¿A qué sabe la base de olla caliente de sopa agria Yungui?
La base de sopa agria a base de ácido de tomate es particularmente suave y tiene un fuerte sabor a cerveza, pero principalmente es ácida. La sopa agria se puede utilizar directamente como base para el shabu-shabu. Después de enjuagar el repollo chino ligero y la lechuga en una sopa agria, la acidez puede ser absorbida por las verduras, agregando una capa de acidez al sabor originalmente ligeramente dulce de las verduras, lo cual es simplemente maravilloso.
Si comes carne estofada, como codos y pezuñas, a menudo te sentirás grasoso debido al alto contenido de grasa. Es más apropiado agregar sopa agria en este momento, porque la sopa agria no solo puede reducir la viscosidad de la grasa, sino que también ajusta el sabor de toda la sopa, haciendo que el sabor de toda la olla caliente tenga más capas y pueda disfrutar. saciedad que aporta la carne Puedes disfrutar de la sensación refrescante y el efecto antigrasa que aporta la sopa agria.
Fuente de la base de olla caliente para sopa agria de Yungui
El sabor de la comida de Guizhou es principalmente ácido y picante, y el ácido que contiene se refiere a la elaboración especial de este pequeño caqui. Hay muchas comidas famosas en Guizhou, como el pescado en sopa agria y la estofado caliente en sopa agria, todos los cuales utilizan este ácido para crear el sabor más auténtico.
Según los aldeanos locales, este tipo de tomate es de tamaño pequeño, particularmente de color rojo brillante, y la variedad silvestre que a menudo crece en las montañas profundas tiene el sabor más suave. Cada año, cuando llega la temporada de recolección de tomates, toda la familia sale a ayudar a recoger los mejores tomates para evitar que las heladas los destruyan.
Los tomates recogidos se lavan, se secan y se colocan en una tinaja para su fermentación. Este es el proceso más crítico de producción de ácido. Que el producto final sea puro o no depende de si esta etapa se realiza correctamente. Después de mucho tiempo de elaboración, se elaboró un auténtico tomate sour.
Este condimento es muy apreciado y se utiliza para hacer bases de ollas calientes agridulces, como pescado en sopa agria y base de sopa agria. Este sabor amargo también es muy singular. No es tan ácido como el vinagre maduro de Shanxi, pero tiene un sabor fermentado que puede despertar enormemente el gusto y las papilas gustativas de los comensales.
Debido a que el rendimiento de este tipo de tomate no es alto y el proceso de elaboración es muy estricto, generalmente solo la gente local puede hacerlo, por lo que se puede ver pescado en sopa agria en las afueras de Guizhou. , generalmente no utilice este ácido auténtico. Si quieres comer auténtica comida ácida, todavía tienes que ir a Guizhou.
Enciclopedia Baidu-Olla caliente de sopa agria