El pastel de luna de cinco nueces es tan desagradable, ¿por qué no ha desaparecido todavía?

El secreto de los desagradables pasteles de luna de cinco nueces

De hecho, comer cinco tipos de nueces por sí solo no es desagradable. Los granos de melocotón, las almendras y los piñones son frutos secos con un alto contenido de aceite y un sabor natural al masticarlos. ¿Por qué cambia repentinamente el sabor del pastel de luna de Wuren?

En la antigüedad, debido a los exquisitos materiales utilizados, los pasteles de luna de cinco nueces eran llamados "los nobles entre los pasteles". El capítulo 76 de "El sueño de las mansiones rojas" escribe que sólo Jia Mu, el cabeza de familia, puede comer "pasteles de luna hechos con semillas de melón y pulpa de pino en su interior". El "pastel de luna inflado" es una especie de pastel de luna de cinco nueces, que es elaborado con piñones, nueces, semillas de melón y otros frutos secos mezclados con azúcar de roca y manteca de cerdo.

Independientemente de si sabe bien o no, al menos es extremadamente noble en términos de estatus.

Muchas de las diversas cajas de regalo de pastel de luna en los supermercados tienen las palabras "real", "salud" y "riqueza" / Visual China

En "Un sueño de mansiones rojas", " pasteles de luna de melón y pulpa de pino" "Las materias primas son muy similares a los pasteles de luna de cinco nueces actuales, pero ¿por qué la gente piensa que los pasteles de luna de cinco nueces son desagradables? ¿Han cambiado los gustos de la gente o han cambiado los pasteles de luna? Lo que realmente hace que los pasteles de luna de cinco nueces sean desagradables puede ser la producción en masa en las fábricas. Para producir en masa pasteles de luna de cinco nueces, hubo que hacer concesiones en materia de materias primas y procedimientos de procesamiento, lo que hizo que este delicado pastel fuera cada vez más crudo.

Dado el complicado proceso de producción, hacer deliciosos pasteles de luna de cinco nueces debe llevar mucho tiempo y ser laborioso, pero la producción en masa requiere compromisos en los costos, tanto en términos de costos de materia prima como de procesamiento.

Básicamente, los pasteles de luna de cinco nueces se dividen en estilo cantonés y estilo soviético. Aparte de la diferencia en la piel, los pasteles de luna de cinco nueces al estilo cantonés son más dulces. Antes de entrar en la fábrica, la receta tradicional cantonesa del pastel de luna de cinco nueces contenía ocho materias primas principales: nueces, maní, piñones, cáñamo, semillas de sésamo, aceitunas, maní y cítricos confitados. Sin embargo, después de que se estableciera el "Guanshengyuan" de Kunming en 1939, las semillas de aceituna y de maní se eliminaron de las materias primas y las conservas de cítricos se reemplazaron con conservas de melón de invierno de menor costo.

Según los nuevos estándares de producción de pasteles de luna promulgados en 2015, los "cinco granos" de los pasteles de luna cantoneses de cinco nueces deben ser nueces, almendras, aceitunas, semillas de melón y semillas de sésamo. Esto significa que los pasteles de luna de cinco nueces que cumplen con los estándares de la fábrica deben utilizar estas cinco materias primas. En comparación con los pasteles de luna de cinco nueces tradicionales del pasado, los pasteles de luna producidos en la fábrica se simplifican constantemente en términos de materiales. Evidentemente, los "pasteles de luna de cinco nueces" que come Jia Mu deben ser mucho más complicados que los pasteles de luna de cinco nueces que compramos en el supermercado, tanto en términos de materias primas como de procesos de producción.

Sin embargo, si los ingredientes del pastel de luna de cinco nueces son frescos, incluso uno simple es aceptable. Por ejemplo, la "Base de datos de historia y literatura de Shanghai del siglo XX" registra que los pasteles de luna de cinco nueces al estilo cantonés de un restaurante cantonés en Shanghai durante la República de China utilizaban los mejores ingredientes frescos de todo el país: almendras de Beishan, Zhejiang. , y las semillas de aceituna de Xishan, Guangdong, el coco rallado proviene de la isla de Hainan y el aceite crudo proviene de Qingdao. Ahora se tuestan y se venden, y son muy populares entre los lugareños.

Pero el alto costo significa precios más altos. Para satisfacer la demanda de producción en masa, ahora es simplemente imposible transportar los ingredientes por aire y hornearlos, lo que también es un placer exclusivo para la clase ociosa. Para la mayoría de las personas, lo que comen es un pastel de luna de cinco nueces que no resulta exquisito después de reducir el costo. La razón por la que es desagradable es que el procesamiento inferior hace que todos los ingredientes se desvíen de su sabor original.