Cómo hacer despojos de res en sopa clara. Cómo hacer despojos de res en sopa clara.

1. Lavar los despojos de res comprados, preferiblemente remojarlos, cambiar el agua varias veces y luego volver a hervir el agua.

2. Primero lave las principales materias primas (carne de res, callos, intestino grueso, pulmón de res, corazón de res, rejilla de res, pulmón de res, etc.) y el rábano, y ponga las materias primas cortadas en el recipiente de ebullición. Olla En el agua, y quitando constantemente la espuma, verás que la carne está blanca-roja, filtra el agua de la sopa y añade agua limpia.

3. Añade agua. Si te gusta la sopa, añade más. Si no te gusta la sopa, añade menos.

4. Al prensar las menudencias, pela el rábano y córtalo del tamaño que desees. Agregue el rábano y el caldo de sopa (anís estrellado, hierba, cáscara de naranja, canela, ají seco, semillas de comino, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja oscura) envasados ​​en una bolsa de gasa.

5. Después de prensar los despojos de ternera, añadir el rábano, cortar un chili padi, tapar y cocinar durante 10 minutos. Luego agrega un poco de esencia de pollo y sal al gusto. Cocine hasta que la carne y los despojos estén crujientes pero no podridos, agregue sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar blanca y vino blanco.