La panceta de cerdo es más deliciosa que la carne de cerdo estofada. Es grasa pero no grasosa, y magra pero no grasosa. Pruébelo durante el Año Nuevo chino.

¡Es hora de volver a compartir comida deliciosa! Hola, estoy feliz. ¡Tu pequeño ayudante de cocina!

El cerdo estofado es uno de los famosos snacks chinos y es muy famoso en Jinan y Xuzhou, Shandong. Es graso pero no grasoso, fino pero no leñoso, suave y fragante. La carne es muy grande, envuelve la sopa sobre el arroz blanco mientras está caliente. Un bocado de carne y un bocado de arroz te llenarán la boca de aceite y dejarán un aroma fragante que será inolvidable por mucho tiempo. ¿Quieres comer carne de sabor suave en casa? ¡Veamos cómo hacerlo juntos!

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel.

Condimentos: 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre, sal, aceite de cocina, salsa de fideos dulces, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, pimienta, 3 gramos de comino, 3 hojas de laurel , 1 fruta de hierba, 3 gramos de canela y 2 de anís estrellado.

A la hora de seleccionar los ingredientes para hacer panceta de cerdo, elige panceta con piel, en primer lugar, los trozos de carne cortados quedarán intactos y, en segundo lugar, después de guisarlos, la gelatina de la piel de cerdo se cocinará, haciendo que la carne se cocine. ¡Se ve hermoso y sabe muy bien también!

Versión casera, sin freír

Primero se debe recortar un trozo entero de panceta de cerdo. Después de calentar la olla de hierro, voltee la piel hacia abajo y limpie la panceta de cerdo varias veces. en la olla ¡La piel se pondrá negra! Luego use lana de acero para limpiar la piel de cerdo y eliminar las impurezas negras.

Cortar la panceta de cerdo en rodajas, de aproximadamente 1 cm de grosor.

La forma auténtica de hacer cerdo de Jinan es cortarlo en rodajas y luego freírlo para eliminar el exceso de aceite y el olor a pescado de la grasa. Aumentar la temperatura del aceite en la olla al 80% de fuego, agregar los trozos de carne, freír hasta que estén ligeramente amarillos, retirar y escurrir.

Sin embargo, teniendo en cuenta que lo elaboramos en casa para no desperdiciar demasiado aceite, podemos recurrir al escaldado. Ponga los trozos de carne en la olla bajo agua fría, agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, hierva a fuego alto y use una cuchara para quitar la espuma, cocine por 1 minuto, retire y reserve.

¡Marinar es el paso clave!

Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, 15 gramos de salsa de soja clara, 10 gramos de salsa de soja oscura, 8 gramos de sal y 20 gramos de salsa de fideos dulces a la panceta de cerdo, revuelva bien y cubra con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 2-3 horas.

No te sientas insatisfecho con el largo tiempo de marinado. Si quieres comer carne deliciosa, debes tener paciencia. La carne auténtica debe aplanarse y secarse al aire después de marinarse para que salga el jugo. ¡Está completamente sumergido en la carne y tiene un sabor delicioso! No tenemos por qué ponérselo tan complicado en casa.

Primero preparamos una cazuela o cazuela de tajine. Lo mejor es poner una cortina de bambú en el fondo de la cazuela. Si no tenéis cazuela en casa, también podéis utilizar una cacerola de hierro. Prepara unas cuerdas de algodón y haz un nudo en cada extremo de la carne marinada.

La auténtica panceta de cerdo se ata con hierba de totora o hierba de cola de caballo con la finalidad de evitar que la carne grasa y magra se separe después de estar mucho tiempo cocida y que nos resulta difícil encontrar en casa. , entonces usamos cuerda de algodón. ¡Solo átalo y listo!

¡Que comas lo más auténtico posible!

Echa la carne preparada en la cazuela y apílala ordenadamente. Ponga 2 rodajas de cebolla verde y 2 rodajas de jengibre entre cada dos trozos de carne, una capa de carne y una capa de cebolla verde y rodajas de jengibre, para que la carne sepa mejor.

Agrega 2-3 granos de azúcar de roca para realzar la frescura. La carne no es un plato dulce, ¡así que no agregues demasiada azúcar! Luego ponga las especias preparadas (3 gramos de granos de pimienta, comino, 3 hojas de laurel, 1 fresa, 3 gramos de canela y 2 anís estrellado) en una pequeña bolsa de gasa y póngala en la olla.

Añade agua a la olla, la cantidad de agua debe estar a la altura de la carne. Luego agregue media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera para realzar el color, 1 cucharadita de glutamato monosódico y 1 cucharada de vino para cocinar, cubra y deje hervir a fuego alto. Después de hervir, pruébelo, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1-2 horas.

¡Pero! Ya sea que uses una cazuela o una olla de hierro, ten cuidado de que la sopa no se seque durante el proceso de cocción a fuego lento. Cocer a fuego lento durante mucho tiempo hará que la carne quede crujiente y tierna. Como dice el refrán, "nunca es demasiado tarde para comer una buena comida".

Consejo: También puedes cocinarlo a fuego lento en una olla de hierro o en una olla a presión. La textura es similar, pero habrá algunas diferencias en el sabor.

Nuevamente, se usa azúcar para realzar la frescura, ¡no pongas demasiada!

Después de 2 horas, cuando abrí la tapa, el aroma se desbordó instantáneamente, la sopa se había espesado y la carne estaba tan crujiente que se rompió en pedazos cuando la pinché con los palillos. Me comí 2 tazones de arroz blanco con 1 trozo de carne. Se derritió en la boca. ¡Incluso los ancianos pueden comer un poco! ¡Guárdalo para usarlo más tarde!

¡Enhorabuena por aprender otro plato! Si no sabes qué comer todos los días, haz clic en mi avatar para ir a la página de inicio de "Happy Rice" y ver más recetas.

Recomendaciones anteriores de recetas de gran calidad:

¡Las albóndigas de rábano tienen un secreto! Recuerde "blanquear 2 fideos durante 3 minutos", no agregue una gota de agua, quedará crujiente cuando se enfríe.

Al encurtir ajo Laba, ¡no agregue vinagre directamente! Ten en cuenta "1 corte y 2 pepinillos", se pondrá verde en 3 días, y casi nunca falla

El secreto de las gachas de huevo y carne magra en conserva, unas gachas de carne tiernas y frescas, tan deliciosas como una restaurante, aprende a no salir a comprarlo

Se investigará por responsabilidad legal plagio, robo y transferencia.