¿Cuál es la diferencia entre margarina y mantequilla?

La mantequilla, también conocida como “nata”, “aceite de mantequilla” y “mantequilla”, es un producto lácteo elaborado a partir de nata o leche fresca o fermentada mediante batido. La mantequilla de alta calidad es de color amarillo claro, de textura uniforme y delicada, no deja escapar humedad de la superficie cortada y tiene un olor fragante.

Margarina habitualmente se denomina margarina, también conocida como margarina. Está elaborada a partir de aceite vegetal hidrogenado como ingrediente principal, con cantidades adecuadas de emulsionantes, sal, condimentos de mantequilla, pigmentos, conservantes químicos, vitaminas, etc. , se elaboran mediante mezcla, emulsificación y otros procesos. La margarina es generalmente de color amarillo claro o blanco, tiene un aroma a mantequilla, no tiene gases nocivos y tiene un sabor similar a la mantequilla natural. La margarina se produce especialmente en las fábricas de alimentos como sustituto de la mantequilla y se introdujo por primera vez en el mercado en 1869.

1. Diferentes fuentes e ingredientes. La mantequilla está separada de la grasa animal y es rica en proteínas, vitaminas y minerales. La mayor parte de la grasa está formada por ácidos grasos saturados y una gran cantidad de colesterol natural. La mantequilla natural es rica en nutrientes y puede complementar muchos nutrientes para el desarrollo del cuerpo y los huesos. Es un alimento saludable poco común para los adolescentes y tiene un valor nutricional extremadamente alto. El consumo moderado es bueno para la salud, pero el consumo excesivo puede provocar fácilmente. a la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

La margarina es un sustituto sólido de la mantequilla que se separa del aceite vegetal hidrogenado y no contiene colesterol y una pequeña cantidad de grasas saturadas. Su contenido de aceite contiene principalmente ácidos grasos insaturados y ácidos grasos trans, y casi nada de proteínas. También contiene pigmentos y conservantes químicos. La margarina no contiene tanta grasa saturada y alguna vez se consideró una alternativa más saludable. Pero la ciencia moderna demuestra que el consumo excesivo de alimentos que contienen aceites hidrogenados es perjudicial para la salud humana.

2. El sabor y el aroma son diferentes. La mantequilla tiene un sabor delicado y se derrite en la boca. Tiene un aroma lechoso relativamente ligero y tiene un sabor a mantequilla natural, sin sabor a leche ni olor.

La margarina tiene una textura rugosa, no se derrite fácilmente, tiene un aroma lácteo muy fuerte, no es natural y tiene un sabor fuerte.

3. Diferentes puntos de fusión. El punto de fusión de la mantequilla es 28~33 ℃. La mantequilla se ablandará a temperaturas superiores a 15°C y se podrá untar.

El punto de fusión de la margarina es generalmente de 35 a 38 ℃ y no es fácil ablandarla a una temperatura ambiente de 28 ℃.

4. La vida útil es diferente. La mantequilla debe almacenarse en el frigorífico, pero solo puede mantener su frescura durante unos días y es propensa a enranciarse.

Aunque la margarina también necesita refrigeración para mantener su forma sólida, su vida útil es mucho más larga que la de la mantequilla y no es propensa a enranciarse.

5. Los precios son diferentes. Generalmente, el precio de 25 kg de mantequilla natural es de más de 1.000 yuanes, mientras que el precio de 15 kg de margarina es de unos 200 yuanes. En promedio, el precio de 1 kg de mantequilla natural es de más de 1.000 yuanes. 40 yuanes y 1 kg El precio de la margarina es de unos 13 yuanes y la mantequilla natural es más de tres veces mayor que la de la margarina.