Además de la sal, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vinagre y la salsa de soja, ¿qué otros condimentos tienes en tu cocina?

Naturalmente hay más condimentos en la cocina. Prefiero la cocina sencilla, saludable y deliciosa. Siento que los condimentos en casa son bastante buenos y no demasiado complicados. Se preparan principalmente según la dieta diaria. punto.

--Además de la sal, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vinagre y la salsa de soja, ¿qué otros condimentos tienes en tu cocina?

Los condimentos de mi cocina se basan principalmente en los platos caseros que cocino mucho y os los compartiré a continuación.

Vino de cocina, vino blanco, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, jugo de abulón, pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, hinojo, canela, pimienta de Sichuan, pimienta negra, jengibre, azúcar, azúcar de roca. , maicena, pasta de sésamo, salsa de soja, salsa de soja ligera, soja, salsa de soja, vinagre balsámico, vinagre de arroz, vinagre blanco, salsa de tomate, salsa de pimienta negra, pasta de judías, salsa de fideos dulces, tofu fermentado, tempeh, pimiento rojo, pimiento seco, cebolla, jengibre, ajo, aceite de oliva, aceite vegetal, etc.

--El uso de varios condimentos domésticos--

La siguiente es una introducción a los condimentos comunes que se usan para cocinar diferentes platos según el uso diario de mi familia.

Condimentos de uso común para carne guisada

Mi familia suele preparar pollo estofado, carne de res con salsa de soja, codos a la cazuela y otros platos. Los condimentos de uso común incluyen vino para cocinar, azúcar de roca y salsa de soja oscura. , anís estrellado, canela, hinojo, hojas de laurel, tofu fermentado, cebollas verdes, jengibre, etc.

El vino para cocinar es el condimento más utilizado en la cocina. Puede eliminar el olor a pescado de la carne marinada y eliminar el olor a pescado de los huevos revueltos.

Guisos de pescado de uso común

Pasta de soja, pasta de judías pixian, anís estrellado, pimiento rojo seco, vino de cocina, cebolla, jengibre y ajo.

Se suele utilizar pescado al vapor.

El pescado al vapor se debe comer fresco y no debe contener demasiados condimentos. Los ingredientes básicos son salsa de soja del pescado al vapor, vino de cocción, azúcar y verde. cebollas y jengibre.

El azúcar blanco puede añadir aroma, eliminar el olor a pescado, suavizar los alimentos y mejorar la frescura al cocinarlos. Si se mezcla adecuadamente, el efecto es particularmente bueno.

Comúnmente utilizado para sofreír y mezclar verduras

Salsa de ostras, azúcar, vino para cocinar, almidón; pasta de sésamo, aceite de sésamo, semillas de sésamo, salsa de soja fresca de primera calidad.

Comúnmente utilizado para encurtir diversas verduras y kimchi.

Salsa de ostras, vino blanco, salsa de pescado, pimienta de Sichuan, azúcar, cebolla, jengibre y ajo.

Al preparar kimchi, agregar vino blanco puede esterilizar y aumentar el sabor; la salsa de pescado se puede usar para realzar la frescura, condimentar, eliminar el olor a pescado, etc., y tiene una vida útil prolongada (24 meses).

Los condimentos utilizados para mojar los encurtidos incluyen

pasta de frijoles, vino para cocinar, azúcar, aceite vegetal, etc.

Los norteños somos inseparables de las salsas para mojar durante todo el año, y la salsa de soja es indispensable para la salsa de huevo frito con chile, la salsa de huevo al vapor, la salsa de carne, etc.

Para freír bistec, patatas y tofu se utilizan habitualmente

salsa de pimienta negra, pimienta negra, aceite de oliva, etc.

Los ingredientes más utilizados para mezclar varios rellenos son

salsa de ostras, azúcar, vino para cocinar, pimienta, agua con pimienta, cebolla verde y jengibre.

--Utiliza una pequeña cantidad de condimento para platos especiales--

El tempeh es un alimento elaborado a partir de soja fermentada o frijoles negros. Tiene un sabor especial y se utiliza para hacer tempeh. pescado, cerdo dos veces cocido y melón amargo salteado con tempeh. Otros platos están disponibles.

El ketchup es un producto concentrado de tomates frescos que se presenta en forma de pasta y generalmente no se consume directamente. A menudo se utiliza como condimento para cocinar pescado, carne y otros alimentos para añadir color, acidez y frescura. Como pescado agridulce, gambas agridulces, revuelto agridulce, cerdo agridulce, etc.

La salsa de fideos dulces es una salsa elaborada a base de harina, agua y sal. Se puede usar directamente para mojar o como condimento, como carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing, carne de cerdo desmenuzada en olla caliente y estilo Sichuan, etc. También se puede utilizar con salsa amarilla para hacer fideos fritos.

Doubanjiang está hecho de habas y es principalmente salado y fresco. Es un condimento comúnmente utilizado en la cocina casera de Sichuan, como la carne de cerdo desmenuzada al estilo de Sichuan, el tofu Mapo, el pescado hervido, etc. .

Se puede decir que el condimento es el “punto final” en la cocina, pero en ocasiones no sólo debemos mantener el sabor original de la comida, sino también utilizarlo con precaución y no dejar que “abrume al comensal”. !