¿Cuál crees que es la mejor forma de cocinar panceta de cerdo?
Ingredientes
200g de Cerdo y Flor de Ciruelo En realidad debería llamarse un trozo de carne, pero todo el mundo lo llama Cerdo de Flor de Ciruelo. salsa de cerdo asada Lee Kum Kee 45 ml (3 cucharadas); vino de cocción 15 ml (1 cucharada); salsa de soja (1/2 cucharadita de azúcar de roca; cantidad adecuada de agua); /p>
Tome un plato la noche antes de cocinar, esparza la salsa de cerdo asado (2 cucharadas) uniformemente en ambos lados del cerdo ciruela, póngalo en el plato, séllelo con film transparente y refrigere durante la noche. Por ejemplo, si quieres cenar el martes, simplemente déjalo marinar y mételo en el frigorífico antes de acostarte el lunes. ) No hay límite para el tamaño de la carne de cerdo en flor de ciruelo, siempre que sea una rodaja de 1 cm de grosor. Si se compra y se corta, si tiene más de 1 cm de grosor, use un ablandador de carne para adelgazarla a 1 cm ~
En cuanto a la salsa de cerdo a la parrilla, hay muchas salsas de cerdo a la parrilla personalizadas y costosas de nivel maestro en el mercado. Puedes estar contento con lo que compres, pero comprar una botella de Lee Kum Kee en el supermercado sabe bastante bien. De hecho, si realmente quieres seguir adelante, será mejor que consigas Nan Nai y otras canciones tú mismo. Ja ja.
Hazlo al día siguiente. Saca el cerdo salado del frigorífico. En una olla grande, voltea la olla a fuego medio y fríe el cerdo por ambos lados. (Estás usando una sartén antiadherente, por lo que no es necesario agregar aceite. La carne de cerdo soltará aceite por sí sola).
No es necesario freírla hasta que esté cocida. Cambie de color en ambos lados y la capa interior seguirá estando cruda. No lo frías por mucho tiempo, se envejecerá fácilmente
Añade agua hasta que no parezca carne de cerdo. Agrega otra cucharada de salsa de cerdo asada + y un poco de la salsa de cerdo asada restante de la sartén con tocino. Limpiar con una espátula de silicona y añadir a la olla. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar de roca y mezcle bien.
No tengo más caramelos. Utilizo temporalmente este azúcar de caña sin refinar (a veces escrito como azúcar sin refinar) en lugar de azúcar de roca, y el sabor y el color serán mejores.
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto e inmediatamente ponla a fuego medio.
Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, presta atención. Si la potencia de fuego de tu estufa es fuerte y la sopa se cocina muy poco y necesitas agregar agua hasta la mitad, agrega un poco de agua tibia en lugar de agua fría.
Después de cocinar, apaga el fuego y abre la tapa. La sopa se ha quedado muy espesa. Enrolle la carne en la sopa y remójela en la sopa, luego sáquela y cómela con arroz.
Barbacoa crujiente cantonesa
Ingredientes
Un trozo de panceta de cerdo con piel; polvo de cinco especias, lo mojé con dulce tailandés; y salsa picante, o cualquier otra salsa que te guste. Una salsa ligeramente salada es más adecuada para salsas agrias y dulces. )
Método de trabajo
Lavar la panceta de cerdo, ponerla en agua y cocinar hasta que esté cocida en 7 capas, sacarla y dejarla enfriar, luego usar paños de cocina para absorber. el agua.
Utiliza un tenedor o una brocheta de bambú para hacer agujeros en la piel.
Utiliza un cuchillo para cortar la carne magra cada 2 o 3 cm hasta que quede cerca de la piel.
Espolvorea el polvo de cinco especias y sal sobre los fideos finos, los lados y los huecos, y esparce uniformemente.
Frota un poco de bicarbonato de sodio (sólo un poco) sobre la piel y luego espolvorea con sal.
Utiliza brochetas de bambú para ensartar la carne y evitar que se deforme y se doble al asar.
Envuelve los fideos finos y los lados con papel de aluminio, dejando la parte de piel, y deja marinar en el frigorífico durante la noche. Debe saber bien antes de que sepa bien.
Al día siguiente, sácalo temprano y devuélvelo a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 240 grados centígrados, enciende el fuego y hornea durante 25 a 35 minutos hasta que tome un color dorado.
Algunas piezas estarán un poco quemadas. Sacar las partes quemadas y rasparlas con un cuchillo, luego aplicar un poco de aceite y continuar horneando durante unos 10 minutos.
Por último, puedes cortarlo en trozos, enfriar un poco y luego ponerlo en un plato.