de los "100 temores" de Beijing, y Douzhier se encontraba entre los diez primeros. En ese momento, hubo muchos gritos y regaños en el área de comentarios, que estuvo animada durante mucho tiempo. En ese momento yo aún no había venido a Beijing y estaba entre la gente atónita en Dalian.
Tengo curiosidad, ¿cómo es posible que un snack del que nunca había oído hablar cause tanto revuelo en Internet? Es como una batalla entre el tofu nao dulce y el salado.
Pensé en ese momento: si voy a Beijing, debo probar este legendario bocadillo mitad dios y mitad demonio. Dios pareció sentir mis pensamientos en ese momento. No mucho después, dejé Dalian con un trauma físico y mental y vine a Beijing solo para empezar de nuevo.
Una nueva vida comienza subvirtiendo las papilas gustativas.
El segundo día después de llegar a Beijing, mi amigo me llevó a desayunar a la tienda Douzhier más "notoria" del Templo del Cielo y me dijo que iba a jugar a la pelota después del desayuno. Todavía recuerdo lo que pedimos los dos esa mañana: dos tazones de jugo de frijoles, cuatro aros quemados, una pila de pepinillos encurtidos y dos tortitas de sésamo con carne.
Había leído la guía antes de beber Douzhier. Entre las diversas guías, la descrita en "Gossip about Peking Snacks" de Liang Shiqiu es la más fascinante.
"Solo puedes chupar Douzhier". ." Cuanto más bebía, más calor hacía, hasta que sudaba profusamente”.
Aunque estaba completamente preparado mentalmente, cuando me pellizqué la nariz y bajé la cabeza para chupar el jugo del frijol, todavía Sentí como si estuviera bebiendo. Parecía como si estuviera acostado sobre un inodoro hervido.
Después del primer sorbo, no solo mis papilas gustativas, sino también todo mi cuerpo comenzó a protestar. El jugo del frijol se deslizó por mi garganta y golpeó mi estómago, y un impulso que no pude evitar aunque. Me pellizqué la nariz y fui directo a mi cerebro, porque no había otra comida en mi estómago, así que instintivamente reaccioné con arcadas.
Después de las arcadas, lo saboreé con atención Bueno, el olor es como el olor después de que se levanta la tapa de la alcantarilla. Esto ya no está en la categoría de comida...
El. El amigo que estaba a mi lado tomó un bocado de jugo de frijoles y un bocado de aros quemados, y de vez en cuando tomó dos bocados de pasteles de semillas de sésamo. Estaba tan feliz con su comida que no tuvo tiempo para preocuparse por mí.
No sé cómo terminé el cuenco de jugo de frijoles. Estaba muy limpio y no quedaba rastro. La motivación puede haber venido de la adoración ciega de Liang Shiqiu y Wang Zengqi. La satisfacción invadió el cuerpo físico. Como resultado, cuando íbamos a medio camino, de repente se detuvo en una intersección y yo vomité en su auto...
Soy un poco paranoico y no creo en el mal. En mi fuerte A petición suya, nos levantamos temprano todos los días durante la próxima semana para beber jugo de frijoles en la tienda del Templo del Cielo. Desde la necesidad inicial de vomitar después de escucharlo, hasta la adaptación gradual a la avidez sin beberlo. Poco a poco me di cuenta del encanto de este antiguo bocadillo de Beijing.
Después de acostumbrarme al sabor agrio y amargo de la leche de soja, ya no sabía bien beber leche de soja cuando me levantaba temprano. Más tarde, cuando iba al Templo del Cielo a beber leche de soja. , Solo bebía tres tazones y no me gustaba usar el anillo de enfoque. Hablando de eso, quería gemir fuerte con cada bocado de jugo de frijoles. Mi amigo quedó atónito por un momento. La sensación agria y dulce no se puede describir con palabras. Tengo que encontrar una palabra para describirla. inspirador".
Más tarde, después de leer Dianping, planté lentamente varias tiendas Douzhier legendarias y caminé una por una. Puedo sentir los sentimientos humanistas de Beijing solo desde estas tiendas Douzhier.
Recuerdo haber leído una reseña en algún lugar que decía que había una pequeña tienda de bocadillos en la calle Guijie. El dueño era un tío de mediana edad al que le gustaba vender el jugo de frijoles en la tienda a los turistas de fuera de la tienda. ¿Cuánto bebes de jugo de frijoles? Todo es gratis. Si gastas dinero para comprar otras bebidas, él no estará contento y se reirá de ti por no tener agallas. Más tarde, finalmente encontré esa tienda después de muchas dificultades. Para ser honesto, el jugo de frijoles era muy normal y tenía mucha agua mezclada, pero el tío fue muy divertido. Después de escuchar mi propósito, charlamos toda la tarde. Desde Beijing La historia hablaba del fútbol de Beijing, y desde el fútbol hasta la política, hubo varios turistas de fuera de la ciudad que probaron jugo de frijoles por instigación de mi tío y de mí. Al ver sus expresiones, nos sentimos muy felices.
Después de eso, solía ir a su tienda para sentarme y sentarme. Cada vez que llevaba a mis amigos a la calle Guijie, iba a su tienda y charlaba unos minutos.
Pero el año pasado, mi tío cerró la tienda y dijo que se iba a casa a cuidar a su nieto (el perro soltero resultó gravemente herido y su hijo es un año menor que yo). Ya no lo veo mucho, sólo de vez en cuando. Hicimos una cita para ir a Tianxingju a beber jugo de frijoles juntos. Cada vez que charlaba con el tío, él decía que debía enseñarle a su nieto a beber jugo de frijoles.
Leí algunos libros y conocí a algunas personas. Muchas personas me hablaron sobre la cultura tradicional, la herencia de los estudios chinos y mucho arte en Yangchun Baixue. Son demasiado generales y rara vez se pueden implementar algo directamente. (Quizás todavía soy demasiado joven y aún no he alcanzado cierto nivel)
Creo que el requisito previo para el enriquecimiento espiritual es satisfacer primero las necesidades materiales y físicas si quieres entender la cultura de Beijing. ¿Por qué no venir a Beijing y beber un plato de jugo de frijoles, sentir los sabores mezclados de Douzhier, charlar con los tíos y tías sobre temas de actualidad y observar los pensamientos de otras personas? Esto también es humanista, especialmente Douzhier con su humor único y libre. y el espíritu tranquilo de los viejos beijineses. Esto también parece ser un sentimiento, pero el sabor de este sentimiento es un poco especial.
No se puede decir que el jugo de frijoles en la tienda del tío sea delicioso. En mi impresión, el jugo de frijoles más delicioso no es el de la tienda Ciqikou Douju (el que está en el Templo del Cielo).
El mejor jugo de frijoles que he probado en mi vida estaba en un callejón cerca de Puhuangyu. Una tía empujaba un carrito para vender el jugo de frijoles que hacía todos los días. No había aros quemados ni encurtidos, solo un carrito pequeño. El jugo de frijoles es agrio, dulce y tiene un sabor a frijol muy auténtico, que es perfecto. (Viví en GOGO New Century en Puhuangyu durante medio año y básicamente iba a la casa de mi tía a beber jugo de frijoles todos los días)
La segunda es la tienda Dongzhimen Doujiu, que se dice que es Dongzhimen. pero en realidad está ubicado en Beixin Ertiao Hutong, que tampoco está disponible. Es un lugar para cenar, solo para llevar. Es un poco más amargo que el de Ciqikou, pero el regusto es fuerte. Se dice que muchas tiendas de Guijie compran su puré y. mezclarlo con agua.
He estado en las tiendas de jugo de frijoles famosas que quedan, como Niujie Baoji, Yin Saner, Baikui Laohao y Tianxingju. Todas tienen sus propios méritos, pero todas son buenas.
Lo único que es peor son los famosos snacks Huguosi (tal vez porque son demasiado grandes. Diluyen demasiada agua, tal vez para satisfacer el gusto de los consumidores extranjeros, el jugo de frijoles del Templo Huguo). No tiene el fuerte sabor agrio y agrio del jugo de frijol original, no es dulce después de beberlo y no se puede obtener la sensación única "inspiradora" de beber el jugo de frijol.
Mira, no está bien convertir las emociones en negocios. ¡Inclinarse ante aquellos que no se atreven a usar sus vidas para demostrar su amor por la comida es una blasfemia hacia la comida y una falta de respeto hacia los amantes de la comida!
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Olfato y gusto para encontrar rastros de fragancia, y saboreo con atención para comprender.
Tanto ricos como pobres podían beberlo, y el jugo de judías era famoso.
—— ?—— ?Three Realms of Cicada
Este artículo fue publicado por "Three Realms of Cicada" el 27 de marzo de 2017