¿Cuáles son las características de la cerveza de alta calidad?
Los tres estándares de calidad de la cerveza son:
Espuma, color y transparencia
Para una buena cerveza, la espuma dura más de 3 minutos. Se necesita dióxido de carbono para formar espuma, pero la espuma dura mucho tiempo. Esto demuestra que la viscosidad de la cerveza, las proteínas, los glucanos, los oligosacáridos y los ácidos isoalfa determinan si la cerveza se cuelga o no. El proceso y los enlaces de transporte tienen un impacto en la espuma de la cerveza. También tiene un impacto.