¿Cómo salta Buda el muro?

¿Alguna vez has oído hablar del dicho: "Cuando se abre el altar, la fragancia de la carne flota, el Buda escucha el abandono del Zen y salta el muro". , y todo tipo de delicias de la montaña y del mar reunidas en una sola olla, ¡tan frescas que no tiene amigos!

El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou, durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes que pueden promover el crecimiento, embellecer, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad.

El proceso de cocción de este manjar es muy complicado. Hay más de una docena de tipos de materias primas para el salto de Buda sobre el muro, entre ellas abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra real, tendones, setas de flores, sepias, vieiras, huevos de codorniz, etc.

Para reflejar completamente el sabor y las características de cada ingrediente, primero debes preparar esta docena de ingredientes en un plato separado, luego juntarlos, agregar caldo y vino Shaoxing y cocinar a fuego lento durante más de diez horas. Arriba, este tipo de sabor realmente puede alcanzar las características de suavidad.

Pero un chef dijo que puede hacer caldo de sopa rápidamente y sin esfuerzo, y hacer una versión casera en 6 pasos que te hará saltar la pared. ¿Es esto cierto?

Salto de Buda Casero

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Ingredientes: 6 abulones, 1 jin de costillas, 1 jin de pollo, jengibre, vino Huadiao, vieiras, Huevos de codorniz cocidos, champiñones remojados

Método:

1. Para el abulón, elija abulón fresco. Es más barato que el abulón seco. Asegúrese de elegir el lado que tenga mejor aspecto. y elástico al presionar.

2. Pon un poco de aceite en la olla, enciende el fuego y sofríe las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Luego agrega las costillas y los trozos de pollo y sofríe hasta que estén dorados. Después de freír las costillas y el pollo, la sopa se volverá espesa, blanca y atractiva.

3. Añade agua hirviendo a la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Al retirar la carne, use un cepillo de dientes para limpiar la superficie del abulón, luego use una cuchara para sacar todo el abulón, retire los órganos internos y lávelo con agua limpia.

4. Transfiera el caldo cocido a una olla más grande, primero coloque los trozos de pollo y las costillas en el fondo. Luego agrega 1 tael de vieiras remojadas (vieiras). La sopa para remojar las vieiras está muy fresca, así que no la desperdicies.

5. Agregue champiñones, huevos de codorniz y abulón, y luego agregue 1 cucharada pequeña de vino Huadiao para agregar fragancia a todo el plato. ¡Esta es la clave de la delicia de Buda saltando sobre el muro!

6. Cierra la tapa, coloca la olla en la vaporera y cocina a fuego alto durante 1 hora. Después de una hora, abre la tapa, agrega 1 cucharada de sal al gusto y ¡la versión casera de Buda saltando sobre el muro estará lista!

Consejos

1. Remojar las vieiras: Lavar las vieiras, ponerlas en un bol, añadir un poco de caldo, cebollita de verdeo y jengibre, ponerlas en un cestillo y cocinar al vapor hasta que queden. licitación.

2. Hongos de flor: Hongos shiitake producidos a finales de primavera y principios de primavera, con dibujos de crisantemos en la superficie.

3.Por último, introduce las distintas materias primas en el tarro y cocínalas a fuego lento, sin sobrecalentarlas, de lo contrario no se conseguirá el efecto.

Toma un sorbo de Buda saltando sobre el muro. Los sabores umami de varios ingredientes se mezclan perfectamente en la sopa. ¡Es suave, salada y fresca!

¿Esta versión hogareña de Buda saltando sobre el muro también te abre el apetito? ¡Este fin de semana lo voy a comer!