Le gusta comer estofado.

Dong Zijian: No es necesario ser digno cuando se trata de estofado de Sichuan. Especialidades de Sichuan y Chongqing, el paraíso del cerdo estofado de Sichuan. Sigue las instrucciones y come Pig Paradise. ¿Cómo te sientes? ¿Pero conoces la diferencia entre la olla caliente de Chongqing y la olla caliente de Sichuan?

La primera es que la olla caliente de Chongqing suele tener un fondo de mantequilla, mientras que la de Chengdu tiene principalmente aceite transparente u opcional. Lo siguiente es la comida. Generalmente, no hay ningún plato en Chengdu, que consta de solo tres platos juntos, pero sí en Chongqing. Además, en Chengdu no hay sangre de pato fría. Se cocina directamente en el fondo de la olla. Chengdu suele cocinar un cuenco de sangre. El tercero son los bocadillos. Siento que la carne de cerdo crujiente es más deliciosa en Chongqing. Prefiero los pasteles de bola de masa de Chengdu, pero no parecen estar disponibles en Chongqing. En cuarto lugar, personalmente creo que el estofado de Chongqing es generalmente más picante que Chengdu y, personalmente, creo que es más delicioso. Se siente más picante mientras se cocina, lo que me hace feliz. La quinta es la cuadrícula de nueve cuadrados con características de Chongqing. Chengdu generalmente no tiene una cuadrícula de nueve cuadrados. En sexto lugar, creo que la olla caliente de Chongqing no utiliza muchas verduras secas, mientras que en Chengdu todo tipo de rodajas de riñón utilizan verduras secas.

En cuanto al sabor, el estofado de Chongqing es más rico, con mucha mantequilla y una base salteada. El estofado de Chengdu utiliza aceite de colza, que tiene un sabor ligeramente suave. En cuanto a las salsas para mojar, la olla caliente tradicional de Chongqing solo utiliza aceite de sésamo y ajo picado. La olla caliente de Chengdu agregará pimientos frescos, cebollas verdes, cilantro, salsa de ostras, vinagre, Houttuynia cordata, cuajada de tofu, pasta de sésamo, etc.

El grado de picante es realmente una diferencia muy obvia. Los ligeramente picantes de Chengdu no están al mismo nivel que los de Chongqing. El suave picante de Chengdu es el tipo de picante que resulta ligeramente apetitoso y no se puede soportar en absoluto. Los de Chongqing son picantes y escaldantes. Después de recogerlos, tengo que dejarlos enfriar en aceite de sésamo un rato antes de comerlos. La proporción de fragante y picante, la olla caliente de Chengdu puede oler el olor a mantequilla fragante desde la distancia, y no hará que las personas sientan que se enojarán después de comerla, pero la olla caliente de Chongqing puede oler el aroma del chile en el aire. desde la distancia Superará el sabor de todos los ingredientes y será muy fragante.