Cómo hacer dumplings al vapor y pasos
Relleno de dumpling de gambas
Ingredientes principales:
500g de gambas, 150g de carpa herbívora.
Condimento:
Un poco de sal, jengibre rallado.
Práctica:
1. Exprime el jugo de la carne de la carpa herbívora, pélala y añade jengibre picado para hacer cola de pescado. Si tienes licuadora en casa, puedes ponerla directamente en la licuadora y mezclar. Al mismo tiempo, es mejor agregar cubitos de hielo para que el pescado quede tierno y masticable.
2. Saca los camarones, presiónalos directamente con un cuchillo y tritúralos, saldrá la pasta de camarones. Agregue la cantidad adecuada de jengibre picado.
3. Ponga los camarones y la cola de pescado en un recipiente en una proporción de 3:1, agregue una cucharada de sal y revuelva uniformemente.
4. Una vez envueltos los camarones en bolas de masa, sácalos después de que hierva el agua durante un minuto, ponlos en un bol y espolvorea con un poco de cilantro picado o verduras de temporada.
Notas:
Se recomienda no poner otros ingredientes en las gambas para hacer dumplings, y utilizar la menor cantidad posible de ingredientes auxiliares, porque las gambas ya están muy frescas. Si debes agregarlo, puedes agregar salsa de carne hecha a base de pescado. Hay que sangrar el pescado para eliminar el olor a pescado. Además, los envoltorios de las bolas de masa deben extenderse finamente.
Relleno de carne de raíz de loto
Ingredientes principales:
100g de carne grasa, 200g de carne magra, 500g de raíz de loto.
Condimentos:
Cebolla, jengibre, sal, salsa de soja, aceite de pimienta, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Separar la carne grasa y magra, picar la carne magra en trozos y la carne grasa en trozos pequeños, luego verterla en el recipiente y remover uniformemente en uno. dirección. .
2. Cortar la raíz de loto, escaldarla en agua hirviendo, picarla en trozos pequeños y añadir al relleno de carne.
3. Agregue más de 100 g de agua de cebolla y jengibre, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la raíz de loto, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y revuelva uniformemente.
4. Añade el aceite de pimienta frita, revuelve uniformemente y reserva.
Relleno de pepino
Ingredientes principales:
1000g de pepino, 5 huevos, cilantro y cebollita de verdeo (al gusto).
Condimento:
Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de ostras, aceite de sésamo, aceite de cebolleta, trece especias (un poco)
Ejercicio:
1. Picar el pepino en partículas del tamaño de un frijol mungo y luego deshidratarlo con una gasa. El jugo de pepino extraído se puede mezclar con agua y harina.
2. Freír y picar los huevos, picar el cilantro y las cebolletas, luego poner las tres cosas anteriores en un recipiente y revolver, luego agregar varios condimentos por turno y mezclar bien.
Notas:
Debido a que los pepinos tienen un alto contenido de humedad, los rellenos de las bolas de masa deben colocarse en un filtro cerrado después de mezclarlos, de lo contrario, el alto contenido de humedad de los rellenos de las bolas de masa lo dañará. Difícil hacer bolas de masa. Cuando cocine albóndigas, cocine a fuego lento y agregue agua fría dos veces, de lo contrario las albóndigas hervirán fácilmente.
Relleno de bola de masa de champiñones
Ingredientes principales:
500 gramos de hongo negro, 200 gramos de carne de cerdo.
Condimentos:
Cebolla verde picada, jengibre picado, pimienta, salsa de soja, sal y aceite.
Práctica:
1. Picar la carne de cerdo hasta obtener el relleno, añadir 2 cucharadas de pimienta en polvo, un poco de salsa de soja y sal, añadir la cebolla verde picada y el jengibre picado y finalmente verter. una cantidad adecuada de aceite cocido (puedes agregarlo según tu gusto) y mezclar bien.
2. Picar el hongo fermentado hasta convertirlo en polvo, añadirlo al relleno de carne y mezclar uniformemente.