Los "Cuatro Hot Pots" de Yunnan son cada uno más exclusivo que el anterior. Los lugareños disfrutan de los platos favoritos de los lugareños, mientras que los forasteros disfrutan de los más animados.
Yunnan es un lugar hermoso con paisajes pintorescos y hermosos paisajes. La montaña Cangshan y el lago Erhai están llenos de romance. Envuelta en un maquillaje ligero, la Montaña Nevada del Dragón de Jade está llena de picos de hielo y paisajes nevados que parecen un país de hadas. Cuando estés en la antigua ciudad de Dali, caminando, es posible que conozcas a una chica que parece una lila en la ciudad acuática de Jiangnan. Hay ternura romántica por todas partes...
Además del hermoso paisaje. También hay una variedad de comida deliciosa esperando que la pruebemos. Fideos de arroz de puente cruzado, jamón Xuanwei, cubitos de cebo, pera Dongxue, trozos de cebo al vapor Qujing, pollo en tarro, dada Xizhou, etc. Incluso las rosas cultivadas localmente en Yunnan se pueden utilizar para hacer pasteles de flores.
Se puede decir que este es un lugar sumamente mágico. El paisaje es pintoresco, todo está lleno de poesía y pintura, ¡e incluso la comida que comes es única!
Muchas de las delicias de Yunnan son un poco increíbles a los ojos de los forasteros como nosotros. Por ejemplo, al comer mango, debes comerlo con mango bañado en fideos con chile, etc. Pero a pesar de esto, estas delicias son muy populares y atraen a turistas de todo el mundo para probarlas. Como dice el refrán: "Quien sabe comer debe tener conocimientos y quien no sabe comer debe ser animado". Incluso si es una comida divertida, debes probarla.
La cocina de Yunnan que Lao Yu quiere presentarles hoy trata sobre las cuatro famosas ollas calientes de Yunnan. Estos cuatro tipos de estofado son un poco diferentes de los que comemos habitualmente. Incluso se puede decir que uno es más exclusivo que el otro.
Respecto al estofado de judías rojas, chucrut y manitas de cerdo, hay tres cosas raras.
Una de las cosas extrañas es: frijoles rojos, chucrut y patas de cerdo juntas, ¿cómo quedará el sabor? De verdad, es un sabor que nunca había imaginado.
La segunda cosa rara es: el chucrut no es el chucrut como el chucrut del noreste, ni el chucrut que se usa en el pescado encurtido de Sichuan, sino el chucrut con rábano blanco encurtido.
Las tres cosas extrañas son: La llamada olla caliente de patas de cerdo, pero no hay rastro de patas de cerdo en la olla caliente.
¡De hecho, las tres cosas extrañas anteriores son las características únicas de la olla caliente de frijoles rojos, chucrut y patas de cerdo! La olla caliente tiene el aroma de los frijoles rojos, que es suave y fragante; la acidez y frescura del chucrut no solo alivia la untuosidad, sino que también le da a la olla caliente un sabor único, que resulta muy apetitoso en lugar de poner las patas de cerdo enteras. lo que se pone son las patas de cerdo cortadas en rodajas, y cada trozo de manitas de cerdo todavía tiene piel, lo que facilita su cocción y consumo. Más importante aún, es mucho más fácil de probar que las patas de cerdo enteras.
Esta es una olla caliente muy famosa en Lijiang, Yunnan. La razón por la que es única es principalmente porque no solo podemos definirla como una olla caliente. No está mal decir que es barbacoa. Porque es una forma de comer que combina la olla caliente y la barbacoa.
Por lo tanto, Huotang Chicken Hotpot tiene requisitos relativamente altos para el equipo de estofado. Este tipo de equipo para ollas calientes debe satisfacer tanto la olla caliente como la barbacoa.
Al principio, se trataba de un pozo de fuego en las casas del pueblo Naxi en Lijiang, Yunnan. Entre semana, los lugareños encienden fogatas en las fogatas para cocinar. En invierno, también puedes utilizar una fogata para mantenerte caliente. Poco a poco se convirtió en una situación en la que toda la familia se sentaba alrededor del fogón, con una pequeña olla en el medio para cocinar una olla caliente.
Más tarde, para mayor comodidad, se transformó en mesa. La posición media se utiliza para colocar la olla caliente, con el carbón ardiendo debajo. Las mesas que rodean la olla caliente están especialmente tratadas para permitir la parrilla. Además, habrá mucho espacio en blanco en el borde de la mesa para colocar los ingredientes.
Por supuesto, salvo esta extraña forma de comer. Lo más atractivo de Huotang Chicken Hot Pot es probablemente su sabor.
El Huotang Chicken Hot Pot utiliza pollos criados en libertad locales en Lijiang, Yunnan, por lo que no es exagerado llamarlo hot pot de pollo local. Esto ya está muy delicioso y conviene añadir algunas setas locales, como gallinopsis, matsutake, etc. ¿Esto no te haría perder los dientes?
Con el estofado de setas silvestres, algo realmente sucedió.
Fui a un restaurante local de estofado en Yunnan para comer estofado de champiñones silvestres. Cuando se sirvieron todos los ingredientes, todavía no había palillos. No pude evitar pedirle palillos al jefe, pero el jefe no me los dio.
Hablando de esto, por favor no penséis que esto es para hacernos comer con las manos. No es que el jefe no te dé palillos, quiere esperar hasta que los hongos silvestres en la olla caliente estén completamente cocidos antes de darle los palillos. Le preocupaba que fuera peligroso comer la comida antes de cocinarla, incluso si nos daba palillos. Este es un tipo de amabilidad mostrada por el pueblo de Yunnan hacia nuestros turistas extranjeros, que debemos respetar y agradecer.
La olla caliente de champiñones silvestres de Yunnan también utiliza pollo como olla inferior. Al mismo tiempo, también se incluyen varios hongos silvestres locales de Yunnan, que son los ingredientes más frescos y deliciosos.
La delicia de las setas silvestres, la ternura y la delicia, y la fragancia del pollo se mezclan en esta olla de sopa, e incluso el olor hará que la gente saliva. Cuando lo comes, el sabor es aún más sorprendente, muchas veces más delicioso que el olor.
No es de extrañar que la gente diga que la olla caliente de hongos silvestres de Yunnan tiene un poder mágico y que los turistas extranjeros quieran probarla cuando vienen a Yunnan. Sin embargo, hoy Lao Yu te cuenta sus peculiaridades. Si vas allí, ¡no culpes al dueño del restaurante de ollas calientes por no darte palillos!
La olla que se utiliza para cocinar la olla caliente con cucharón de cobre no es lo que tradicionalmente consideramos una olla caliente, es un cucharón de cobre de aproximadamente el mismo tamaño que el wok que usamos.
El material del cobre rojo es martillado por el pueblo de Yunnan. Luce dorado y brillante, con mango de madera. Use una olla de este tipo para cocinar una olla caliente, y solo mirar la apariencia es suficiente para ser muy actual.
La olla caliente con cucharón de cobre de Yunnan también es una olla caliente de carbón, y el fondo del cucharón de cobre es carbón. Lo principal que se cocina es carne de res o despojos locales.
Cuando los lugareños comen estofado con cucharón de cobre, prefieren usar carne de buey con piel, que tiene un sabor más excitante y más puro. Incluso la sopa del fondo de la olla está hecha de caldo de res.
Por lo tanto, además de la interesante forma de la olla caliente con cucharón de cobre, ¡el sabor también es bastante puro y delicioso!
Estos cuatro tipos de estofado de Yunnan son delicias locales muy representativas de Yunnan. Amigos que aman el estofado, ¡no olviden probarlo cuando vengan a Yunnan!
Ya os he dicho lo raros que son, así que como "forasteros", ¡también podemos comer "puerta"!