¿Cuál es mejor, la harina baja en gluten o la harina alta en gluten?

1: La tarta es nuestro postre favorito. Se hornea un pastel típico. Sus ingredientes incluyen aceite, harina, azúcar de caña y nata, que es muy dulce y pegajosa. A veces le gusta comerlos. Sintió que los pasteles afuera eran muy caros y que podía hacerlos en casa. Aunque el bizcocho está bueno, contiene mucha harina normal. No sé qué tipo de harina usar para hacer pasteles, entonces, ¿qué tipo de harina es buena para hacer pasteles? Pasteles, panes, galletas, postres y otros productos de bollería utilizan harina con alto y bajo contenido de gluten, que es adecuada para la elaboración de repostería. Debido a que las dos harinas son diferentes, la harina con bajo contenido de gluten tiene poca elasticidad y es más esponjosa y tierna al hacer pasteles. Por lo tanto, es mejor utilizar harina con bajo contenido de gluten al hacer pasteles.

Dos: el pastel elaborado por el gerente Wu con harina baja en gluten es particularmente suave, muy grande y muy plano. De hecho, la harina panificable se utiliza habitualmente en la elaboración de pan. El pastel tiende a acalambrarse y a tener mal sabor. Si realmente no tienes harina baja en gluten, también puedes mezclar harina alta en gluten con la misma harina de maíz.

Tres: el pastel se importa del extranjero, por lo que la palabra inglesa para harina con bajo contenido de gluten es harina de maca, y la palabra inglesa para harina con alto contenido de gluten es harina de pan, es decir, harina para pasteles y harina para pan. Se puede entender que el bajo contenido de gluten se utiliza principalmente para hacer pasteles y el alto contenido de gluten se utiliza principalmente para hacer pan. Sin embargo, después de años de comunicación y desarrollo dietético, la elaboración de pasteles no tiene por qué ser necesariamente baja en gluten. Por ejemplo, algunos pasteles de plátano tendrán un alto contenido de gluten, mientras que el pan tendrá un bajo contenido de gluten. Por ejemplo, el pan integral puede tener bajo contenido de gluten para algunos propietarios. En los negocios y en casa, a la hora de hacer tartas en casa, generalmente nos referimos a los métodos del hotel. Por lo general, las tartas no requieren calambres, por lo que se elaboran con harina baja en gluten. El pan requiere calambres para arrancar la membrana del guante, por lo que la harina con alto contenido de gluten es el ingrediente principal. Conclusión: Normalmente los pasteles se hacen con harina baja en gluten, pero algunos tipos de pasteles también usan harina con alto contenido de gluten. Incluso los pasteles hechos con harina de arroz saben muy bien, como se muestra en el vídeo de mi página personal. Depende del uso individual y no se puede generalizar.