El primer paso para hacer sopa de algas y huevo es no hervir las algas. ¡Con razón sabe mal! El chef te enseña la forma correcta.

El viernes hacía demasiado frío, las tuberías de agua estaban congeladas y el agua estaba cortada en casa. No podía cocinar, así que tuve que salir a comer algo rápido para arreglármelas. Pedí fideos fritos y sopa de algas y huevo gratis. Debo decir que el material gratuito es relativamente pobre. Había muy pocas algas y huevos, y la sopa clara estaba muy fina y nada sabrosa.

A mucha gente le gusta tomar sopa de algas y huevo, que es ligera y deliciosa. Es muy aburrido comer pescado y carne grandes y beber un plato. El método también es muy sencillo, pero mucha gente lo hace igual que los "gratuitos" de fuera, que se venden mal, saben mal y saben mal.

Las algas son deliciosas, pero ¿por qué la sopa de algas no es nada fresca y tiene un sabor fuerte? Todos los caminos equivocados.

¿Cómo se hace la sopa de algas? Probablemente esté todo cocinado en una olla, lo cual está mal. Las algas son un producto seco, seco y fino. En realidad, no es necesario cocinarlo. Sólo hace falta escaldarlas con agua antes de cocinarlas, para que las algas queden más masticables, no se cocinen y tengan un sabor más delicioso.

Los huevos también son la clave del éxito de esta sopa. Lo que mucha gente hace es hundirse hasta el fondo del agua, aparentemente tan clara como el agua. Haz que los huevos floten en la sopa, que es a la vez hermosa y deliciosa.

La forma más común de preparar este tipo de sopa es hervir agua para hacer algas, luego verter el líquido del huevo y finalmente condimentarlas. No vuelvas a hacer esto. Déjame compartir contigo cómo hacer sopa de algas y huevo en el restaurante, que garantiza "todo el color, sabor y gusto", y puedes beber tantos tazones como quieras.

Sopa de algas y huevo

Preparar nori, huevos, cebolla de verdeo picada, gambas secas, sal, pimienta, vinagre de arroz y almidón.

Método de trabajo

1. Las algas están secas, por lo que inevitablemente habrá algo de polvo e impurezas. No comer directamente, enjuagar con agua limpia. Si tienes dificultad, puedes comprar algas desechables. Batir unos huevos en un bol, agregar una cantidad adecuada de sal y vinagre de arroz según el tamaño de la familia y mezclar hasta obtener un huevo líquido uniforme. Asegúrese de mezclar la clara y la yema de huevo de manera uniforme; de ​​lo contrario, la gota de huevo será amarilla y blanca.

2. Lavar las algas y ponerlas en un bol grande, añadir un puñado de piel de gambas, luego picar unas cebolletas y cilantro, añadir la cantidad adecuada de sal y pimienta blanca.

3. Vierta un poco de agua en la olla y use un tazón de sopa para contener el agua, no la llene demasiado, es suficiente para que beba toda la familia. el agua. Agregue una cucharada de almidón en un tazón pequeño, vierta una cantidad adecuada de agua y agregue el almidón aguado.

4. Después de que el agua hierva, vierta el almidón del agua en la olla, revuelva rápidamente con los palillos para espesar la sopa y hacerla más espesa, luego vierta el líquido del huevo y revuelva suavemente con los palillos para formar una masa. forma de gota de huevo. Apagar el fuego.

5. Vierta la sopa de huevo directamente en un bol pequeño con algas, vierta un poco de aceite de sésamo, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro en polvo, la sopa de algas y huevo está lista, queda especialmente deliciosa, los huevos. quedan tiernas, y las algas masticables, riquísimas, sobre todo riquísimas.

Resumen de habilidades

Muchas personas cocinan sopa de algas y huevo en agua, lo cual está mal. Si quieres tener buen sabor y textura fresca, debes dominar dos habilidades:

1. No hervir primero la sopa de huevo y luego blanquear las algas. Las algas y los camarones secos están secos y no es necesario cocinarlos. Perderán su sabor umami y sólo habrá que "escaldarlos" con sopa caliente.

2. Al hacer sopa de huevo, mucha gente pone primero el líquido del huevo y luego el almidón del agua. Agregue primero el almidón, luego agregue el líquido de huevo, para que las gotas de huevo queden más uniformes y delicadas y puedan suspenderse en la sopa. El efecto visual es mejor, se ve más rico y no quedará claro ni acuoso.

3. Las algas, los camarones secos y los huevos son ricos en ácido glutámico. Después de agregar sal, se puede sintetizar glutamato de sodio, que tiene un sabor muy delicioso, así que no agregue glutamato monosódico ni esencia de pollo. fresco, no sabrá bien.