¿Qué tipo de brotes de bambú son deliciosos?
1. Brotes de bambú
El bambú ma, también conocido como bambú dulce, bambú verde grande y bambú teja, se produce en China continental y el sudeste asiático. . Existen muchas variedades de brotes de bambú, cuyas características principales son una carne espesa y tierna, suave y deliciosa.
2. Brotes de bambú
Los brotes de bambú de Zhu Lei son los brotes de bambú de Zhu Lei, también conocidos como bambú primitivo, bambú Zaoyuan y bambú Dios del Trueno. Debido a que hubo truenos a principios de la primavera, aparecieron brotes de bambú. Es la primera especie de brotes de bambú que se lanza al mercado de brotes de bambú de primavera. Tiene las características de aparición temprana de brotes de bambú, alto rendimiento, largo período de brotes de bambú y deliciosos brotes de bambú. Los brotes de bambú trueno emergen a principios de febrero y duran entre 60 y 70 días y terminan a mediados de abril. El bambú otoñal brota de octubre a diciembre. Tiene un sabor delicioso, dulce y crujiente, y la tasa de rendimiento de carne llega al 70%.
3. Brotes de bambú de cáscara roja
Los brotes de bambú de cáscara roja reciben su nombre de la cáscara roja. Su período de brotes de bambú es básicamente desde mediados de abril hasta mediados de mayo. Es el brote de bambú comestible más cultivado, excepto los brotes de bambú del trueno, y el período comestible coincide con los brotes de bambú del trueno. Son de textura blanca, de textura fresca y tierna, de sabor puro y ricos en nutrientes. Los brotes de bambú son más grandes, la calidad de la carne es peor y el sabor es mejor que el de los brotes de bambú del trueno.
4. Brotes de bambú de espárragos
Los brotes de bambú de espárragos también se conocen como brotes de bambú raros y brotes de bambú de copo de nieve. Son principalmente bambúes fríos y crecen en la jungla salvaje a una altitud de aproximadamente. 2.000 metros en el monte Emei La temperatura ambiente es de unos 10°C. No están contaminados y son ricos en proteínas vegetales, por eso se les llama "delicias de montaña". Después de recolectarlos, se procesan en manojos de finos brotes de bambú en forma de agujas, por lo que se les llama brotes de bambú con bigotes de dragón. En el mercado se ven comúnmente brotes de bambú secos preparados.
5. Brotes de bambú escritos
Los brotes de bambú escritos son delgados y tienen forma de bolígrafo, por lo que se les conoce comúnmente como "cabeza de juez" y "brotes de bambú escritos". Aunque cada planta no tiene mucha carne, sabe muy bien cuando se cocina al vapor con vegetales secos. Los "brotes de bambú escritos" se pueden dividir en brotes de bambú huecos y brotes de bambú macizos. Los huecos se llaman “arroz salvaje” y son riquísimos, incluso dulces. Los brotes de bambú macizos se denominan "brotes de bambú de madera". El centro de los brotes de bambú es blanco y tiene un sabor astringente.
Variedad de brotes de bambú
6. Brotes de bambú de anguila
Los brotes de bambú de anguila reciben su nombre por su caparazón verde y la parte superior de los brotes de bambú se parece a la Cola de una anguila de río. A diferencia de los primeros brotes de bambú, los brotes de bambú de anguila crecen en el suelo y son fáciles de encontrar. La vida útil de los brotes de anguila es muy corta y, si pasa por la mañana y durante la noche, el sabor se reducirá considerablemente. Si lo comes durante la noche, sentirás su sabor aislado del mundo. Por lo tanto, además de comer primero los brotes de bambú de anguila, se utilizan principalmente para procesarlos en brotes de bambú de cola de oveja, brotes de bambú enlatados en jugo de repollo, etc. Para conservar la frescura, el procesamiento de los brotes de bambú se realiza cada día en una carrera contrarreloj. Los brotes de bambú de anguila frescos con gotas de rocío se recogen de las montañas, se lavan y se pelan, y se cuecen inmediatamente con grandes granos de sal en una estufa de leña. Bajo la acción del calor y la sal, la frescura de los brotes de bambú frescos se conserva al máximo. Los brotes de bambú de cola de oveja preparados son de color blanco amarillento, de textura firme y resistentes al almacenamiento. Es delicioso en sopa o ensalada.
7. Brotes de bambú para valla
Los brotes de bambú para valla, como su nombre indica, son un tipo de brotes de bambú que crecen alrededor de la valla. De hecho, no son variedades nuevas y tienen un sabor ligeramente dulce. Pocas personas han comido este tipo de brotes de bambú porque no se cultivan en grandes cantidades. Sólo los agricultores de las montañas tejen sus propias cercas y plantan algunas en los bordes para su propio disfrute. Los brotes de bambú de la cerca son frescos y tiernos. Sus flores guisadas son deliciosas, pero difíciles de conseguir.
8. Brotes de Bambú
Brotes de Bambú Ci, también conocidos como “Brotes de Bambú Ci” y “Brotes de Bambú de Agosto”. Distribuido por todo el suroeste de China. Está ampliamente distribuido en Sichuan, siendo el sur de Sichuan y Leshan los que más producen. Extraído desde finales de agosto hasta mediados de septiembre, es uno de los brotes de bambú de temporada en verano. Los brotes de bambú son deliciosos y deliciosos, pero contienen mucho melón amargo y son tan amargos como los coptis. Sólo cuando se cocina adecuadamente el amargor se puede transformar en umami, muy umami.