¿Qué significa comer nueve tazones? El origen de nueve tazones

La antigua ciudad de Songgai en Yongchuan ha sido conocida en la historia como una "pequeña ciudad de montaña", con ricas reliquias culturales y una cultura portuaria única. La cultura gastronómica tiene una larga historia y sus delicias representativas deben mencionarse como "Nine Bowls".

Las opiniones populares sobre los Nueve Cuencos varían. Durante el antiguo período de la cultura agrícola, el buen tiempo traía buenas cosechas. En cada casa se mata un cerdo para celebrarlo. Les gusta llenar nueve cubos con carne y servir vino grueso. Todos se sientan y hablan y lo disfrutan. Se dice que Jiudawan es un manjar tradicional utilizado por el pueblo Hakka para entretener a los turistas que regresan a su ciudad natal. No importa cómo lo digas, los nueve cuencos se han utilizado ampliamente en celebraciones, oraciones para pedir buena suerte, felicitaciones y prevención de desastres, y en el culto a los antepasados ​​y en actividades de luto. Esta costumbre popular continúa hasta el día de hoy y continúa sin cesar, especialmente en la zona sur de Yongchuan.

El pueblo Bayu considera el "nueve" como un número de la suerte y cree profundamente en ideas confucianas como el nueve-nueve bendiciones, el nueve-nueve longevidad y el nueve-nueve éxito de los niños. El número de nueve tazones no se puede cambiar arbitrariamente y nunca debe haber ocho o diez tazones.

Al preparar los nueve tazones, las primeras opciones son los cerdos gordos locales, las gallinas y patos nativos y los peces saltadores del río Yangtze. La mayoría de los ingredientes son condimentos producidos por el propio Songji. Los platos tradicionales son: primer plato de verduras, sopa crujiente de costillas de cerdo, sopa seca salada de caupí y pavo, carpa cruciana agridulce, codillo de cerdo glutinoso aromático, sopa agria de rábano y pato, cerdo relleno con arena, huevos escalfados y clara asada. carne. Hay una canción popular "Nine Bowl Song" que circula desde hace mucho tiempo. La canción dice:

El maestro me invitó a comer al mediodía y los nueve cuencos. estaban dispuestos a vencer a Gusu;

Cuencos de hígado de pescado y fauces de pescado frito, dos cuencos de pollo y guiso de Fritillaria

Tres cuencos de carpa blanqueada y nidos de pájaro, cuatro cuencos de carne de cerdo; y tofu guisado

Cinco tazones de vinagre de gancho dorado, seis tazones de dinero Calabaza colgante

Siete tazones de pezuñas con pesas, ocho tazones de carne grasa y balulu de fuego; p>

Nueve tazones de sopa clara para enjuagar tu boca y sentirte satisfecho después de haber bebido suficiente vino y arroz.

Se dice que comer nueve tazones grandes en el Doble Noveno Festival conmemora al antepasado del pueblo Songji, Chen Pengfei (también conocido como Shaonan), el mentor del emperador Gaozong de la dinastía Song del Sur, Chen. Dongpo y Zhang Zizhao son conocidos como los tres comentaristas destacados de la dinastía Song, conocidos como "Maestro Chen". Cuando era funcionario, tuvo desacuerdos políticos con el ministro traidor Qin Hui, y a menudo fue condenado al ostracismo y conspirado por la dinastía Qin. Así que renunció enojado y regresó a su ciudad natal, donde instaló una sala de enseñanza en Songgai y enseñó confucianismo. etiqueta, justicia y benevolencia. Fue ampliamente respetado hasta su muerte a la edad de 69 años. El Doble Noveno Festival se debe a la visión confuciana del yin y el yang, y existe una teoría popular del seis yin y el nueve yang. Nueve es el número Yang, por lo que el Doble Nueve también se llama Festival Doble Noveno. También coincide con el año de la muerte del Maestro Chen. En este día, los aldeanos de Songji irán voluntariamente a la tumba de Confucio para rendir homenaje y, al mismo tiempo, celebrarán una reunión familiar para enfatizar las reglas y regulaciones del clan y del pueblo. Se colocan nueve cuencos grandes para honrar a los antepasados, y luego los aldeanos sostienen palillos y tazas con gran entusiasmo. Esto continúa año tras año.

En el año 27 de la República de China (1938), Soong Meiling, quien defendió la independencia y la libertad de las mujeres, lanzó el Comité Directivo de Mujeres de la Federación del Movimiento Nueva Vida, estableció una zona experimental textil en Sichuan, y construyó la hilandería Songji Xinyun. Se reclutó y empleó a más de 500 trabajadoras, a las que se educó mientras producían. Las telas, toallas, gasas, algodón y mantas de hilo que salieron de la fábrica apoyaron el esfuerzo pacifista de primera línea, y el resto se puso en el mercado. Un año después, Song Meiling, que estaba en Nanjing, siempre estuvo preocupada por la hilandería y decidió inspeccionarla. El 18 de julio de 1939, Soong Meiling vestía un cheongsam de seda azul marino con flores blancas, pantalones largos y ajustados y un bolso de cuero francés curvo en la muñeca. Tomó un hidroavión hacia la orilla norte de la parte superior. del río Yangtze y estaba estrechamente custodiado por la policía militar, entró en Songji por la alfombra roja. Al mediodía, Pan Daochang, la persona a cargo de la oficina del municipio, contrató especialmente al famoso chef Liu Ershi para cocinar nueve tazones grandes para entretener a su esposa y su séquito. A la señora le gusta comer alimentos ligeros para preservar su salud. El chef Liu seleccionó especialmente las albóndigas del río Yangtze y preparó cuidadosamente pasteles de pescado, bolas de pescado y sopa de pescado, que son tiernos, suaves, dulces pero no grasosos. También sirvió con entusiasmo a los periodistas y amigos extranjeros con verduras en sus tazones y preguntó: "¿Qué les parece la comida china?". Se dio la vuelta y elogió a los lugareños: "El Songji Jiu Big Bowl y el Jiangtuan Fish Cake son realmente bien merecidos. "

Varias tormentas iban y venían en primavera y otoño. En la primavera de 2010, Yongchuan dio la bienvenida al equipo del programa "Happy China Tour·Charming Yongchuan" de CCTV. Se hicieron arreglos especiales para que los Songji Nine Bowls se instalaran en el colorido escenario con estufas de jaula y presentaciones en vivo. El famoso orador Dong Qing invitó a Li Min al escenario mientras el presentador Dong Qing lo probaba por sí mismo primero, luego tomó un trozo de pastel de pescado y se lo dio a Li Min. Cuando le preguntaron sobre sus sentimientos, Li Min, que había vivido en el extranjero durante mucho tiempo. Después de mucho tiempo, respondió en dialecto de Chongqing: "¡Ba Shi, es muy cómodo!", Atrajo instantáneamente los aplausos de la audiencia. Los cuencos Songjiijiu son famosos en todas partes.