Cinco formas de preparar sopa agria roja de Guizhou
1. Sopa roja agria método 1:
(1) Ingredientes: 10 kilogramos de tomates pequeños, 250 gramos de vino blanco y 30 gramos de sal.
(2) Elaboración: Lavar y secar los tomates, lavarlos en vino blanco, triturarlos y ponerlos en un tarro con una capa de tomates y una capa de sal.
(3) Finalmente, espolvorear un poco de vino blanco por encima, sellarlo y colocarlo en un lugar fresco y ventilado, y fermentar durante aproximadamente un mes.
2. método dos:
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(1) Ingredientes: 5 kilogramos de tomates silvestres frescos, 500 gramos de jengibre, 250 gramos de ajo, 1 kilogramo de pimiento rojo, 500 gramos de sal refinada, 100 gramos de harina de arroz glutinoso y 250 gramos de vino blanco.
(2) Elaboración: Lavar los tomates silvestres y secarlos. Picar el jengibre, el ajo y el pimiento rojo, agregar sal refinada, harina de arroz glutinoso y vino blanco y mezclar bien hasta formar una pasta.
(3) Método: Triturar los tomates, mezclar bien con la pasta preparada, ponerla en un frasco de encurtidos limpio, espolvorear un poco de vino blanco encima, sellar y fermentar durante 30 días antes de usar.
3. El tercer método para hacer sopa agria roja:
(1) El método para hacer sopa agria blanca es un poco problemático. El agua de arroz hervida se sella y se fermenta, esperando que se vuelva amarga. Este proceso dura cuatro o cinco días. Luego agregue la primera tanda de sopa de arroz todos los días. Después de agregarla durante unos siete días, la sopa agria estará lista. Es mejor usar agua de arroz glutinoso para lavar el arroz. La primera vez que se lava, se debe hervir y luego sellar hasta que comience a agriarse antes de agregar la sopa de arroz.
(2) Se debe prestar atención a la sopa de arroz. Cuando cocine arroz en una olla, cuando empiecen a aparecer burbujas, saque la sopa de arroz y agréguela al agua de arroz fermentada. El agua del arroz debe ser clara y no turbia.
(3) Simplemente añade un recipiente pequeño de agua todos los días.
4. Método 4:
(1) Sopa agria y roja de Guizhou, prepare un tomate, un trozo de jengibre, unos dientes de ajo, unos chiles y dos. ajo verde. Más de veinte piezas de semillas de jengibre de madera.
(2) Cortar los tomates en rodajas y picar el resto de ingredientes. Mujiangzi necesita ser aplastado con un cuchillo para romper la pared.
(3) Ingredientes ligeros como verduras, rodajas de patata, rábano blanco y tofu.
(4) Añade un plato de sopa agria roja y sofríe durante dos minutos.
Añadir rodajas de tomate, media olla de agua y semillas de jengibre de madera. Para hacer una sopa espesa, hierva una cucharada de azúcar, un poco de pimienta blanca y una cucharada de salsa de soja ligera, luego cocine a fuego lento durante veinte minutos.
5. Método 5:
(1) Utilizar una cazuela para mezclar una pequeña cantidad de harina con agua de lavado de arroz y media libra de arroz, luego calentar a fuego lento sin revolviendo hasta que esté caliente, cuando esté casi hirviendo, viértalo en la jarra de tierra y tape la boca de la jarra, abra la tapa y déjela por 24 horas. Durante este período, el agua de arroz se puede revolver cada 4 a 6 horas y luego tapar y remojar durante 3 a 4 días (en un lugar fresco, después de 3 a 4 días, abra el recipiente para remojar el arroz y olerá un poco). Olor agrio de fermentación. Revuelva el agua de arroz nuevamente.
(2) Luego filtrar el agua de fermentación y agregar los tomates y los tomates recién picados cortados en cubitos, agregar 30 gramos de sal y 50 gramos de azúcar y fermentar durante 1-2 días.
Según gusto personal, se puede duplicar el tiempo de fermentación para que quede más fuerte. En este punto
La sopa agria está lista para usar, pero no es suficiente para hacer la base de la olla caliente.
(3) Compra 150-200 gramos de chiles rojos (frescos) y lávalos bien. Junto con 200 gramos de jengibre crudo y 300 gramos de ajo (preferiblemente ajo de una sola cabeza), córtelos en cubos de 1 cm para su uso posterior, los tomates más pequeños son 7-8, cortados en trozos cuadrados de una pulgada; Solo ponlo en la olla