¿Qué son los carbohidratos? ¿Por qué una dieta alta en carbohidratos engorda?
El contenido se divide principalmente en cuatro partes:
¿Qué son los carbohidratos?
Clasificación de los hidratos de carbono
¿Cuáles son los alimentos ricos en hidratos de carbono habituales?
¿Qué pasa después de comer carbohidratos?
¿Qué son los carbohidratos?
Hay tres nutrientes principales en los alimentos que comemos habitualmente, también llamados macronutrientes, a saber, carbohidratos, grasas y proteínas.
Los hidratos de carbono son uno de los nutrientes más baratos. Es “barato” porque es el más común, el más económico y el más conveniente. Se encuentra principalmente en cereales, verduras con almidón, dulces, frutas y otros alimentos. También es el más rápido de digerir de los tres nutrientes.
Clasificación de los hidratos de carbono
Hidratos de carbono, comúnmente conocidos como “azúcar”. Su esencia es en realidad una combinación de diferentes azúcares, que pueden ser simples o complejos. Dividido principalmente en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
1. Monosacáridos
Los monosacáridos son las moléculas más pequeñas entre los azúcares. La glucosa, la fructosa y la galactosa son todos azúcares simples.
2. Disacárido
Si conectas dos monosacáridos cualesquiera, obtendrás un disacárido. La lactosa, la maltosa y la sacarosa son disacáridos.
3. Oligosacáridos
Los azúcares complejos tienen tres o más monosacáridos unidos por 3 a 10 monosacáridos se llaman oligosacáridos, también se llaman oligosacáridos, los fructooligosacáridos y la rafinosa. ambos oligosacáridos.
4. Polisacáridos
Los azúcares complejos con más de 10 monosacáridos se denominan polisacáridos; los alimentos con almidón, la celulosa y el glucógeno son todos polisacáridos.
La mayoría de los hidratos de carbono proceden de plantas, como el trigo, el arroz, etc. Las plantas almacenan carbohidratos de dos maneras, una es almidón y la otra es fibra dietética.
El almidón nos aporta energía y nos da fuerza para trabajar. La fibra, sin embargo, se absorbe muy lentamente después de ingresar al cuerpo, tiene pocas calorías y te llena durante mucho tiempo.
Las dietas nutricionales bajas en carbohidratos generalmente eliminan el contenido de fibra al calcular los carbohidratos, porque estos carbohidratos son buenos, tienen poco efecto sobre la insulina, se digieren lentamente y tienen una fuerte sensación de saciedad. Generalmente calculamos carbohidratos netos = carbohidratos totales - fibra.
Todo el mundo sabe que comer azúcar y chocolate engorda, pero en realidad, el arroz, los fideos, los bollos al vapor, los bollos al vapor, el pan, etc. También son azúcares. Si comes demasiado, ganarás peso fácilmente. Debes evitar estos alimentos a la hora de perder peso.
Debido a que estos alimentos básicos son azúcar, se descompondrán en glucosa en el cuerpo humano. Si se consumen en exceso, se convertirán en grasa, que se acumulará en el cuerpo y se convertirá en grasa.
Alimentos habituales ricos en hidratos de carbono
Cereales: arroz, bollos al vapor, bollos al vapor, fideos, pan, productos de harina de arroz refinada, etc.
Verduras de raíz: patatas, malanga, alcachofas, boniatos, boniatos, ñames, castañas, etc.
Frutas altas en azúcar: uvas, plátanos, mangos, sandías, lichis y piñas.
Bebidas y alcohol: té con leche, zumos, refrescos de cola, bebidas deportivas, cerveza, etc.
Snacks: tartas, helados, chocolate, galletas, caramelos, patatas chips, frutas en conserva, etc.
¿Qué pasa después de comer carbohidratos?
1. Digestión y descomposición de los carbohidratos en glucosa
Los carbohidratos (como el arroz) se descomponen mediante diferentes enzimas en la boca después de ser ingeridos. El cuerpo descompondrá los carbohidratos complejos en. Molécula de azúcar simple que eventualmente se descompone en glucosa en la pared intestinal y el hígado.
2. La glucosa se digiere y se descompone y pasa a la sangre.
La glucosa es el azúcar que se absorbe más rápido (entre varios carbohidratos, las frutas y verduras contienen celulosa no digerible, que tarda más en digerirse), y parte de la glucosa digerida pasará a la sangre.
3. Si comes demasiada azúcar, tu nivel de azúcar en sangre aumentará rápidamente.
Cuando ingiere cualquier alimento rico en carbohidratos, sus niveles de azúcar en sangre generalmente aumentarán aproximadamente una cucharadita.
Por lo tanto, comer demasiados carbohidratos a la vez se descompondrá en más glucosa, lo que hará que el azúcar en sangre aumente rápidamente.
4. La insulina elimina el azúcar en sangre.
Un nivel de azúcar en sangre continuamente elevado no es algo bueno. Pueden ocurrir una serie de complicaciones.
En este momento, se necesita un controlador para controlar el azúcar en sangre: la insulina. La insulina es una hormona sintetizada por el páncreas y su función principal es procesar el azúcar en el organismo.
5. La ingesta excesiva de azúcar conducirá a un almacenamiento cada vez mayor de grasa.
Si el cuerpo humano consume demasiada azúcar, se convertirá más energía en grasa y se almacenará. Entonces... la grasa es tan hermosa.
6. El consumo elevado de carbohidratos a largo plazo te hace engordar cada vez más...
→ Aumento de azúcar en sangre a largo plazo después de las comidas
→Aumento de insulina
→Inhibe el glucagón (ayuda a descomponer la grasa) y la hormona del crecimiento (ayuda a desarrollar músculo).
Como resultado, irás engordando cada vez más con el tiempo.
Resumen
1. Hay tres macronutrientes en el cuerpo humano: grasas, carbohidratos y proteínas. Entre ellos, los carbohidratos se absorben y digieren más rápido. La ingesta prolongada de carbohidratos altos puede provocar fácilmente un aumento del azúcar en la sangre, lo que lleva a la obesidad.
2. Los carbohidratos se pueden dividir en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos y disacáridos tienen más probabilidades de provocar un aumento del azúcar en sangre que los polisacáridos, la rafinosa, los fructooligosacáridos, la fibra dietética, etc. Es difícil de digerir y absorber y tiene un impacto relativamente bajo sobre el azúcar en la sangre; los alimentos con almidón y polisacáridos generalmente tienen más probabilidades de provocar un aumento del azúcar en la sangre.
3. Vía de digestión de los carbohidratos: una vez ingeridos, los carbohidratos se convierten en glucosa en el hígado y la pared intestinal, y el azúcar en sangre aumenta después de ingresar a la sangre. El páncreas produce insulina para procesar el azúcar en sangre, parte de la cual se convierte en energía para el cuerpo y el cerebro, y la energía restante se almacena en forma de glucógeno y grasa. El consumo elevado de carbohidratos a largo plazo eventualmente conducirá a la obesidad.
Todo el mundo sabe que comer azúcar hará ganar peso y aumentará el riesgo de diabetes, pero han pasado por alto que los alimentos ricos en carbono y humedad, como los fideos de arroz, en realidad contribuyen mucho a la obesidad. Cuanto mayores sean las fluctuaciones del azúcar en sangre después de las comidas, mayores serán las fluctuaciones de la insulina y cuanto mayor sea el almacenamiento de grasa, mayor será el riesgo de diabetes.