Los peligros de las dioxinas

Las dioxinas son 2 grupos de 210 compuestos de hidrocarburos aromáticos tricíclicos clorados, incluidas 75 dibenzodioxinas policloradas y 135 dibenzofuranos policlorados. Su toxicidad está relacionada con las ocho posiciones de sustitución de átomos de cloro. La gente está más preocupada por los cuatro isómeros de dioxina de 2, 3, 7 y 8 ****. Las posiciones de sustitución plana son todas átomos de cloro. Entre ellas, las tetraclorodibenzo-p-dioxinas (TCDD) 2, 3, 7 y 8 son las más tóxicas, expresadas como DL50 (en términos técnicos, la dosis letal media) como 1 microgramo por kilogramo de peso corporal (una millonésima parte de un gramo). Equivale a 50-100 veces la toxicidad del cianuro de potasio. Aún más grave es su fuerte carcinogenicidad, con dosis de cáncer de hígado tan bajas como 10 nanogramos (billonésimas de gramo) por kilogramo de peso corporal. En 1997, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud lo elevó del estatus de carcinógeno de Clase II al estatus de carcinógeno de Clase I (afirmación de carcinogenicidad en humanos) en la lista de carcinógenos. En 1995, la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos anunció los resultados de una reevaluación de la dioxina, señalando que no sólo es cancerígena, sino que también tiene toxicidad reproductiva, toxicidad endocrina y efectos inmunosupresores. En particular, tiene efectos estrogénicos ambientales que pueden conducir a la estrogenización en los hombres. En vista de la naturaleza altamente tóxica de las dioxinas, la ingesta diaria tolerable (IDA) para los seres humanos establecida por la Organización Mundial de la Salud en 1998 se ha reducido de un nivel muy bajo de 10 picogramos por kilogramo de peso corporal a 1-4 picogramos (billones fracción de gramo). Este tipo de sustancias químicas nocivas persisten en el medio ambiente debido a su alta estabilidad química y se denominan contaminantes orgánicos persistentes (COP). Una vez que la dioxina ingresa al medio ambiente o al cuerpo humano, es más difícil de eliminar debido a su alta solubilidad en grasas y su capacidad de acumularse en el cuerpo. El tiempo que tarda una dioxina en eliminarse del organismo (vida media) es de 7 años en promedio. En el medio ambiente, las dioxinas pueden acumularse a lo largo de la cadena alimentaria. Debido a que las dioxinas son altamente lipófilas, se encuentran fácilmente en las grasas animales y en la leche. Por tanto, el pescado, la carne, las aves, los huevos, la leche y sus productos son los más susceptibles a la contaminación. El consumo prolongado de estos alimentos contaminados puede ser peligroso para la salud.

Las dioxinas son subproductos producidos durante la producción industrial. Las dioxinas son un subproducto del proceso de calentamiento en la producción de otros químicos orgánicos clorados. Esto implica muchos procesos de producción, incluida la producción de ciertos pesticidas y productos químicos, el blanqueo de pulpa y la fundición industrial. En términos medioambientales, los residuos sólidos son una importante fuente de contaminación debido a las grandes cantidades de dioxinas producidas por una combustión incompleta. Además, cuando se utilizan eliminadores que contienen cloro, también se producen trazas de dioxinas en los gases de escape de los automóviles. Por tanto, la dioxina es un producto de la industrialización en los países desarrollados y siempre ha atraído mucha atención. En general, las dioxinas son relativamente estables y difíciles de descomponer. Sin embargo, puede destruirse mediante incineración a temperaturas superiores a 850 grados centígrados. Para destruir grandes cantidades de contaminantes, se requieren temperaturas más altas, normalmente superiores a los 1000 grados Celsius.

Ha habido muchos incidentes de contaminación por dioxinas a lo largo de la historia. Ya en la Guerra de Vietnam, el ejército estadounidense utilizó dioxinas para bombardear Vietnam. Para volar la línea de tráfico de la ruta Ho Chi Minh en Vietnam, los militares rociaron una gran cantidad de defoliante del Agente Naranja que contenía una gran cantidad de impurezas de dioxina, provocando una grave contaminación del medio ambiente con la explosión de la planta química de Seveso en; Italia en 1976 causó contaminación en un radio de 15 kilómetros Japón El incidente del aceite de salvado de arroz causado por la fuga de bifenilos policlorados (PCB) utilizados como medio de calentamiento, y el posterior incidente del aceite de salvado de arroz causado por la fuga de bifenilos policlorados (PCB); ) utilizado como medio de calentamiento en Japón, y el posterior incidente similar con aceite comestible en Taiwán. La enfermedad del petróleo también puede ser causada por el calentamiento de los PCB en las tuberías para formar dioxinas, que ingresan al aceite después de una fuga en la tubería. Los altos niveles de dioxinas que se encuentran actualmente en las aves y huevos belgas se han relacionado con la contaminación de los piensos.

Dado que el 90% de la exposición humana a las dioxinas proviene de la dieta, proteger la seguridad del suministro de alimentos es fundamental. En teoría, reducir la grasa de la carne y utilizar leche en polvo baja en grasa puede reducir la ingesta de dioxinas. Prestar atención a una dieta equilibrada y aumentar la ingesta de frutas, verduras y cereales también puede reducir la ingesta de grasa animal.

Por supuesto, la capacidad del público para reducir la ingesta de dioxinas es limitada y es fundamental que los gobiernos tomen medidas para proteger el sistema de suministro de alimentos. Para ello, la Organización Mundial de la Salud ha propuesto un valor de referencia internacionalmente reconocido para la ingesta diaria humana, que es de 1 a 4 picogramos por kilogramo de peso corporal. El gobierno chino emitió recientemente un aviso de emergencia para suspender la importación y venta de productos animales comestibles y alimentos elaborados en Bélgica, los Países Bajos, Francia y Alemania.