Panza de cerdo guisada con tofu seco, ¿cómo hacer panceta de cerdo guisada con tofu seco?

Ingredientes: 50 g de caupí seco, 50 g de panceta de cerdo, 5 g de cebolla verde, 4 g de jengibre, 5 g de ajo, 6 g de salsa de soja, 3 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 1 trozo de anís estrellado , 1 trozo de canela, 1 trozo de espino, 5 g de azúcar de roca, 5 g de cilantro, cantidad adecuada de aceite vegetal.

Práctica:

1. Saca las judías secas con medio día de antelación y remójalas en agua tibia. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas y reservar.

2. Echar un poco de aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír por ambos lados hasta que se dore ligeramente.

3. Apartar la panceta de cerdo frita, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la canela y sofreír hasta que esté fragante, añadir el vino de cocción para eliminar el olor a pescado.

4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca y revuelve uniformemente.

5. Agregue suficiente agua caliente, agregue el espino, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento.

6. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue el tofu seco remojado y continúe guisando durante 15 a 20 minutos hasta que la carne esté suave y tierna. Espolvoree con cilantro.