¿Qué tipo de huevos cocidos son deliciosos?
Lavar los huevos frescos e intactos, ponerlos en una olla con agua fría, hervir durante 3 y 5 minutos, luego sacarlos y dejar enfriar. "Huevo de 3 minutos", la clara está cocida y blanda, y la yema recién cocida y ligeramente cocida. "Huevo de 5 minutos", la clara está cocida y tierna y la yema cocida pero no dura.
Según los nutricionistas, los huevos cocidos en diferentes tiempos tardan diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano. Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos que son más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los huevos de "5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos demasiado cocidos tardan 3 horas en digerirse en el cuerpo humano.
Los "huevos de cinco centavos" no solo son suaves y tiernos, sino que también tienen un rico sabor a huevo, que es beneficioso para la nutrición humana. La comunidad médica estadounidense publicó una vez un informe de investigación que decía que 24 adultos comieron dos huevos medio cocidos al día. Después de seis semanas, sus lípidos en sangre disminuyeron en lugar de aumentar, pero el colesterol bueno (HDL), que es beneficioso para el cuerpo humano, aumentó. 10%. Cocinar
Beneficios de los huevos:
1. La lecitina, los triglicéridos, el colesterol y la vitelina de la yema de huevo tienen un gran efecto sobre el sistema nervioso y el desarrollo físico, lo que puede prevenir la disminución de la inteligencia en las personas mayores y mejorar la memoria en todas las edades.
2. Proteger el hígado. La proteína de los huevos puede reparar el daño del tejido hepático. La lecitina de la yema de huevo puede promover la regeneración de las células hepáticas, aumentar la cantidad de proteína plasmática en el cuerpo humano y mejorar el metabolismo y la función inmune del cuerpo.
3. Prevención y tratamiento de la arteriosclerosis. Los nutricionistas y trabajadores médicos estadounidenses han utilizado huevos para prevenir y tratar la aterosclerosis y han logrado resultados inesperados y sorprendentes.
4. Prevenir el cáncer. Los huevos contienen más vitamina B2, que puede descomponer y oxidar carcinógenos en el cuerpo humano. Los oligoelementos presentes en los huevos, como el selenio y el zinc, también tienen efectos anticancerígenos.
5. Retrasar el envejecimiento. Los huevos contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano, por eso se les llama el "banco de nutrientes ideal". Los nutricionistas lo llaman el "modelo proteico completo", que es una de las experiencias de longevidad de muchas personas.
Come huevos con prudencia
⊙El método de cocción más nutritivo:
Hay muchas formas de comer huevos. En términos de absorción y digestibilidad de nutrientes, los huevos cocidos son el 100%, los huevos revueltos el 97%, los huevos tiernos fritos el 98%, los huevos fritos viejos el 81,1%, los huevos cocidos con agua hervida y leche el 92,5% y los huevos crudos el 92,5%. % es 30% ~ 50%. Desde esta perspectiva, los huevos duros son la mejor forma de comerlos, pero hay que tener cuidado de masticarlos lentamente, de lo contrario afectará la absorción y la digestión. Pero para los niños, la sopa de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden aflojar las proteínas y los niños los digieren y absorben fácilmente.
Nota: Coma menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que se combinan con el hierro de los huevos para estimular el tracto gastrointestinal y afectar la función digestiva del tracto gastrointestinal.
Huevos (de gallina)
Cuántos comes al día
Los huevos son alimentos ricos en proteínas. Si come demasiado, aumentará los metabolitos y aumentará la carga sobre los riñones. Generalmente hay uno para niños y mayores, y dos para adolescentes y adultos.
¿Qué es mejor, la proteína o la yema de huevo?
La forma correcta de comer es comer el huevo entero. La proteína contiene más proteínas y otros nutrientes son las yemas de huevo.
Malentendido ABC del huevo
Huevos (de gallina)
Mito 1: Cuantos más huevos coma una mujer, mejor.
Durante el parto, la fuerza física materna es alta, la función de digestión y absorción se debilita y la función de desintoxicación del hígado se reduce. Después de comer en grandes cantidades, aumentará la carga sobre el hígado y los riñones. La ingesta de proteínas debe calcularse en función de la función de digestión y absorción de las proteínas. En circunstancias normales, las mujeres embarazadas deberían comer unos 3 huevos al día.
Mito 2: Comer huevos suele provocar niveles altos de colesterol.
No, porque la yema de huevo es rica en lecitina, que es un potente emulsionante. Puede reducir el colesterol y las partículas de grasa en la sangre haciéndolas extremadamente pequeñas y pasando a través de las paredes de los vasos sanguíneos para que las células las utilicen por completo. Además, la lecitina de la yema de huevo puede liberar colina después de la digestión y luego ingresar a la sangre para sintetizar acetilcolina. La acetilcolina es la sustancia principal de los neurotransmisores, que puede mejorar la función cerebral y la memoria.
Mito 3: Los huevos crudos son más nutritivos.
Comer huevos crudos no sólo es antihigiénico, sino que también es propenso a infecciones bacterianas y no tiene ningún valor nutritivo. Los huevos crudos contienen avidina, que afecta la absorción de biotina en los alimentos, lo que provoca una "deficiencia de biotina", como pérdida de apetito, debilidad general y dolor muscular. Además, los huevos crudos contienen "antitripsina", que destruirá la función digestiva del organismo. En cuanto a esos "huevos peludos" que han eclosionado pero aún no han eclosionado, es aún más antihigiénico.
Habilidades culinarias, varias decodificaciones
Unción de huevos: evite el fuego, de lo contrario se perderán muchos nutrientes. Porque cuando la temperatura es demasiado alta, la proteína de los huevos se destruirá y descompondrá. Especialmente los huevos de color oscuro y las patatas fritas perderán más nutrientes. Pero no funcionará si el fuego es demasiado pequeño. Si el tiempo es relativamente largo, se perderá más agua y los huevos se secarán afectando la textura. Por eso lo mejor es cocinar los huevos a fuego medio.
Flan de huevo al vapor: Que el flan de huevo se pueda cocer bien al vapor, además de añadir una cantidad adecuada de agua, depende principalmente de si el líquido del huevo se revuelve uniformemente. Al revolver, el aire debe mezclarse uniformemente y el tiempo no debe ser demasiado largo. La temperatura también está directamente relacionada con la mezcla del líquido del huevo. Por ejemplo, cuando la temperatura es inferior a 20 °C, el tiempo de agitación debe ser mayor (unos 5 minutos), de modo que queden agujeros de diferentes tamaños que sean invisibles a simple vista después de la cocción al vapor cuando la temperatura sea superior a 20 °C; °C, se debe acortar el tiempo. No agregue aceite ni sal al revolver los huevos. Esto destruirá fácilmente el coloide de los huevos y hará que la sopa de huevo al vapor se espese y se endurezca. Si revuelve el líquido del huevo de manera uniforme y luego agrega aceite y sal, revuélvalo unas cuantas veces. y lo metemos en la vaporera, la crema de huevo saldrá bien blandita.
Prepara sopa de huevo: agrega unas gotas de vinagre cuando la sopa esté hirviendo y el jugo de huevo lucirá hermoso cuando entre al agua. Hervir huevos: Es importante controlar el tiempo, generalmente de 8 a 10 minutos es lo adecuado. Si se cocina demasiado cruda, la proteína no se soltará y no será fácilmente digerida ni absorbida. Si se cocina demasiado, la estructura de la proteína cambia de suelta a firme, lo que dificulta su digestión y absorción.
Nota especial: no agregue glutamato monosódico a los huevos revueltos.
Los propios huevos contienen una gran cantidad de ácido glutámico y cierta cantidad de cloruro sódico. Si se agrega glutamato monosódico, estas dos sustancias generarán una nueva sustancia: el glutamato monosódico, el componente principal del glutamato monosódico, y el sabor umami del huevo quedará enmascarado.
1. Precio nutricional del huevo
1. Proteínas
Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, con 12,7 gramos de proteína por cada 100 gramos de huevo. Dos huevos contienen aproximadamente la misma cantidad de proteínas que tres trozos de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es la más alta entre la leche, la carne de cerdo, la ternera y el arroz.
Los huevos son especialmente ricos en metionina, pero los cereales y las legumbres carecen de este aminoácido esencial. Por tanto, combinar huevos con cereales o legumbres puede aumentar la biodisponibilidad de estas dos últimas.
2. Grasa
Los huevos contienen 11,6 gramos de grasa por cada 100 gramos, la mayor parte de la cual se concentra en la yema, y la mayor parte son ácidos grasos insaturados. La grasa se emulsiona y el cuerpo la absorbe fácilmente.
3. Otros micronutrientes
El huevo también tiene otros micronutrientes importantes, como potasio, sodio, magnesio y fósforo. En concreto, el hierro de la yema de huevo es de 7 mg/100 g. Comer huevos para bebés puede complementar la deficiencia de hierro en la leche. Los huevos son ricos en fósforo pero relativamente deficientes en calcio. Por lo tanto, alimentar con leche y huevos juntos puede complementarse. Los huevos también son muy ricos en vitaminas A, B2, B6, D, E y biotina. Especialmente en la yema, las vitaminas A, D, E se disuelven con la grasa y el cuerpo las absorbe y utiliza fácilmente. Sin embargo, el contenido de vitamina C en los huevos es relativamente pequeño, así que tenga cuidado de comerlos con alimentos ricos en vitamina C.
2. ¿Es mejor comer yemas o claras?
La proteína de la yema y la clara del huevo es proteína de alta calidad y alta digestibilidad. Sin embargo, los demás componentes nutricionales de la yema del huevo y la proteína son muy diferentes, principalmente la ovoalbúmina. La yema de huevo no sólo es rica en fosfoproteína de la yema, sino también en grasas y micronutrientes (los micronutrientes son el término general para vitaminas y oligoelementos), especialmente hierro, fósforo y vitaminas A, D, E y B.
Los bebés menores de 1 año y mayores de 4 meses deben comer yemas de huevo, generalmente comenzando con 1/4 de yema de huevo y aumentando gradualmente de 1 a 1,5 yemas de huevo después de la adaptación. Los niños mayores de cinco años pueden empezar a comer huevos enteros. Algunos niños tendrán reacciones alérgicas al comer huevos, principalmente a la ovoalbúmina. Deben evitar comer claras de huevo o incluso huevos enteros, y luego comer gradualmente yemas de huevo en pequeñas cantidades para lograr gradualmente el propósito de desensibilización. Pero para la gran mayoría de los niños, los huevos, especialmente las yemas, son muy nutritivos.
Estos nutrientes son beneficiosos para promover el crecimiento y desarrollo de los niños, mejorar la condición física, desarrollar el cerebro y el sistema nervioso y mejorar la inteligencia. No se deben ignorar, por lo que es recomendable comer uno todos los días.