¿Qué es la seda roja y verde en el pastel de luna de cinco nueces?
La seda roja y verde, también llamada seda verde y seda rosa, es un relleno alimentario de uso común para bolas de arroz glutinoso, pasteles de luna, pasteles y otros rellenos alimentarios. Sus materias primas de procesamiento son cáscaras de naranja y cáscaras de rábano. , etc.
Proceso de producción
1. Preparar materiales. Seleccione trozos grandes de cáscara de naranja fresca, lave la suciedad y los residuos con agua, póngalos en una solución de polvo blanqueador al 5% y remójelos para conservarlos.
2. Cortar la piel. Use un cuchillo para raspar suavemente la piel blanca y las fibras blancas del interior de la cáscara de naranja empapada y en conserva, y colóquela en un lugar fresco y ventilado para que se seque hasta que esté semiseca. Luego, use una farmacia de medicina tradicional china. Cuchillo para cortar en trozos finos de unos 2 mm de ancho. Cuanto más largos y finos mejor, mejor. Ponlo en una bolsa de tela y utiliza una placa prensadora o una prensa de aceite para exprimir el agua restante en la piel de naranja.
3. Ponga los trozos de piel de naranja exprimidos en una jarra de cerámica grande y remójelos en agua azucarada. Por cada 100 kilogramos de cáscara de naranja triturada, se mezclan aproximadamente 150 kilogramos de azúcar blanca con 180 kilogramos de agua tibia para preparar una solución de azúcar para remojar. El tiempo de remojo es de 48 a 50 horas. Después de sacarlo, ponerlo en una placa de bambú o en un colador de bambú y escurrir el líquido del azúcar. Al líquido restante del azúcar se le puede añadir un poco de azúcar y poner en remojo unos trozos de piel de naranja, pero el tiempo no debe ser demasiado largo. De esta manera se puede ahorrar azúcar y reducir costes.
4. Colorear. Coloque los trozos de cáscara de naranja escurridos en una olla de acero inoxidable que contenga entre un 20 y un 40 % de agua azucarada, agregue una cantidad adecuada de colorante alimentario en rojo, verde o amarillo, morado y otros colores, revuelva uniformemente, luego agregue y cocine, y revuelva mientras cocina. . Cuando los trozos de piel de naranja no se descoloren al colocarlos en agua fría, se pueden sacar y escurrir. Durante el proceso de cocción, el fuego no debe ser ni demasiado fuerte ni demasiado grande.
5. Coloque la seda coloreada de cáscara de naranja en un lugar ventilado lejos de la luz solar para que se seque y luego agregue rojo, verde o amarillo y morado a la seda roja y verde terminada. Al secar, evite que entre polvo y arena y provoque contaminación del producto.