¿Qué cambios sorprendentes han ocurrido en los hábitos alimentarios de China desde la dinastía Song?
Debido a su debilidad inherente, la dinastía Song se encontraba en estado de guerra y defensa y sufrió un grave consumo de recursos nacionales. Durante la dinastía Song del Sur, la superficie terrestre se había reducido considerablemente, la producción nacional no podía satisfacer la demanda interna en absoluto y la dependencia del comercio se volvió aún más grave. Fue la dinastía más desarrollada en la historia de China. El desarrollo del comercio provocó el desarrollo de la industria de servicios, y la industria de la restauración fue la más directamente afectada.
Ya sea la ciudad de Bianliang en la dinastía Song del Norte o la prefectura de Lin'an en la dinastía Song del Sur, la población es de más de 6,5438 millones. La productividad de la población urbana no es alta, los materiales se envían desde el exterior y el ritmo de vida es rápido. Muchas personas han empezado a acostumbrarse al estilo de vida de no cocinar en casa, por lo que la industria de la restauración está especialmente desarrollada. Debido al entorno competitivo de la restauración, los profesionales de la restauración seguirán innovando para atraer más clientes. Según las estadísticas arqueológicas, había más de 80 o más de 300 tipos de refrigerios comunes en la dinastía Song, y había innumerables tipos de alimentos y platos básicos, que son muy similares al modelo de comida urbana moderna. Se puede decir que los negocios cambiaron la vida y esta influencia continuó después de la caída de la dinastía Song.
La cocina también se popularizó en la dinastía Song, y el comercio también impulsó el desarrollo de la productividad. Las ollas de hierro han comenzado a llegar a la gente común, desde cocer al vapor, hervir, guisar hasta sofreír. Antes de la dinastía Song, debido a la poca popularidad de las ollas de hierro y las diferentes formas de vajillas, el estilo de catering era muy simple. Debido al ritmo acelerado de vida, la dinastía Song comenzó a cambiar de dos comidas al día a tres comidas al día. Durante el período de primavera y otoño, las tres comidas eran sólo para la familia real y los príncipes sólo podían comer dos comidas al día. Los cambios en los hábitos de vida han provocado una rápida innovación en los estilos de vida. Con el desarrollo de la restauración, los equipos auxiliares también se han vuelto más variados, lo que ha llevado al desarrollo de la industria artesanal. La búsqueda del placer en la dinastía Song era más fuerte que en otras dinastías.