¿Qué tipo de aditivo alimentario es el etil maltol?
El etil maltol es un aditivo en el procesamiento de carnes, repostería, bebidas y otros alimentos.
El etil maltol es un aditivo alimentario seguro, confiable, de dosis baja y altamente efectivo con una fórmula molecular de C7H8O3. Como mejorador y potenciador del sabor, se usa cada vez más. Tiene un efecto significativo para mejorar y realzar el sabor de los alimentos. Desempeña un papel edulcorante en los dulces y puede extender el período de almacenamiento de los alimentos.
En 1970, el etil maltol fue incluido oficialmente como aditivo alimentario por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Es conocido por su importante efecto aromatizante, su reconocida seguridad y su amplia aplicación. Desarrollarse a un ritmo más rápido en el país y en el extranjero. Aunque el etil maltol es un homólogo del queso de malta, debido a ligeros cambios en su estructura molecular, su efecto aromatizante es de 3 a 8 veces mayor que el del queso de malta.
Clasificación del etil maltol
1. Tipo A1
Tiene un destacado aroma frutal. Agregar varias frutas, productos de frutas frías, jugos naturales, diversas bebidas, bebidas frías, alcohol, productos lácteos, pasteles de pan, salsa de soja, medicamentos chinos patentados, cosméticos y diversas especias de tabaco puede mejorar significativamente el sabor afrutado, suprimir el sabor amargo, ácido y astringente. y otros sabores, obtener el sabor dulce y umami de frutas más adecuado, y al mismo tiempo, obtener un sabor excelente.
2. Tipo A2
Tiene un aroma a caramelo muy fuerte y tiene un fuerte efecto sinérgico sobre el sabor dulce y umami original de varios alimentos. Adecuado para productos cárnicos, carnes asadas, conservas, condimentos, dulces, galletas, pan, chocolate, productos de cacao, cereales, nuez de betel, productos de frutas confitadas y piensos diversos. Especialmente cuando se agrega a diversos productos cárnicos, puede interactuar con los aminoácidos de la carne y mejorar significativamente el sabor de la carne. Por ello, las aplicaciones actuales en diversas industrias alimentarias están cada vez más extendidas.