¿Cómo comer veinte o treinta libras de carpa plateada?

1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos;

2. Secar el agua sobre el pescado;

3. El aceite del interior se enfría. Cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de pescado y sofreír a fuego lento.

4. Sácalo después de freírlo por ambos lados;

5. Saltee la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y el anís estrellado hasta que estén fragantes, vierta el vino de cocción y coloque los trozos de pescado frito en la olla a fuego medio;

6. Agregue agua hirviendo hasta cubrir la mitad del pescado, agregue la salsa de fideos Sihai y cocine;

7. , agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar y continúe cocinando;

8. Cuando la sopa esté casi seca, agregue glutamato monosódico, cebolla verde picada y cilantro.

Cabeza de carpa plateada con pimiento picado;

1. Hacer la salsa de pimiento picado con antelación: quitarles los tallos a los pimientos, lavarlos y secarlos con papel de cocina.

2. Picar 10g de pimienta, jengibre y 10g de ajo, ponerlo en un recipiente, añadir 3g de sal, 5g de tempeh y 3g de azúcar y mezclar bien.

3. Ponga la mezcla de pimientos picados en una botella de vidrio, agregue dos capas de film transparente en la boca de la botella y tápela bien. Estará listo para comer al cabo de unos 7 días.

4. Limpiar la cabeza del pescado, cortarla en dos partes con un cuchillo y conectar la parte posterior de la cabeza del pescado.

5. Tome medio recipiente con agua, agregue vinagre blanco y sal refinada y remoje el pescado en el recipiente para quitar el olor a pescado.

6. Retire la cabeza del pescado, aplique salsa de ostras en la superficie cortada y espolvoree uniformemente con glutamato monosódico, almidón, sal refinada, vino de cocina y azúcar.

7. Colocar la cabeza de pescado boca abajo en un plato, untarla con salsa de pimientos picados, poner debajo la cebolla, el jengibre y el ajo y cocinar al vapor durante 20 minutos.

7. Sacar la placa de cocción al vapor, espolvorear cebollino picado sobre la cabeza del pescado y verter aceite caliente.

Carpa plateada hervida:

Matar y lavar la carpa plateada, quitarle la carne al pescado, cortarla en diagonal en rodajas de unos 0,2 cm de grosor, luego ponerla en un bol y sazonar con sal. y vino de cocción, agua, almidón y mezclar bien; cortar la cabeza de pescado y las espinas de pescado en trozos; pelar y lavar el jengibre y el ajo, y cortarlos en jengibre y ajo picados, lavar los brotes de bambú verde y cortarlos en trozos; chalotes y cortarlos en cebollas verdes picadas. Pon la olla al fuego, agrega aceite hasta que esté 40% caliente, agrega los filetes de pescado y deslízalos para abrirlos, sácalos cuando el aceite se ponga blanco.

Escurrir el aceite.

Deje aproximadamente la mitad del aceite en la olla, agregue los berros, remoje en pimienta picante, jengibre y ajo hasta que esté rojo cereza.

Añade aproximadamente medio vaso de agua, condimentos, filetes de pescado, salsa de soja, sal, vinagre, azúcar y pimienta en polvo y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

Cuando el pescado esté cocido y la sopa espesa, añade el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y las hojas de pachulí, mezcla bien y sirve.

Carpa plateada guisada:

1. Limpiar la carpa plateada y hacer cortes transversales en ambos lados del pescado.

2. Lavar el hongo del agua;

3. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite vegetal y cuando esté al 50% caliente, introduce el pescado en la olla;

4. amarillo y sácalo;

5. Dejar el aceite de fondo en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo, cocinar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar agua (sin pescado), luego agregue la carpa plateada, los hongos, la sal refinada, el azúcar, el vinagre y la pimienta. Coloque la harina en la olla y deje hervir;

6. retirar y servir en un plato;

7. Espesar con almidón húmedo y verter sobre el pescado.

Sopa de tofu con cabezas de carpa plateada

1 Lavar la cabeza del pescado, partirla por la mitad y picarla en varios trozos grandes para su uso posterior.

2. Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite a calentar, agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.

3. Poner los trozos de cabeza de pescado en la sartén y sofreír durante 3 minutos. Después de que la superficie se dore ligeramente, agregue sopa o agua y deje hervir.

4. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

5. Después de que la sopa esté hervida hasta que tenga un color blanco lechoso, agregue sal, agregue el tofu suave, espolvoree con un poco de pimienta blanca y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos.

6. Espolvorear con cebolla verde picada antes de cocinar.

Carpa plateada frita

1. Utilizar papel especial de cocina para absorber el agua del pescado y marinarlo con vino de cocción, sal y pimienta durante diez minutos antes;

2. Mezclar medio tazón de jugo con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vinagre, salsa de ostras y maicena.

3. Cubrir el pescado con almidón húmedo.

4. Añadir aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, fríe los gajos de pescado por ambos lados a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados;

5. Vierta el jugo preparado y cubra con la tapa durante 2 minutos;

6. Apague el jugo del fuego.

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