¿Cuál de las siguientes habilidades culinarias es un bien intangible nacional?
El pollo estofado Dezhou es una de las primeras marcas chinas consagradas en China. Se elabora a partir de una sopa añeja complementada con 16 tipos de especias naturales y asada al fuego clásico. Tiene un regusto largo. Después de más de 300 años de herencia e innovación, la artesanía del pollo estofado de Texas ha sido seleccionada como patrimonio cultural intangible nacional. La técnica de elaboración de tofu mapo es un proyecto de patrimonio cultural inmaterial provincial en la provincia de Sichuan.
Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo estofado de Dezhou figuraba como un tributo de Shandong y se enviaba al palacio para que lo disfrutaran el emperador y la familia real. Como manjar tradicional de la nación china, el pollo estofado de Dezhou se ha difundido ampliamente en China y ha formado muchas marcas conocidas y reconocidas por el público.
El origen del pollo estofado de Dezhou
A finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, con el ajetreado transporte acuático, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto hasta las nueve. provincias. La economía empezó a crecer y apareció en el mercado el pollo asado. A menudo se ven ancianos vendiendo pollo asado en cestas cerca de los muelles de los canales, las estaciones de inundaciones y sequías y las oficinas oficiales de la ciudad. Este tipo de pollo asado es un delicioso pollo asado que ha sido elaborado cuidadosamente de forma artesanal: tiene forma de lado, un color rojo vivo y una carne tierna y deliciosa. Como prototipo del pollo estofado posterior, ya apareció. Con el desarrollo de la economía, la ciudad de Dezhou ha entrado en su apogeo y se ha convertido en una de las 33 ciudades más grandes de China.
La vía de agua y tierra es hogar de comerciantes y mercancías de todo el país, generando una situación en la que “hay nubes de turistas que vienen del sur y del norte, y los restaurantes y posadas son como bosques”. . El pollo asado no sólo aparece en la mesa del comedor, sino que también "entra" en la sociedad. Había mucha gente vendiendo pollo asado con maletas en el brazo. Originalmente recibió el nombre de la familia Jia, y luego el nombre de la familia Xu, apodada "Pollo asado Xu", y la familia Zhang en el oeste, etc. , y no es raro abrir una tienda frente a la puerta. Por supuesto, las personas que comían pollo asado en ese momento se limitaban a dignatarios, empresarios y gente rica, mientras que la gente común solo podía mirar el pollo y suspirar.
Pero los inventores y productores del pollo asado son auténticos trabajadores. Para mantener a sus familias, trabajan duro, se ocupan de las tareas del hogar y contribuyen a la sociedad. Posteriormente se desarrollaron las mollejas de pollo. En el pequeño taller familiar, en el antiguo y extenso proceso artesanal, nació la cultura original del pollo. El pollo es rico en fragancia, elegante y lujoso.