¿Cuál es la proporción entre harina de trigo sarraceno y harina de trigo al preparar fideos soba (horneados)?

La harina de trigo sarraceno debe ser toda harina de trigo sarraceno, blanca y gris. Agregar entre un 20 y un 30 % de harina de trigo puede aumentar la ductilidad y la elasticidad. Si no es suficiente, puedes agregar más, pero no más del 50%. Puedes hacer fideos, tallarines, rúcula y tortitas.

¿Has comprado harina de trigo sarraceno? Fíjate bien en los ingredientes, es posible que se haya añadido harina de trigo.

Más dinero es suficiente. Lo mejor es no utilizar aditivos. Puedes agregar un poco de almidón de tapioca para aumentar el gluten y darle más brillo al color.