¿Cuáles son los secretos y técnicas de cocina resumidos por chefs con 30 años de experiencia?
1. Consejos para los camarones fritos: Pon los camarones en un bol, agrega un poco de sal y álcali en polvo, y frótelo con las manos por un rato, luego remoje en agua limpia y luego lávelo con agua limpia, para que los camarones fritos queden cristalinos, refrescantes y deliciosos;
2. camarones: antes de freír camarones frescos, puedes blanquear los camarones en agua hirviendo remojada en canela y luego freírlos, para que los camarones fritos sepan más deliciosos.
3. claras a una libra de harina para aumentar el contenido de proteína de los fideos, la proteína se solidificará y encogerá rápidamente después de cocinar las bolas de masa, y el agua se acumulará rápidamente después de cocinar las bolas de masa, haciéndolas menos pegajosas. Haga la masa un poco más dura, ciérrela bien en la olla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el gluten de la masa absorba agua y se hinche, luego envuelva las albóndigas
4. -Cocina los pequeños trozos de arroz crudo Consejo: Si es arroz crudo, puedes usar palillos para hacerle unos agujeros que vayan directo al fondo de la olla, espolvorear un poco de vino de arroz y volver a cocinar a fuego lento. Si solo está cruda en la superficie, gire la superficie hacia el medio y cocine a fuego lento nuevamente;
5. Si debe cocinar verduras, será mejor que aproveche al máximo el agua hirviendo. Si se trata de un plato para hacer bolas de masa, puedes poner una cantidad adecuada de agua hirviendo en el relleno de carne, lo que no solo retiene los nutrientes, sino que también hace que el relleno de las bolas de masa sea delicioso y la sopa fragante;
6. Consejos para los huevos revueltos: Batir los huevos en un bol, agregar un poco de agua tibia, remover uniformemente, verterlo en la cacerola de aceite y dejar caer un poco de vino en la sartén al freír, para que los huevos revueltos queden esponjosos, tiernos. y delicioso.