Cómo hornear pasteles con Youlemai
2. Para las recetas normales de huracanes, el peso de los huevos se calcula por persona, normalmente utilizando huevos grandes de unos 65 gramos. Si es un huevo pequeño, puede fallar debido a la diferente proporción entre huevo y líquido.
Romper la yema del huevo
4. Pesar el aceite de maíz. Asegúrese de verter lentamente para evitar verter demasiado. Si realmente no tiene fondo, viértalo en un tazón pequeño y sáquelo lentamente para evitar una sobredosis.
Pesar la leche
6. Añadir el azúcar y la sal y remover uniformemente con las manos.
7. Tamizar la harina baja.
8. Dibujar una Z con las manos y mezclar uniformemente. Dejar de lado.
En este momento, precalentamos el horno a 150 grados.
9. Batir las claras con una batidora eléctrica. Puedes añadir unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco para neutralizar la alcalinidad de la proteína y facilitar la transmisión. No se permiten otros líquidos. También se agrega polvo tártaro para estabilizar el suministro de proteínas.
10. Cuando haya espuma áspera, añadir azúcar por primera vez, aproximadamente 1/3.
11. Cuando la proteína empiece a diluirse, añadir por segunda vez azúcar, que también es 1/3 de la cantidad total.
12. La clara del huevo empieza a tener ganchos, está muy delicada y está cerca de las burbujas húmedas. Agrega el último azúcar y continúa mezclando.
13. Al batir las claras, girar el bol para girar la batidora. Finalmente, sientes una clara sensación de resistencia. Puedes levantarlo de vez en cuando para juzgar el estado.
Después de batir las claras, levante lentamente el batidor del fondo del recipiente. Las claras de la cabeza se convertirán en pequeños picos. Se pueden agitar ligeramente, pero no se pueden voltear.
14. Poner 1/3 de la clara en la pasta de yema porque las dos tienen diferentes densidades, remover varias veces.
Remueve como un sofrito, removiendo por el fondo y raspando los lados.
15. Añade 1/3 de las claras a la pasta de yemas, revuelve y vierte la masa del bol de pasta de yemas en el bol de claras y luego revuelve en el fondo.
Este proceso de vertido de masa puede remover completamente toda la masa y evitar que se hunda hasta el fondo.
16. Vierte la masa en un molde de fondo removible de 8 pulgadas. Levanta ligeramente el molde, a unos 2 cm de la mesa, y agítalo de lado y verticalmente para sacudir las burbujas grandes. Hornear en el horno
17. Hornear en el penúltimo horno a 150°C durante 60 minutos.
18. Retirar del fuego y darle la vuelta para que se enfríe.
19. Básicamente dejar secar durante la noche, o 3-4 horas, y luego desmoldar.
Puedes utilizar un cuchillo para desmoldar normal, o puedes utilizar un método sencillo: busca una cuchara de mango fino, introdúcela detrás del molde y del bizcocho, presiona suavemente la cuchara y dibuja un círculo a lo largo del borde. del molde.
Coloca el vaso contra el fondo, o viceversa, para sacar el bizcocho.
20. Separar el fondo con la mano.
21. Cortar en trozos y comer.