¿Qué hacer si no tienes bonito y kombu al hacer oden?

Cómo hacer sopa de algas: un trozo de algas, un puñado de hojuelas de bonito, salsa de soja, sal

1 Cortar las algas (kelp) en tiras pequeñas, ponerlas en una olla , y agrega una cantidad adecuada de agua en remojo por más de 4 horas (yo lo preparé la noche anterior, así que lo dejé en remojo durante la noche)

2 Pon las algas remojadas junto con el agua en la estufa y calienta. Cocine lentamente a fuego medio-bajo. Retire las algas antes de que hierva el agua. Saque y hierva la sopa de kombu.

3 Agregue salsa de soja al gusto. Al condimentar con salsa de soja, debes prestar atención, por un lado, al sabor y el sabor salado, y por el otro, al color de la base de la sopa, y ajustarlo según tu propio nivel de aceptación, si quieres que la base de la sopa sea más clara. de color, poner menos salsa de soja y luego añadir. Solo ajusta el sabor salado con sal (esta vez usé salsa de soja Kikkoman y sal marina)

4 Añade un puñado de hojuelas de bonito, revuelve ligeramente para remojar el bonito. escamas y luego realizar el ajuste final de salinidad. Apague el fuego, luego filtre la sopa a través de un colador de malla y reserve

Cómo cocinar oden: caldo de kombu, rábano daikon, konjac, pescado y brotes de bambú, brotes de bambú de invierno (y/u otros oden ingredientes que te gusten)

5 Corta el rábano blanco en rodajas redondas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y pélalas, corta el konjac en cubos, corta los brotes de bambú de invierno en cubos, descongela los brotes de bambú y lávalos

6 Ponga los ingredientes cortados en el caldo de kombu, medio. Después de que hierva el fuego, baje inmediatamente el fuego y mantenga la sopa en un estado ligeramente hirviendo. Luego, puedes pasar la olla a la estufa eléctrica, llevarla a ebullición suave y continuar cocinando por más de 1 hora (yo cociné durante 5 horas)

Consejos de cocina:

1 El caldo de algas es simplemente el caldo de sopa japonés más básico. Creo que cada tienda de oden en Japón tendrá su propia receta única de caldo.

2. El hada de la cocina aprendió a cocinar a fuego lento. Japonés Para cocinar al estilo japonés, asegúrese de que el rábano se cocine a fuego lento durante 5 horas en un estado ligeramente hirviendo; hervir la sopa en un estado ligeramente hirviendo garantiza que el rábano no se rompa ni pierda su forma, pero también quedará tan suave que se derrite en la boca y absorbe completamente el sabor de la base de la sopa. Y la base de la sopa después de cocinarla sigue siendo extremadamente clara y agradable a la vista~

3. Si tienes tiempo, puedes cocinar los ingredientes tanto como sea posible para obtener un mejor sabor. Yo cociné unos 5 pulgadas. esta olla

4. Los ingredientes los puedes poner según tus preferencias. En términos generales, los cuatro ingredientes básicos del legendario oden son: rábano, aro de bambú, konjac y huevo.

Características:

Oden es muy informal. En pocas palabras, usas sopa para cocinar tus ingredientes favoritos. Después de cocinar el caldo, simplemente use salsa de soja para condimentar, luego agregue sus ingredientes favoritos como rábano, chikuwa, konnyaku (es decir, konjac), huevos, etc., y cocine lentamente hasta que el sabor sea delicioso; imagínese esa olla caliente. Siento que puedo ser extremadamente feliz en este frío invierno~

Por supuesto, la descripción anterior es sólo lo básico de lo básico, y la cocina japonesa es tan regional como la cocina china. A algunos lugares les gusta agregar menos salsa de soja, a otros les gusta agregar mucha salsa de soja y en algunos lugares también usan miso y cebollas verdes como condimento, además de los ingredientes especiales de varios lugares si viajas a Japón, incluso si comes. Oden ordinario, definitivamente lo probarás. Puede haber una sorpresa inesperada ~