¿Qué almidón se utiliza para hacer pasteles?

La maicena del pastel generalmente se filtra en pasta de yema de huevo en la etapa inicial, lo que puede reducir el gluten de la harina y también es beneficioso para la fermentación y expansión en la etapa posterior. Agrega maicena a la clara de huevo, para que quede fresca y deliciosa. La crema no se desespuma fácilmente.

Sin embargo, también debes prestar atención a añadir azúcar la tercera vez, porque la maicena es muy absorbente de agua y será difícil añadirla al principio.

Consejos para hacer tartas:

1. Para que la tarta horneada quede más delicada, cada uno debe tamizar la harina antes de volver a hacer la tarta.

2. Es especialmente importante si el pastel puede quedar blando. A la hora de hacer huevo líquido hay que prestarle atención, se debe colocar en un recipiente sin agua ni aceite. Al mismo tiempo, al mezclar con la masa, no revolver, sino remover.

3. A la hora de meter el bizcocho en el horno, no abrir el horno hasta la mitad, sino el bizcocho no quedará tan tierno. La temperatura y el tiempo de horneado de un pastel dependen principalmente del tamaño del pastel y de la temperatura del horno. Por eso, todo el mundo debe ser flexible a la hora de hornear pasteles.