¡Fiesta del Primero de Mayo! Seis de los platos más “face-friendly” para acompañar vino, que puedes disfrutar en casa sin salir
¡Las cortas vacaciones 5.1 están por comenzar! Las personas que están ocupadas toda la vida finalmente pueden tomarse un descanso.
"Los fuegos artificiales en el mundo son la mejor manera de entender el corazón de la gente común." Con una copa de vino y un plato, reúnete con algunos familiares y amigos para quejarte de la vida miserable. ¿Cómo puede existir algo llamado "fácil" en el mundo de los adultos?
5.1 ¡Date unas vacaciones durante las vacaciones! Recomienda algunos platos clásicos para acompañar con vino, "3 fríos y 3 calientes", ¡para que todos puedan disfrutar de una comida satisfactoria y agradable en casa!
1. Prepara los ingredientes
Prepara un trozo de solomillo de ternera y córtalo en rodajas iguales con un cuchillo. Después de cortar, agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta, pollo en polvo, un poco de salsa de ostras y salsa de soja oscura y mezcle uniformemente. Vierta el vino de cocción para eliminar el olor a pescado y frótelo repetidamente hasta que se vuelva pegajoso. Luego agregue un poco de agua y almidón para retener la humedad de la carne. Bátala con fuerza una y otra vez, luego vierte un poco de aceite vegetal y. marinar durante 3-5 minutos.
2. Salsa
Cortar un poco de ajo picado, aros de mijo, pimiento y aros de cebolla verde, añadir una cucharada de fideos gruesos con chile, una cucharada de semillas de sésamo cocidas y verter caliente. aceite para revolver Para obtener el sabor picante, agregue una cantidad adecuada de aceite de chile y aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y pollo en polvo, y revuelva uniformemente.
3. Hervir la carne.
Hervir agua en la olla. Después de que hierva, apague el fuego. Coloque la carne en la olla pieza por pieza. , volver a encender el fuego cocinar por unos 18 segundos es suficiente, cocinar hasta que la carne no tenga espuma de sangre y todo flote.
Vierte la salsa uniformemente sobre las rodajas de ternera, añade los gajos de cilantro y revuelve uniformemente, y ya está lista una ternera fría, tierna y suave.
1. Prepara los ingredientes
Los cacahuetes fritos deben ser habituales en la mesa del vino. Antes de freír los cacahuetes, retira todos los podridos y rotos.
Asegúrate de poner el aceite en la olla con aceite frío, de lo contrario el agua no saldrá durante la fritura y los cacahuetes no quedarán crujientes al comer. Añade dos dientes de ajo dentro para que sea más fácil de juzgar. la temperatura del aceite.
2. Cacahuetes fritos
Sofreír lentamente a fuego lento, revolviendo constantemente mientras se fríe. Generalmente, si ve espuma en la superficie del aceite, significa que la temperatura del aceite es un poco alta y es necesario bajar el fuego.
A medida que aumenta la temperatura general, cuando la temperatura del aceite alcanza casi el 40%, se oirá un crujido en la olla. Este es el "fenómeno de repulsión" causado por la humedad del maní y el aceite caliente. .
En este momento, siempre que se observe siempre el color del ajo y se mantenga en un estado ligeramente dorado, la temperatura del aceite será la adecuada y no se producirá ningún fenómeno de fritura.
Cuando no se escuche ningún crujido y el ajo alcance un color dorado, es el mejor momento para sacarlo de la olla. La temperatura restante seguirá calentando hasta que los cacahuetes estén completamente maduros.
3. Vierta el vino blanco.
Inmediatamente después de cocinar, cubra con vino blanco de alta concentración. La evaporación del alcohol absorberá mucho calor y acelerará el enfriamiento. los cacahuetes quedarán más crujientes, luego espolvorear con sal mezclar bien, y los cacahuetes que queden crujientes y crujientes en la boca y que no hayan recuperado humedad después de haberlos dejado mucho tiempo estarán listos para freír.
1. Prepara los ingredientes
Prepara unos cuantos pepinos, rómpelos en tiras largas y luego córtalos en gajos de 5 cm de largo. Ponlo en un recipiente, agrega 3 cucharadas de sal y deja marinar por 10 minutos. Este paso es para escurrir los pepinos y dejar que penetre el sabor de la sal. Tomar un trozo pequeño de jengibre y cortarlo en tiras finas; unos trozos de ajo, desmenuzarlos y cortarlos en trozos, cortar unos pimientos de mijo en trozos pequeños y juntarlos para su uso posterior;
2. Exprime el agua.
Después de encurtir los pepinos, vierte el agua y añade agua para lavarlos varias veces. Coloque el pepino en una gasa y exprima el agua. El propósito de este paso es exprimir el agua del pepino, facilitando que el pepino absorba el jugo y el sabor, y la textura quedará más crujiente.
3. Prepara la salsa.
Calienta el aceite en una olla. Después de que esté caliente, agrega los granos de pimienta verde y saltea hasta que estén fragantes. Vierte los demás ingredientes y sofríe para crear una salsa. sabor picante. Luego vierta una cantidad adecuada de agua del costado de la olla, agregue 5 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de vinagre maduro, 2 gramos de sal, un poco de azúcar para realzar la frescura, 1 gramo de glutamato monosódico y 2 gramos de Salsa de soja oscura para realzar el color de fondo.
Remueve los condimentos uniformemente, lleva a ebullición a fuego alto y colócalo en un recipiente para su uso posterior.
4. Gira la olla y mezcla bien.
Pon los pepinos procesados en una olla, vierte la salsa, gira la olla y mezcla bien, luego ponlo en una olla. emplatar y servir. Tiene un color verde esmeralda, una textura crujiente y una fragancia refrescante en la boca. El jugo se desborda en la boca al masticarlo. Es una combinación de dulzura y frescura.
1. Hervir pechuga de res.
Prepara un trozo de pechuga de res, ponlo en una olla con agua fría, vierte el vino de cocción, la cebolla verde y el jengibre para quitar el olor a pescado. , y desnatar la espuma mientras se cocina. Luego tapa la tapa y pon la olla a presión a fuego medio durante 20 minutos hasta que la pechuga de res esté cocida. Corta las patatas en trozos triangulares, ponlas en una olla con agua fría, luego agrega dos cucharadas de sal y cocina hasta que estén cocidas.
2. Después de cocinar, corta la pechuga de res en trozos grandes
Calienta aceite en una olla y sofríe las cebolletas y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agrega un poco de anís estrellado, hojas de laurel y canela. , piel de mandarina y pimienta para aumentar el sabor base. Vierta la pechuga de res y agregue un poco de salsa de soja oscura para darle color y un poco más de salsa de ostras para darle frescura. Sofreímos a fuego fuerte hasta que se dore, añadimos un poco de salsa de tomate y unas cucharadas de caldo de carne. Luego agregue el pollo en polvo y pimienta al gusto y agregue las papas para guisar.
3. Llevar a ebullición a fuego alto y tapar con una tapa.
Cocine a fuego medio-bajo hasta que la sopa espese. Por último, añade un puñado de ajos y un poco de aceite de sésamo molido. Una vez que se apague el fuego, espolvorea las cebolletas picadas por encima, revuelve bien y sirve.
1. Preparar los ingredientes
Un trozo de magro de cerdo cortado en rodajas finas. Luego póngalo en agua limpia y lave la sangre. Luego controla el agua y exprime para secar. Ponlo en un recipiente, añade una cucharada de sal, una cucharada de pimienta y un poco de vino de cocción, revuelve uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.
Un trozo de jengibre cortado en tiras finas. Cortar las cebollas verdes y cortarlas en tiras finas. Las zanahorias también se cortan en tiras finas para combinar el color.
2. Preparar zumo agridulce
Añadir una cucharada de sal, una cantidad adecuada de azúcar, media cucharada pequeña de vinagre blanco, unas gotas de salsa de soja oscura y una cucharada de agua, revuelva para disolver. Servir. Vierta almidón de papa en el recipiente, agregue agua y revuelva para formar una pasta. Luego agregue la carne de cerdo y revuelva uniformemente.
3. Calentar el aceite en la olla.
Calentar el aceite hasta que humee ligeramente, apagar el fuego y añadir el cerdo trozo a trozo. Durante este proceso, mantén el fuego a medio. La ventaja del almidón de patata es que la comida frita tiene un sabor más crujiente.
A continuación subir la temperatura del aceite al 60% de fuego, volver a freír durante 20 segundos, retirar y controlar el aceite.
4. Empieza a cocinar.
Deja un poco de aceite en la olla y añade el jengibre, la cebolla y la zanahoria. Después de sofreír unas cuantas veces, vierte la salsa agridulce que acabas de preparar. Después de hervir, agregue agua y almidón y cocine a fuego lento la sopa hasta que espese.
Vierte las lonchas de cerdo fritas, sofríe un par de veces y la sopa cubrirá las lonchas de carne, luego sácala de la sartén y emplátala.
1. Prepara los ingredientes
Cortamos el jengibre en rodajas, cortamos la chalota en gajos, cortamos los ajos en rodajas y lo juntamos todo. Añade unos cuantos chiles secos y granos de pimienta verde y reserva. Prepare un tazón pequeño, agregue 10 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de salsa de ostras, 2 gramos de pimienta, 1 gramo de esencia de pollo, un poco de azúcar para darle frescura, luego agregue una cucharada pequeña de almidón, agregue una cantidad adecuada de agua. , revuelve los condimentos y reserva.
Una berenjena morada, lávala y córtale ambos extremos. Primero córtelo en tiras largas, luego córtelo en trozos iguales y colóquelo en un recipiente. Espolvoreamos un poco de agua y añadimos un puñado de almidón y mezclamos bien, para que cada trozo de berenjena quede uniformemente cubierto de almidón, para que quede más crujiente al freírla.
2. Berenjena frita
A la hora de freír berenjenas, la temperatura del aceite debe ser más alta. Añade la berenjena cuando esté aproximadamente al 60% de temperatura. La temperatura alta del aceite puede endurecer rápidamente la superficie de la berenjena y evitar que absorba demasiado aceite. Freír durante aproximadamente 1 minuto y retirar cuando la berenjena se ponga ligeramente amarilla.
A continuación aumentamos la temperatura del aceite al 70% del fuego, bajamos a fuego lento, añadimos la berenjena y continuamos friendo durante 10 segundos. Freír las berenjenas hasta que estén doradas, sacarlas y controlar el aceite.
3. Empieza a cocinar
Deja un poco de aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe hasta que esté fragante. Vierte la salsa preparada. el borde de la olla. Revuelva constantemente hasta que la salsa espese, agregue la berenjena frita y saltee hasta que la berenjena esté cubierta uniformemente con la salsa.
Rocía un poco de aceite para iluminar el color, y finalmente espolvorea con cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo blanco, está riquísimo.
¡Aprovecha la 5.1 para regalarte unas vacaciones! Cocinar una mesa de comida deliciosa para recompensarte por tu arduo trabajo, reunirte con algunos amigos, beber, charlar y charlar no es algo feliz.