¿Qué son los fideos fritos?
Los "fideos fritos" se componen de fideos, embutidos, fideos fritos, fideos estofados y salsa frita. Los fideos son exactamente iguales a los que se comen en casa, entre ellos: zanahorias ralladas saladas, brotes de soja (con verduras), judías verdes, ajetes rallados (o dientes de ajo), ralladura de pepino, ralladura de rábano de agua, borlas de rábano de agua, etc. Todo depende de la temporada, normalmente cuatro platos son suficientes. Lo especial es que debe haber dos platos de encurtidos en la mesa para ajustar el sabor, algo que no se encuentra en otros lugares. Especialmente los embutidos se suelen servir en platos altos sobre una estera.
El grado de los "fideos fritos" depende del embutido y las verduras de los cuatro platos, y de la variedad y calidad de los "fideos fritos". La mayoría sólo sirve cuatro platos, pero por supuesto algunos sirven seis. a ocho platos.
Por ejemplo, la "mesa de cuatro presiones", un poco más sofisticada, consiste en carne de cerdo en salsa verde, pescado crujiente y fideos de pollo Songhua desmenuzados, mientras que la "salteada" consiste en cubos de cerdo kung pao, lomo suave, filetes de pescado dulce y pepinos de mar estofados. La "mesa de cuatro presiones" general consiste en costillas de cerdo a la parrilla, hígado salado, salchicha Ruyi y rodajas de raíz de loto agridulce, mientras que las "verduras salteadas" se sirven con lomo frito, puntas de hígado fritas, riñones fritos, y croquetas secas. La "mesa de cuatro presiones" común consiste en mezclar callos de cerdo desmenuzados, medusas, camarones con apio, melón encurtido o carne desmenuzada sobre las "verduras salteadas", así como carne de cerdo desmenuzada salteada, albóndigas salteadas, estofadas. tiras de cerdo y espinacas y puerros salteados. Las "cuatro mesas" simples (utilizadas principalmente en las zonas rurales suburbanas) son: hígado salado, gelatina de piel de tigre, enema rojo y blanco, tofu negro y "cocinar" son rodajas de cerdo fritas, ajo frito, intestinos grasos fritos y fritos. carne suelta.
Los fideos estofados son imprescindibles en el alimento básico, pero la calidad de la salsa marinada también varía mucho. A lo que prestamos atención es al adobo de camarones y la salsa frita de tres delicias. Suelen ser los "Tres Guisos Frescos" elaborados con pepinos de mar, camarones, rodajas de magnolia y hongos shiitake, con salsa salteada y lomo de cerdo cortado en cubitos; los más comunes incluyen carne blanca, champiñones, flores amarillas, hongos y carne de cerdo cortada en cubitos; los sencillos se fríen con carne de cerdo desmenuzada, el chucrut desmenuzado y las astas se "estofan", lo que significa que no hay harina en la sopa. La mayor parte de lo que se cocina en la olla son fideos huecos, que son básicamente fideos planos. Además, asegúrese de poner dos platos de bollos planos al vapor o bollos al vapor con lías de destilería y bollos al vapor comunes, cuatro en cada plato; Comer fideos con salsa frita y bollos al vapor no está disponible en ningún otro lugar.
Por supuesto, lo "frito" en "fideos fritos" va mucho más allá de los nombres de los platos mencionados anteriormente. "Kouzi Kitchen" puede cambiar la combinación a voluntad según los requisitos del propietario o la cantidad de dinero gastado. Sobre la estera se pueden poner desde pepinos de mar y langostinos hasta pollo, pato, pescado y cualquier otra cosa, incluso los más comunes, como lonchas de carne frita, cerdo desmenuzado frito, ternera frita, pimientos cortados en cubitos, cerdo desmechado y caupí. . Los principios de producción de "Kouzi Kitchen" son "verse bien", "comer bien" y "ahorrar dinero". Por eso el arroz y los platos de "Chow Mein" son un poco toscos, pero son fácilmente aceptados por el público en general. .