¿Qué es la aleta de tiburón?
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¿Qué es la aleta de tiburón? ¿Qué parte del pescado es esta?
Las aletas de tiburón son en realidad el cartílago filamentoso de las aletas de tiburón. Los tiburones son peces cartilaginosos y los huesos de sus aletas tienen forma de abanico, pero son relativamente frágiles para morder.
Se informa que las aletas de tiburón se utilizaban como alimento en las zonas costeras de China durante las dinastías Tang y Song. Un país presentó aletas de tiburón como homenaje a la familia real china. Otra teoría de que los chinos comen aletas de tiburón comienza con los viajes de Zheng He a Occidente. La tripulación recogió aletas de tiburón en islas del sudeste asiático y las cocinó para satisfacer su hambre. Los registros escritos sobre el consumo de aletas de tiburón en China aparecieron durante la dinastía Ming. Durante las dinastías Ming y Qing, la aleta de tiburón figuraba como uno de los ocho tesoros. Durante el período Qianlong, el consumo de aletas de tiburón comenzó a florecer.
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Clasificación de las aletas de tiburón
Las aletas de tiburón se dividen según las partes del cuerpo del tiburón en crecimiento:
.1. Aleta de anzuelo: Tomada de la aleta caudal del ala del anzuelo, toda la aleta no tiene huesos, por lo que el número después del procesamiento es mayor. Las agujas de las aletas son gruesas y largas, y las más caras se utilizan para expandir las alas.
2. Ala espinal: (también llamada ala única) se toma de la aleta dorsal del ala dorsal. Las agujas de las alas son relativamente jóvenes y cortas, y se utilizan principalmente para envolver las alas.
3. Alas: (también conocidas como aletas) parten de la columna torácica, las agujas de las alas son las más pequeñas, las alas son delgadas, el precio es bajo y se utilizan principalmente para extender las alas.
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Cómo identificar las aletas de tiburón reales y falsas
1 Las aletas de tiburón falsas no son tan transparentes como las aletas de tiburón reales, y las aletas de tiburón falsas secas sí lo son. a menudo un poco turbia y amarilla.
2. Al fin y al cabo, las aletas de tiburón falsas que no han sido empapadas están hechas de pegamento industrial. Es más duro y fácil de romper con la mano en comparación con las aletas de tiburón reales, que normalmente simplemente se doblan sin romperse.
3. Las aletas de tiburón falsas que no se utilizan en platos no tendrán el fuerte olor a pescado de las aletas de tiburón reales.
4. Las aletas de tiburón falsas no son resistentes al calor. Aunque parece espesa, se vuelve blanda fácilmente después de cocinarla y no es tan elástica como la aleta de tiburón real. La aleta de tiburón real es refrescante y elástica.
5. Un extremo de una verdadera aleta de tiburón es ligeramente redondeado y grueso, y el otro extremo es una aguja puntiaguda, y las agujas de las alas están conectadas por la carne de las alas. Los fideos sintéticos se cortan manualmente y son gruesos en ambos extremos o puntiagudos en ambos extremos y no tienen carne de ala.
6. La aleta de tiburón artificial es de color amarillo dorado y permanece de color amarillo claro o tostado después de remojarla y cocinarla. Muy quebradizo, sin elasticidad después de la cocción, roto a mano y con poco brillo. Tiene un sabor suave como a fideos. Coloca la aleta de tiburón sobre la mesa y frótala suavemente. Las aletas de tiburón artificiales generalmente se pegan, pero las aletas de tiburón naturales no.
7. Las aletas de tiburón falsas no son tan pegajosas como las aletas de tiburón reales. Por ejemplo, si las aletas de tiburón se pescan con arroz, el arroz se caerá fácilmente si se frotan las aletas de tiburón falsas con las manos, mientras que las aletas de tiburón reales son más pegajosas y el arroz no se caerá fácilmente si se pega a ellas.
8. Las aletas de tiburón reales son blancas antes de remojarlas y se vuelven translúcidas o casi transparentes después de cocinarlas. Tienen forma completa, son elásticas, tienen mucho brillo, tienen un mordisco "esquelético" y tienen buen sabor y sabor. dureza.