¿Cómo hacer que los pasteles queden suaves y esponjosos al hacer pasteles?
Ingredientes: 5 huevos, 90 gramos de harina baja en gluten, 80 gramos de azúcar fina, 50 ml de leche pura, 50 ml de aceite de ensalada.
Método de trabajo
1. Poner 5 claras de huevo en una batidora un poco más grande y batir con una batidora eléctrica hasta que espese.
2. Añade 1/3 de azúcar fino (* *50g de azúcar) a las claras, gira a velocidad media-alta y bate hasta obtener una espuma fina, luego añade 1/3 de azúcar fino, gira a velocidad alta. y seguir batiendo hasta que aparezca textura.
3. Finalmente agrega todo el azúcar restante y continúa batiendo hasta que esté seco y espumoso, es decir, que al levantar la batidora las claras puedan formar un pico corto y vertical.
4. Poner 5 yemas de huevo y 30 gramos de azúcar fina en otra batidora y batir uniformemente con un batidor de mano hasta que la yema adquiera un color más claro.
5. Agregue el aceite de ensalada mientras revuelve y agregue la leche mientras revuelve.
6.Por último, tamizamos 90 gramos de harina baja en gluten y removemos lentamente hasta obtener una mezcla suave y fina sin partículas.
7. Después de mezclar la pasta de yema, ponga 1/3 de la crema de clara de huevo en el recipiente para pasta de yema y revuelva uniformemente con una espátula de goma y luego ponga 1/3 de la clara de huevo; vierta la crema en el molde para pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma.
8.Finalmente, vierte toda la masa del molde para batir las yemas de huevo en el molde para la crema de clara de huevo restante y mezcla bien hasta que quede suave y fina, sin partículas. Vierta la masa en un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas, colóquelo sobre la mesa y muerda suavemente para eliminar las burbujas de aire grandes en la masa del pastel.
9. Precalienta el horno durante 10 minutos, coloca el bizcocho en el estante medio del horno precalentado, hornea a 170 grados durante 40 minutos y el bizcocho estará listo.
A las 10, la tarta está a punto de hornearse.